有客人在張瑰麗的微博下留言，抱怨進了漂亮姐妹的一家店，看到的全是客人走后沒收拾的餐桌，最后不得不另選別家餐廳。
張瑰麗頓時火冒三丈，立刻向王博發(fā)飆，罵罵咧咧地說：“我想盡辦法做各種營銷活動引流，客人真來了，你們又把客人攆走！你們這幫人都是混飯吃的，都應該打死……”
王博趕緊聯(lián)系店長，了解情況后向女老板匯報。原來那家店自開業(yè)以來一直不景氣，那天外場有兩個員工突然離職，中午不知為何客人又突然爆滿，餐桌沒來得及收拾……
女老板一聽，更是火上澆油，狂批王博：“客人突然爆滿不好嗎？我們開店的目的不就是讓生意好嗎？”她當即通知劉婀，罰店長500元，罰王博300元，并責令調監(jiān)控，檢查公司所有店待收餐臺的情況，嚴格執(zhí)行原來制定的90秒收餐臺標準，超過一秒罰款2元，沒有改善的降店長的職。
劉婀讓監(jiān)控管理員選取了某日下午一個非餐期時段，回放漂亮姐妹所有店的監(jiān)控視頻，發(fā)現(xiàn)有21家店的待收餐臺被擱置超過了90秒，其中豪盛店和鑫榮匯店有兩個待收餐臺超時最長，分別是19分鐘和21分鐘。
女老板得到劉婀的匯報后，又對王博發(fā)了一個升級版的飆：“怪不得這月營業(yè)額下降，原來都是這樣怠慢客人的！立即執(zhí)行超過一秒扣2元的規(guī)定，并降那兩家店長的職?！?p> 王博回放了鑫榮匯店那天下午3:00至3:40的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)一個外場值班服務員正在收拾一張餐臺時，有兩位客人進店。她只能放下手頭的工作去服務客人。從迎賓帶位、拉椅讓座、上消毒餐具、點餐上菜等操作，她都非常緊湊，甚至去出菜口端鍋、去水吧調制飲料，都是一路小跑。
那桌客人是分兩批來的，先進店的兩位不馬上點餐，仔細詢問菜單，后到的一位客人也詢問菜單，服務員從頭至尾又介紹了一遍，再加上挑選虎蛙的時間較長。當這個服務員安置好客人時，那一桌待收的餐臺已經(jīng)被擱置了23分鐘……
王博讓劉婀看這段視頻，說：“那個值班員工并沒有錯，甚至她是一路小跑為客人服務，是不能罰款的，也不能降店長的職。你都沒看這個嗎？”
劉婀承認她確實沒看，當時是讓監(jiān)控員按待收餐臺超過90秒統(tǒng)計的。
王博向張瑰麗反映了以上情況。女老板開啟了“你說A，她就說B，你說B，她就說C”的張氏談話模式，問：“那天下午，為什么外場只有一個員工值班？”
王博讓她看該店的人員配比和排班表，解釋道：“這個店定編8人，每人四天公休，每月按31天計，其中30天實際出勤是7人，另外有一天，實際出勤是6人。那天又軍訓，員工早晨7:00都到公司集合了，結束后又是新員工培訓，最后是管理人員全天的培訓，店長當日大半天不在店里，所以該店實際出勤的員工僅6人。即使您我當?shù)觊L，也只能安排一名服務員在下午非餐期值班，這是合理的?！?p> 女老板又問：“這個店生意一直不好，為什么定編8人？”
王博回答：“本月旺季到來，將是該店今年營收最高的月份，又因所在商場一層的超市即將開業(yè)，也有助人氣提升，所以配置8名員工，這是運營部與劉助理研究確定的?！?p> “為什么讓服務員去水吧調制飲料？”
“她是一個通崗員工，會調制飲料。咱們現(xiàn)在不是要求員工都要一崗多能嗎？”
“為什么那天軍訓，還搞新員工和店長培訓？都放在同一天？”
“這樣人員集中一次就可以了。若分三次搞，店長和新員工要來公司三趟，時間都折騰到路上了。尤其是這個在NK區(qū)的店，員工要先坐“三蹦子”將近半個小時去地鐵站……
“不對！”女老板口氣不容置疑，長篇大論地論述軍訓和培訓的重要性：“軍訓是讓大家養(yǎng)成早起的習慣，提高體質。年紀輕輕都愛睡懶覺不好，一日之計在于晨……”
女老板繼續(xù)說：“至于新員工和店長培訓，更是企業(yè)給大家的福利。把沒有培訓好的員工送到工作崗位上，企業(yè)將受的損失是巨大的?！?p> “從前……”她一下子扯到了民國，繞了一大圈，忽然看看表說：“不能給你說了，我要去畜生學校見周教授，去畜生學校的路上好堵車。堵車都因那條路上總是過大貨車，大貨車跑起來總揚塵，今天風大……”說著她像被風刮走似的走了。