第四章：創(chuàng)新菜【新書求收藏，推薦】

　　自華夏文明五千年以來，從茹毛飲血，到燧人氏鉆木取火來使食物變成熟食；

　　然后炎帝神農(nóng)氏發(fā)明了農(nóng)耕技術(shù)，人們將谷物種子種入土地長成谷物，再到伏羲氏開創(chuàng)了畜牧業(yè)和結(jié)網(wǎng)而漁，使人們的飲食狀況得到了改善。

　　普普通通的食材通過廚師的巧手進(jìn)行加工和烹飪后對于人類身體健康與身體素質(zhì)的提高有著毋庸置疑的推動。

　　在華夏廚師這個行當(dāng)里，自古以來就很講究“師承”關(guān)系，曾經(jīng)拜師是學(xué)習(xí)這項傳統(tǒng)技藝傳承的頭等大事。

　　在一些人眼里甚至可以嚴(yán)苛的說，一個廚師傅若是沒有師承、沒有師父就不算入得庖廚之門，廚行里的人就會認(rèn)為其“不是門里出身”，通俗地就是講“不正規(guī)”。

　　而且廚行里一個廚師若是沒有師父就等于“無源之水，無本之木”，簡單說就是沒靠山；

　　傳統(tǒng)的師徒關(guān)系里面，師傅負(fù)責(zé)教授徒弟的廚藝，而徒弟通過師傅的親自教授，達(dá)到自我提高廚藝只是其中一部分。

　　徒弟們拜師的更多是想能夠通過拜名師，擴(kuò)大和拓展自己的社交圈；

　　這才是拜師的另一方面，這就是通過拜師能夠享受到師傅社交資源的好處。

　　華夏從古至今的處世哲學(xué)里有一句老話講爛了：“人脈就是財脈”；

　　人脈就是社交圈子，而人脈的拓展無疑對一個人的發(fā)展和前途是有非常的大的幫助的，往往你當(dāng)時所顧慮的，所擔(dān)心的，只是人家的一個念頭或者一句話的事情；

　　華夏的千年文化養(yǎng)成了獨有的飯桌社交圈文化，一起吃飯甚至從簡單的填飽肚子的行為，成了一眾社交文化的重心；

　　所以就不難想象為什么有些人已經(jīng)是成名大廚了，而且已經(jīng)擁有自己人脈圈子的廚師還去拜一位名氣更高大廚為師；

　　這些人更多的是想通過大師的行業(yè)地位進(jìn)入一個更高層的人脈圈子，通過師傅的名氣更好的宣傳自己，從而也拓展了自己的發(fā)展空間。

　　鑒于大師在行業(yè)內(nèi)的地位，他們往往很受人們敬重，作為大師的徒弟，自然也會讓人另眼相看。

　　這也就是先前這些考官為什么對李天臻有所不滿了；

　　今天前來參加初級廚師證考試的要么是渝都知名酒店后廚干了好些年的學(xué)徒，甚至不少都是渝都叫的響名號大廚的弟子；

　　李天臻這樣一個沒有師承，履歷僅僅是在部隊炊事班當(dāng)了三年切配的人來搶占名額，不正規(guī)還不地道的人來搶活，自然不被人喜歡的。

　　但是萬萬沒想到是李天臻對于川菜的了解和敘述出乎了他們所有人的預(yù)料。

　　作為主考官的王玉芝和吳永強(qiáng)甚至連剩下的考題都沒想好，按照原本的計劃里，李天臻這樣出生履歷的人不可能答得上來他提出的考題；

　　可他偏偏就答上來了，現(xiàn)在沒法子，只能是繼續(xù)考驗李天臻手藝的時候了；

　　廚師的等級考試，一個是理論，一個是手藝，李天臻現(xiàn)在已經(jīng)算是過了理論了；

　　現(xiàn)在對于手藝上的實操考核要求他能根據(jù)考官的現(xiàn)場提出的要求和實際情況，或者制出一道的菜肴。

　　其實初級廚師考得東西無論是理論和手藝都是相對簡單的，剛剛李天臻已經(jīng)通過了關(guān)于理論知識的考試；

　　甚至他在近乎刁難的要求下，完成得讓人無話可說，如果是一百分的分?jǐn)?shù)，那剛剛他就考了兩百分。

　　眾人先前考場幾乎都沒把李天臻放在眼里，甚至在他們眼里這樣一個不知進(jìn)退，不識趣的年輕人莫不是個傻子。

　　最后李天臻以近乎完美的表現(xiàn)讓這些人目瞪口呆。

　　當(dāng)了幾十年的廚師，現(xiàn)在的吳永強(qiáng)已經(jīng)很少掌勺，他更多是把精力放在研究新式川菜和川菜在華夏歷史上發(fā)展的事情上，所以閑暇之余對于川菜形成的原因和分支就格外感興趣。

　　而李天臻先前對于川菜系統(tǒng)性的對川菜進(jìn)行的整理和敘述更是在吳永強(qiáng)的眼前打開了一道新世界的大門；

　　所以李天臻完全扭轉(zhuǎn)甚至徹底改變了他在吳永強(qiáng)心中先前的印象；

　　此刻吳永強(qiáng)對于李天臻的看法就如同丈母娘瞧女婿—越瞧越喜歡。

　　吳永強(qiáng)面露微笑他語重心長道：“小李師傅，通過剛才的表現(xiàn)我也看得出來你的研究很透徹，哪怕就算是我這個老家伙，都不一能說得你那般漂亮，雖然你沒有酒店后廚的工作經(jīng)歷，甚至沒有正統(tǒng)的川菜學(xué)習(xí)經(jīng)歷，但我認(rèn)為你對川菜的了解和認(rèn)知是超過了我們很多人的；

　　“但我們廚師這一行里，自古以來講究“師徒”關(guān)系，師徒也是傳承這項傳統(tǒng)技藝的頭等大事。

　　“先前我因為你的履歷和工作經(jīng)歷對你的態(tài)度有所偏頗，還請你能夠諒解!”

　　“這里我有一個請求，李天臻小師傅你來我江南府怎么樣，我收你當(dāng)徒弟，十年內(nèi)我保證你能夠成為高級廚師。

　　吳永強(qiáng)在川菜界也算是知名的川菜大廚，每年不知有多少人希望能夠拜在他的門下。

　　作為此次主考官的吳永強(qiáng)竟然現(xiàn)場收徒，這是什么情況？

　　這突如其來的舉動讓所有人都感覺雷得里焦外嫩的，一個個目瞪口呆說不出來話。

　　跑去給人當(dāng)徒弟？李天臻當(dāng)初自己都不想收徒弟；再說他壓根就不覺得對方能教自己什么。

　　輪能力，他曾經(jīng)可是在京城半島酒店總廚，輪職稱，曾經(jīng)的不惑之年的他是受邀參與國宴統(tǒng)籌的特級廚師！

　　所以吳永強(qiáng)此刻遞過來的橄欖枝對李天臻來說，完全沒有絲毫的誘惑力。

　　看著吳永強(qiáng)那充滿渴望的眼神，李天臻甚至感覺自己好像起了一身的雞皮疙瘩，連想都不想就拒絕了。

　　“吳師傅，謝謝您的好意！”

　　李天臻的拒絕讓吳永強(qiáng)很是意外，緩緩的嘆了口氣，以至于好半天都沒說話，看得出來他很失望。

　　比吳永強(qiáng)還要意外的是考場的其他人，剛剛吳永強(qiáng)要收李天臻當(dāng)徒弟已經(jīng)夠讓他們眼珠子掉一地，他們甚至以為這將是轟動川菜餐飲界的重大頭條了，萬萬沒想到李天臻竟然拒絕了？

　　“我去！....他拒絕了一位川渝名廚吳永強(qiáng)的邀請？”

　　一個炊事班的切配竟然拒絕了一位酒店總廚的邀請！

　　而且還是這位總廚主動收他當(dāng)徒弟的邀請！

　　電視劇都不敢這么演的橋段如此狗血的發(fā)生在眾人的面前，此刻幾乎所有人看向李天臻的眼神，就如同在看一個愚蠢至極的大傻瓜。

　　被拒絕了的吳永強(qiáng)壓根也沒想到會是這樣的結(jié)果，好一會才緩緩的嘆了口氣說道；

　　“沒關(guān)系，如果小李師傅哪天改變主意了，隨時歡迎來江南府找我?！?p>　　一旁的王玉芝對于吳永強(qiáng)提出收徒的想法，很是震驚，多年的老友她是很了解吳永強(qiáng)的性格，所以她才更加意外。

　　王玉芝饒有興趣的仔細(xì)打量著李天臻，她實在是有些不明白這個長相普通，身材健壯的年輕人有什么優(yōu)點能夠讓吳永強(qiáng)再三邀請，甚至還許了收徒的口子。

　　在考場外面等到天黑的李天臻可沒工夫揣測這些人的想法，他現(xiàn)在只想早點考完，早點回去睡覺。

　　“各位老師，現(xiàn)在是不是要考校我的手藝了?！?p>　　“不知識是先考我擺盤還是做菜？”

　　王玉芝饒有興趣的看了李天臻一眼說道：“小伙子，你確定？不考慮一下吳師傅的收你當(dāng)徒弟的想法？”

　　李天臻壓根就對當(dāng)人徒弟沒興趣，搖了搖頭說道：“您請出題吧?！?p>　　王玉芝認(rèn)為李天臻有些不識抬舉，在心里他覺得眼前的李天臻壓根就不知道他拒絕的是什么。

　　王玉芝的語氣淡漠不少了，“那好，先前吳師傅也說過了，本來我們都認(rèn)為小李師傅你是過不了的，但是你先前的表現(xiàn)很是精彩，會場的食材用得差不多了，就還剩下一些嫩豆腐，我的考題就讓你30分鐘內(nèi)用剩下的這些豆腐做一道菜，而且還必須是創(chuàng)新菜！不能是市面上已有的或者是類似豆腐菜肴！”

　　豆腐！

　　30分鐘！

　　還得是一道創(chuàng)新菜？

　　還要求不能市面上類似的豆腐菜肴。

　　作為主考官王玉芝提出讓李天臻做一道豆腐創(chuàng)新菜要求過后，現(xiàn)場所有人的心底不由得一沉。

　　連一旁的吳永強(qiáng)側(cè)頭往王玉芝臉上一眼，神色詫異，又扭頭看看站在會場中間的李天臻，他沉默了。