張艷麗約南建，在春潮茶館的一個(gè)包間見面了。
剛坐定外面變天了。落地窗外，紫荊山公園里一座假山上的樹木，在狂風(fēng)暴雨的肆虐中東倒西歪。
二人自然談到漂亮姐妹公司的倒閉，南建說：“即使沒有暴發(fā)新冠疫情，你們也不是小偉炒蛙的對手，遲早還是要倒閉的?！?p> ?張艷麗說：“你言重了，我很不服氣。雖然承認(rèn)楊小偉的歷害，這一二年發(fā)展的特別快。但還是不明白，他有什么過人之處？從前共事那幾年，一點(diǎn)沒有看出他是有能力的人?！?p> 南建說：
“可能你眼拙了。我談?wù)効捶?，你們兩家的蛙產(chǎn)品大眾化，好吃不貴，深受顧客歡迎，廚房操作流程簡單，出品全程標(biāo)準(zhǔn)化，用工少還不依賴廚師，毛利率輕松做到75%上下。
而全國餐飲業(yè)的平均毛利率才55%！你們都有良好的贏利系統(tǒng)，說明選擇的這個(gè)餐飲項(xiàng)目好?！?p> “這是相同的地方，”張艷麗問：“不同的地方呢？
“不同的地方，”南建說：“主要在管理方面。管理企業(yè)，如同管理河流一樣。河流的兩岸必須有堤壩。比如黃河必須有大堤?！?p> “我見過黃河大堤?！?p> “嚴(yán)格的規(guī)章制度和鐵的紀(jì)律，南建說：“就相當(dāng)于企業(yè)的堤壩，用這些規(guī)范和約束每個(gè)人的行為，什么事能做，什么事不能做，能做的事沒有做，不能做的事做了，要批評或處罰！”
“是的，”張艷麗贊同。
“還以管理河流為例，”南建說：“我國的大江大河，不是沒有堤壩，不是堤壩不高大不堅(jiān)固，為什么還會(huì)鬧水患？尤其在汛期，長江、淞花江都決過堤?！?p> 張艷麗想了想，說：“不知道?！?p> “管理河流，”南建說：“僅有堤壩不夠，還必須進(jìn)行生態(tài)建設(shè)，從小的方面講，河流的上中下游，那么廣大的流域，要植樹種草，保護(hù)植被，涵養(yǎng)水分，防止水土流失；從大的方面講，要實(shí)現(xiàn)碳中和，杜絕和減少極端天氣給江河造成的危害……”
“你扯遠(yuǎn)了吧？”張艷麗說。
“我就說眼前，南建指著窗外的假山說：“如果上面是光禿禿的，沒有綠樹和青草，下這樣的暴雨，山上的泥土和沙石會(huì)不會(huì)沖刷下來？”
“會(huì)，”張瑰麗說：“但我還是不明白你要說啥?！?p> “你想像一下，”南建說：“如果大江大河的上中下游，那么廣大的流域，都沒有植被，遇今天這樣的暴雨，會(huì)不會(huì)泥沙俱下，水土流失，造成河道淤塞？這樣再好的堤壩就不高大和堅(jiān)固了，就有決堤和潰壩的危險(xiǎn)！”
“我聽懂了，”張艷麗說：“但怎樣聯(lián)系企業(yè)管理，說明漂亮姐妹和小偉炒蛙的不同？”
“我現(xiàn)在就告訴你，”南建說：
“你們漂亮姐妹企業(yè)只有堤壩，基本沒有生態(tài)建設(shè)。而小偉炒蛙二者都有。
同樣遇到疫情，不妨比做暴雨，小偉炒蛙的員工，聯(lián)名給老板寫信，要求降低工資，而漂亮姐妹的員工則集體辭職，這和水土流失、泥沙俱下，造成河道淤塞決堤和潰壩一樣。”
張艷麗微微點(diǎn)頭，問：“小偉炒蛙咋進(jìn)行生態(tài)建設(shè)？”
“我先拿你們二家老板不同的說話方式對比，”南建說：
“且不談戰(zhàn)略、機(jī)制和文化大的方面。做人首先要會(huì)好好說話，漂亮姐妹的老板，說話不養(yǎng)人，無論大會(huì)小會(huì)，還是到店里，不是吵就是罵，員工沒有不討厭她的，其實(shí)她一張嘴說第一句話就已經(jīng)輸了。
有次你妹妹去一個(gè)店里發(fā)突破獎(jiǎng)，照相時(shí)員工沒有笑，她說你們這輩子都是窮鬼！導(dǎo)致全體員工不來上班了……
語言不善就是在積惡，積的多了，如同河流上中下游，長不出植被一樣?！?p> “楊小偉怎么說話的？”張艷麗問。
南建說：
“有人問楊小偉，你為啥很少吵罵員工？他說有三種情況：
“一是我又吵又罵，員工才干的很好，說明我的水平一般；
二是我又吵又罵，員工還干不好，說明我沒水平；
三是我不吵不罵，員工都干得很好，還用的上又吵又罵嗎？這不正說明我很有水平，我為什還要炒罵員工呢？”
“這話說的就是好，”張艷麗贊同。
“我舉個(gè)例子，”南建說：“前時(shí)新員工培訓(xùn)，結(jié)束后楊小偉和員工一起吃飯，有人問楊哥，您很忙吧？楊小偉說，經(jīng)營管理上的事，都是胡總管，我只忙一件事。頓了頓問張艷麗，你猜猜是啥事？”
“我猜不出來?！?p> “楊小偉說我只忙一件事：如何關(guān)心大家！”
“太會(huì)說話了！”張艷麗叫道。
“你要是員工，”南建說：
“在旁邊聽到這話、會(huì)不會(huì)很喜歡這樣的老板？如何關(guān)心大家，這并不是楊小偉的一句空話?！?p> “近年來他一直準(zhǔn)備上一個(gè)規(guī)模很大的快餐項(xiàng)目，有一天與合作人吃飯，我也參加了。楊小偉說咱們掙到第一筆錢要先給團(tuán)隊(duì)分，關(guān)心他們的收入，才能把事做大！”
“你們漂亮姐妹的老板怎么會(huì)有如此格局？這些是不是在進(jìn)行企業(yè)的生態(tài)建設(shè)？”
“是，”張艷麗點(diǎn)頭稱就是。
“對員工的關(guān)心，”南建說：“最起碼要讓員工吃上飯。小偉炒蛙店里做員工餐，一日三餐15元的標(biāo)準(zhǔn)，在仲州市吃比較好了。漂亮姐妹不包食宿，有80%的員工每天只吃一頓飯......這能比嗎？”
張艷麗的臉色很難看。
南建說：
“我參加過小偉炒蛙的年會(huì)，包了一個(gè)很大的餐廳，老板和總經(jīng)理、主管一起，給員工端盤子上菜.......
老板這樣俯下身為員工服務(wù)，在漂亮姐妹公司是不可能的！有個(gè)員工現(xiàn)場朗誦自己創(chuàng)作的一首長詩，其中一小段，我至今還記得：
我把微笑掛在臉上，
因?yàn)槲倚睦镉袦嘏?p> 我尊敬客人，
因?yàn)槲沂艿搅俗鹁矗?p> 我關(guān)心客人，
因?yàn)槲业玫搅岁P(guān)心；??????
我愛小偉公司，
因?yàn)樾ス居袗坌??！?p> “這詩寫的好！”張艷麗稱贊道。
還有一個(gè)員工登臺(tái)演講，南建說：“我要了她的演講稿，說著打開手機(jī)，給你讀一讀：
“我叫陳佳琦，去年春節(jié)過后的一天，走出了伏牛山的老家，坐了一天汽車來中州市，經(jīng)一個(gè)小伙伴介紹，在小偉炒蛙店找到了工作，當(dāng)天晚上住進(jìn)員工宿舍。
望著這里一張張陌生的面孔，不止一次地問自己，我會(huì)喜歡這個(gè)地方嗎？剛離開家就又想家，這一夜我失眠了。
第二天早晨上班，我見到了昨天休班的店長高姐，她說首先歡迎我，問在老家媽媽叫你啥小名？我說叫“琪琪，她說以后店里都叫你“琪琪”。
高姐讓我穿上一套新工裝，還幫我系上扣子，拉拉衣襟，理理劉海，慈愛地說，多漂亮?。∵@使我想起離開家時(shí)，媽媽讓我穿上一件新衣服，也是幫我系上扣子，拉拉衣襟，理理劉海，慈愛地說，多漂亮??！
同樣的眼神，同樣的話語，同樣的動(dòng)作，給我同樣的感受，高姐多像媽媽！
接著吃早餐了，高姐親自給我打飯，說入職的第一餐，楊老板要求店長必須把飯端給新員工，還說能吃一個(gè)鍋里的飯，就是一家人了。
她還說以后就把她看成自己的親姐姐，遇到困難，第一個(gè)找的人應(yīng)該是她......
我沒有想到，公司為我過了18歲生日。一年中除了春節(jié)，我認(rèn)為生日是最重要的日子了。
離開家時(shí)，我還在想，今后在外面只有自己給自己過生日了，那種心情別說有多難過了！”
那天在眾姐妹“祝你生日快樂”的歌聲里，我激動(dòng)的眼淚都流出來了，我在心里默默地說，公司就是我的家，我要愛這個(gè)家.....”
南建頓了頓說：
“這個(gè)演講稿有點(diǎn)長，我就讀到這里。一個(gè)新員工初來乍到，她有許多心理活動(dòng)很細(xì)微，我們也可把這叫做人的心靈，其實(shí)人的生活也是心靈的生活。
父母來仲州探望，員工也是有心靈活動(dòng)的，他們專門請吃飯，公司領(lǐng)導(dǎo)還要陪同。
小偉炒蛙不僅關(guān)注營業(yè)額指標(biāo)，還關(guān)注員工的心靈......而漂亮姐妹只關(guān)注營業(yè)額指標(biāo)和自己品牌的影響力，至于員工能不能吃好飯？每晚能睡多少個(gè)小時(shí)從不關(guān)注?！?p> 張艷麗不吭氣了。
南建說：“給在職員工開生日慶祝會(huì)，再平常不過了，許多家企業(yè)都會(huì)，但小偉炒蛙有個(gè)做法你想不到?！?p> “我想不到？你說說?！睆埰G麗不信。
離職員工生日那天，”南建說：
“他們會(huì)發(fā)祝福短信或微信，同時(shí)要寫上一句話：“永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，你的青春年華在小偉炒蛙閃過光！”有一個(gè)離職員工看到這句話哭了。
她回復(fù)說十幾歲就在外打工，北上廣深都干過，自己的青春年華第一次被認(rèn)可和肯定.....她是因?yàn)榻Y(jié)婚離職的，以后她介紹老家鎮(zhèn)上許多人來小偉炒蛙上班。”
“他們想的很周到，”張艷麗說。
南建說：
“小偉炒蛙也有突破獎(jiǎng)，楊小偉發(fā)放時(shí)，哪個(gè)員工離職了，一定會(huì)念他的名字，感謝他的付出，并囑咐店長通知他來領(lǐng)，或通過微信轉(zhuǎn)給他。
這與你們的做法完全相反，漂亮姐妹的員工一離職就沒有了，這等于制造矛盾和報(bào)怨。
小偉炒蛙還有規(guī)定，離職員工來店消費(fèi)有優(yōu)惠。鐵粉客人中有許多人就是前員工，他們是沖著小偉炒蛙從不賣死蛙死魚來吃的，因?yàn)樗麄儺?dāng)員工時(shí)知道這是條鐵規(guī)，誰違反要重罰?！?p> 張艷麗不說話了。
南建說：
“你們的那次年會(huì)幸好是快閃的，不然員工就會(huì)鬧事，因?yàn)榇汗?jié)前不發(fā)工資。
全中國企業(yè)，包括經(jīng)營困難的企業(yè)，借錢也要春節(jié)前發(fā)工資。在全國的餐飲業(yè)，你們是個(gè)奇葩。
強(qiáng)勢霸道的老板面前，漂亮姐妹的員工是多么卑微，甚至沒有職業(yè)尊嚴(yán)！其實(shí)進(jìn)行企業(yè)的生態(tài)建設(shè)，就是尊重和關(guān)心員工，你們根本就沒有，這就是你們兩家不同的地方?！?p> “最后，我再總結(jié)一下小偉炒蛙的經(jīng)營理念：品牌為大，顧客為本，員工為根?！?p> “我不同意你的看法！”張艷麗沉默了半晌，突然不容置疑地說：“企業(yè)決不是河流，企業(yè)就是企業(yè)，是以盈利為目的經(jīng)濟(jì)組織，追求的是效率，第一任務(wù)是要活下來......”
“不要忘了，”南建也不容置疑地說：
“企業(yè)是通過勞動(dòng)力、勞動(dòng)對象、勞動(dòng)資料等去生產(chǎn)經(jīng)營獲得盈利的，其中勞動(dòng)力是最基本的要素。正因?yàn)榈谝蝗蝿?wù)是要活下來，員工的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性，更應(yīng)該充分的調(diào)動(dòng)和激發(fā)，這是.......”
“你說的調(diào)動(dòng)和激發(fā)，”張艷麗說“不叫對人的管理。”
“什么是對人的管理？”南建說：“很復(fù)雜也很簡單，我以做好一個(gè)餐廳為例，你把一個(gè)員工管理到什么程度，要求到什么程度，嚴(yán)格到什么程度，嚴(yán)厲到什么程度，甚至對他苛刻到什么程度，取決于什么？
“你說取決于什么？”張艷麗反問南建。
“取決于你給予他的到什么程度，”南建說“世界上沒有無緣無故的忠誠。
“你說的似乎有道理?！睆埰G麗基本贊同。
“給予，”南建說：“包括精神和物質(zhì)二個(gè)方面，以上說的小偉炒蛙尊重關(guān)心員工屬精神方面的。物質(zhì)給予方面的，你們也比不過，比如工資待遇他們是同行業(yè)中最高的?！?p> “過去，”張艷麗說：“我們所在的國營企業(yè)，就非常尊重關(guān)心員工，就是以員工為根，沒少進(jìn)行你剛才所說的生態(tài)建設(shè)，工資待遇還是仲州市最高的，怎么樣？不也倒閉了？”
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