正宗的灌湯黃魚，應(yīng)該是用鮮的大黃魚制作，在不破肚的情況下，掏出內(nèi)臟、剔除魚骨。
灌湯黃魚的湯，也不簡單，煲湯的配料包含了半鍋佛跳墻，不光用了瑤柱、燕窩、裙邊、鮑魚、海參等海鮮，還得用雞湯調(diào)成黃湯。
而灌湯黃魚真正的難點在于，最后一步的灌湯之前，大黃魚還需要煎、炸、燒，還得保證黃魚不破肚子……
繁復(fù)的工序，再加上堪稱珍品的食材做出來菜，自然是人間珍饈。
當(dāng)然，這一切的前提，是食材的品質(zhì)過硬。
眼下，已經(jīng)到了七月份，全國伏季休魚，老胡拿來的自然不可能是鮮的大黃魚，只能算是冰鮮。
看著保溫箱里的冰坨坨，周巖格外懷念小當(dāng)家的永靈刀，只要不是腐敗的食材，無論放多久，只需要一刀就能讓它恢復(fù)剛采摘或者宰殺時候的鮮嫩。
當(dāng)時，附身劉昴星腦袋里的周巖，曾經(jīng)暢想過，要是永靈刀的使用限制沒那么多就好了，如果可以用在人身上，那可是妥妥的完美整容：你只需要挨一刀，就能讓老臘肉或者老徐娘變成小鮮肉或者小蘿莉……
檢查了一下黃魚坨坨之后，周巖將魚放回了保溫箱里，抬頭看了看老胡：“一道菜應(yīng)該不夠吧？”
“那就再來個雀舌？”老胡臉上的戲謔不言而喻。
“只要你能拿來食材，我就能給你做出來，”周巖翻了翻白眼，扭頭看了看正在一旁記錄的王涵，“其他的菜品，有什么要求嗎？”
老胡逐漸收斂起臉上的笑容，想了想：“盡量往山珍海味上湊吧！”
“大概幾個人吃飯？”
“應(yīng)該是四五個，你就按五個人準(zhǔn)備吧！”老胡扳著指頭數(shù)了人數(shù)回復(fù)道，“明天晚上，應(yīng)該能準(zhǔn)好吧？”
“沒問題！”
得到周巖的保證之后，老胡扔下保溫箱就走了。
“周巖……”目送著老胡的車子走遠(yuǎn)之后，王涵才放下了手里的筆記，緊鎖眉頭，“海味倒是容易，新海這邊靠海，所有的海鮮干貨都有，只是這山珍……”
“我會做假熊掌，假猴腦，”周巖臉上的笑容帶著幾分輕松，“猴頭、羊肚、竹筍、竹筍之類的，在大超市里也能買到，呆會兒我列個單子，我跟你去市里看一下……”
周巖之所以搞出個“私人訂制”來，最主要是為了刷廚藝的經(jīng)驗值。
重生時帶過來的全能大師養(yǎng)成系統(tǒng)，有兩個記分體系：用于購買兌換教程的系統(tǒng)積分，還有用于技能升級的經(jīng)驗值。
獲取系統(tǒng)兌換積分比較容易，每天走路、蹬三輪車、看菜譜，甚至是廚房里使用太極揉面、掂勺，都有相應(yīng)的積分可以拿。
而技能屬性的經(jīng)驗值獲取就比較麻煩了，以眼下周巖正在主攻的廚藝為例，系統(tǒng)對經(jīng)驗值的賦予，完全就是根據(jù)現(xiàn)實中的廚藝水平提升來的。
剛做包子的時候，前幾天，周巖還能刷到經(jīng)驗值，可動作熟練了之后，每天能獲得的經(jīng)驗值，少得可憐。
中午和晚上的快餐也一樣。
這時候，周巖才意識到，大師不是那么容易拿到的。
因此，當(dāng)音像店的老板提出來要轉(zhuǎn)租店面的時候，周巖才答應(yīng)了。而“私人訂制”也是周巖為了刷經(jīng)驗值想出來的不是辦法的辦法。
屁大點飯館兒，還搞出來這么多彎彎繞，生意自然是好的不得了，尤其是店里的菜譜，還經(jīng)常換，這讓處在美食荒漠里的新海西海岸人民，虛榮心得到了極大的滿足……
“師父，這灌湯黃魚我好像在哪里聽說過？”
“張國榮的電影《滿漢全席》，”周巖微微有些失神，面無表情地回了一句，“雖然滿漢全席里面沒有這道菜，可這的確是一道考驗廚師技術(shù)的菜……”
見劉闖感興趣，周巖也樂得教授：廚藝這玩意兒，并不會因為你教了別人，自己的水平就會下降，很多時候反而是，你教了別人，自己也得到了提升，溫故而知新。
周巖沒打算當(dāng)一輩子廚師，因此在廚藝方面，基本上對劉闖都是有求必應(yīng)。
還是頭一次聽到這種高端菜品做法的劉闖，迅速地從圍裙下面的兜里，掏出小筆記本和筆：“師父，你說慢一點！”
周巖見狀，有點無語：“我一直都跟你說，守著菜譜，未必能成得了大師，你知道為什么嘛？”
“知道，天下沒有一模一樣的食材，這些食材細(xì)微之處的差別”，劉闖回答得倒是頭頭是道，“而且，就算用同樣的菜譜，做出來之后，也會千差萬別！”
周巖點了點頭，繼續(xù)往下講別的東西……
周巖覺得自己倒是講得夠明白了，可對面記筆記的劉闖，依舊是一頭霧水。
抬手看了一下時間，馬上就十點了。
“這樣吧，先準(zhǔn)備中午的菜，明天做菜的時候，我讓你在一旁看著……”
“謝師父！”
過了中午，周巖跟劉闖交代了一下，然后跟著王涵去靜海灣對面的市中心采購食材。
二零零六年的時候，雖然靜海灣跨海大橋和海底隧道已經(jīng)提上了議事日程，可遠(yuǎn)水解不了近渴，從西海到市中心，最便捷的交通工具，是往返于海灣兩側(cè)半島的輪渡……
當(dāng)輪渡到達(dá)對面的那一刻，周巖心里突然生出了一股熟悉的感覺：當(dāng)初自己搭乘大巴車第一次到市里，也是這樣的感覺。
一旁的王涵，似乎也是同樣的感覺，張開雙手，虛虛地?fù)肀Я艘幌路比A的氣息：“還是市中的空氣更有人氣呀！”
“老大，先別感慨了，還有那么多東西要買呢！”
周巖列出來的那些食材，像是干鮑、瑤柱之類的干貨，本地的批發(fā)市場就有，而且種類齊全，價格也不便宜。
不過，除此以外的那些菌類，像是猴頭、竹蓀、雞樅、羊肚菌之類的就沒那么好找了。就算是周巖咨詢了那些專供酒店的批發(fā)商，也只是買到了羊肚菌、竹蓀。
雖然沒能在批發(fā)市場買全，可周巖也從專供飯店的批發(fā)商那里得到了線索：市中心的利民商廈，有一個專賣珍貴食材的專柜。
利民商廈離批發(fā)市場倒是不玩，只有不到一公里的路程，只是當(dāng)兩人趕到利民商廈的山海專柜之后，都有點傻眼：這里的東西倒是挺全活兒，可就是有點小貴。
野生的猴頭干貨，三百多一斤，干竹蓀兩百多，這還不是最貴的：還沒被《舌尖》鍍過金的松茸，一千多一斤；長得像糞球、帶著小蝌蚪那種腥臭味的某菌類，比乒乓球大不了多少，賣一千多一顆……
這樣的價格，就連號稱家里趁千萬的王涵，都覺得有點不可思議：“這樣的價格，誰能吃得起……”
正在打量食材的周巖，突然愣在了那里。
“廚藝是一門化腐朽為神奇的藝術(shù)，也是使人幸福的藝術(shù)……”
以前看《神雕俠侶》的時候，周巖也很贊同獨孤求敗草木皆可為劍的理論，可經(jīng)歷了小當(dāng)家那絢爛廚技以及食戟中那些豪華的食材、絢麗的菜品沖擊之后，周巖有點飄了……
現(xiàn)在，經(jīng)王涵無意中這么一提醒，周巖這才如遭棒喝，記起來，廚藝的本義，只是化腐朽為神奇，只是飽腹外加愉悅顧客的心情。
“王姐，謝謝你！”
“謝什么？”
王涵被周巖給整懵了，剛想問為什么，卻突然發(fā)現(xiàn)對面的土特產(chǎn)專柜旁，一位閃亮的女孩子，正表情復(fù)雜地看著周巖的背影……