那個老舊小區(qū)加裝暖氣的改造完工后，每天中午張瑰麗和員工都能回宿舍休息了。躺下睡一覺太好了！就是比到外面瞎逛或坐在消防樓梯舒服，下午上班直到晚上精神都很好。
張瑰麗這才想起，從前小胡說的話是有道理的。不能跟洋快餐比，本土餐飲上的是二頭班，員工在中間這三個小時沒地方去。他們自己租的房子大多都很遠(yuǎn)，因為愈靠近市中心租金愈高。
趙姐告訴張瑰麗，那時彩虹每天晚上十一點左右下班，乘夜班公交車坐到終點，再打開早晨上班時鎖在樹上的自行車，還要騎行幾十分鐘才到家，而第二天上午9:30，就又上班了——去商場參加晨會……
愿不得那時大多數(shù)員工，來不及吃早餐，甚至一天只吃一頓飯，都住在城市的四面八方，早晨交通擁擠，路上真耽誤時間。小偉炒蛙的宿舍，步行10多分鐘就到店里，的確方便員工上下班。
即使這樣，晚上閉店后，員工回到宿舍也都11:00多了，處理點個人事物，挨個洗完澡躺床上凌晨了，誰不看一會手機(jī)？這樣都是在后半夜睡覺，上早班的話是九點，第二天八點多起來......
年輕人最大的享受是早上多睡一會兒。張瑰麗終于認(rèn)識到，從前自己取消宿舍和員工餐，的確不利于經(jīng)營。那時漂亮姐妹的每周例會早上八點開始，軍訓(xùn)七點進(jìn)行，許多員工培訓(xùn)也是在上午的班前搞，確實侵占了員工的睡覺時間，中午又不能休息，勢必會影響工作，自己還美其名曰，要讓員工養(yǎng)成早起的好習(xí)慣……都是沒有從實際出發(fā)。
張瑰麗還發(fā)現(xiàn)小偉炒蛙設(shè)宿舍管理員的好處。王姐在二個餐期高峰，都去店里幫忙，其余時間就打掃男女宿舍，每個房間和公共區(qū)域，連角角落落都干干凈凈，員工一回來就感到很舒心。這里不會像從前漂亮姐妹沒撤銷宿舍前，經(jīng)常出現(xiàn)廁所堵塞，熱水器等設(shè)施長期失修的現(xiàn)象。那時有一個馬桶長流水了幾個月，浪費的水一立方一立方摞起來，比泰山還高......
令張瑰麗沒有想到的是，楊小偉還要求，宿舍管理員必須做員工的知心姐姐，這個崗位的重要性，不亞于一個店長。新員工入住，王姐熱情接待，噓寒問暖。晚上下班，總要擼起新員工的褲腿看腳累腫了沒有？急忙拿來泡腳藥，又打來熱水，說楊老板要求必須泡腳。
誰來立假了，王姐煮紅糖姜水；誰外出了，王姐必在睡前一遍遍打電話，催趕緊回來，不允許夜不歸宿；誰失戀了心情不好，王姐又會勸慰；有男士來訪，王姐會擋在門外，不準(zhǔn)入內(nèi)，女員工的男朋友也不行。
有父母探望兒女，王姐帶著他們參觀宿舍，還要特意講解客廳那句話：“我在這座城市所做的一切都要讓家鄉(xiāng)的父母放心，”沒有人不點頭稱是，都說孩子在這樣的企業(yè)上班放心。
員工的銀行卡都讓王姐保管，有悄悄話都給王姐說。晚上洗漱完畢，熄燈了誰還打電話，刷顫音，王姐會毫不留情地收手機(jī)。張瑰麗終于明白南建為啥要培訓(xùn)員工好好吃飯和睡覺了，在這方面必須教育和管理，不然年輕人會通宵玩手機(jī)，第二天上班就沒精打采。
王姐還教女孩子談戀愛，說：
“不要太在乎男人現(xiàn)在有錢沒錢，他還年輕，要看他的將來。只要身體好，腦子不笨，積極向上，重要的是好好工作，努力在餐飲業(yè)學(xué)到真正本領(lǐng)。
一個男孩有沒有出息，要看他敬業(yè)不敬業(yè)，只要敬業(yè)就會有岀息。對那種頻繁跳槽，一離職說走就走，不好好移交工作的，要特別小心。哪天他可能和你說分手就分手，因為他就是沒有責(zé)任心的人。
還要看他對待父母、同事和朋友的態(tài)度。他對周圍人都好，說明他就是個好人，包括性格也好，他只要愛你也會對你好；他對周圍人都不好，只對你一個人好，可能性格有問題，哪一天會對你不好；他對周圍的人都好，就對你一個人不好，肯定是因為你不好！”
王姐叮囑女孩子，婚前盡量少花男朋友的錢，千萬不要未婚同居，結(jié)婚莫要太多彩禮......都是滿滿的正能量。
這些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，父母不在身邊的女孩子，有王姐的關(guān)心和照料，真是三生有幸！這個店員工穩(wěn)定，有王姐太多的功勞！
楊小偉這樣要求宿舍管理員，等于他對員工的關(guān)心和要做的思想工作，下了班還繼續(xù)進(jìn)行。而從前漂亮姐妹取消宿舍，員工找人合租房子，室友各行業(yè)的都有，也會有不同餐廳的人，只要誰負(fù)能量了，就會受影響，跳槽頻發(fā)就不奇怪了。另外，年輕人沒有自制力，玩手機(jī)至半夜甚至通宵，因為沒有像王姐這樣的人約束。
有一天，張瑰麗和王姐聊天，才知道王姐曾在漂亮姐妹工作過，一次新員工培訓(xùn)，張瑰麗嫌那個年齡大的刷碗工，就是王姐......禁不住地自責(zé)，真是有眼無珠。
令張瑰麗沒想到的是，王姐是郊區(qū)的拆遷戶，四口人分了7套房，老公常年在外地包工程，掙很多錢。她有一對兒女，一個是博士，一個是研究生。
她勞動慣了，不愿閑在家里無所事事，那樣身體不舒服，甚至?xí)?。她找份工作己不是為養(yǎng)家糊口，“而是生命活動的需要”——這是南建說的。王姐讓張瑰麗改變了一個長期的偏見——刷碗工都是窮人家的婦女。
王姐從前在楊小偉當(dāng)經(jīng)理的廚房干過雜活，一次刀切破手指，楊小偉專門安排她干不濕手的活，還給她報銷去醫(yī)院的包扎費，以后才知道是楊小偉自己掏的錢。
這件事讓王姐掂記了七八年，所以她逢人便說楊老板好。張瑰麗感到楊小偉太聰明了！
楊小偉的聰明還表現(xiàn)在對員工餐的管理上：
廚政經(jīng)理制定的食譜，每半月更新時他都把關(guān)，還親自去吃員工餐，對于不達(dá)標(biāo)和做的不好的會發(fā)脾氣。規(guī)定早餐必須讓每人吃一個雞蛋，午餐和晚餐必須有葷腥。
每人每天15元的餐標(biāo)，在仲州市餐飲業(yè)算比較高的了，頓頓都能吃到肉或魚。而漂亮姐妹發(fā)餐房補600元，員工一日三餐在外面吃，每月至少得花一千元，也沒有小偉炒蛙的員工在店里吃的好。
張瑰麗還發(fā)現(xiàn)小偉炒蛙店里有一個大號的免火再煮鍋，做員工餐非常省心省力省事，不會影響員工為客人備餐。
比如提前把洗好切好的五花肉或豬前腿肉、海帶、干豆角、干蘑菇等放入鍋中，再投放蔥姜和料酒及醬油鹽等調(diào)味品，加適量的水，將該鍋放在爐灶上煮幾分鐘。當(dāng)水沸了，同時鍋底部的鐵圈燒紅，就把它從爐灶上端出，擱置在一個配套的器皿里，蓋上蓋子密封住，里面那個鐵圈就會慢慢散發(fā)熱量，能讓鍋滾一個多小時，且能保溫。這個鍋還能鹵雞腿，做手抓飯。
看到小偉炒蛙員工住的好吃的好，張瑰麗真正明白了啥叫安居樂業(yè)。