臨近傍晚，小飯店勉強(qiáng)拾掇完中午的狼狽?？伤汩e下來(lái)的劉約站在店內(nèi)，望著小二們連連皺眉。
這是累的還是嫌工錢(qián)給少了？馬上就要開(kāi)始夜間的營(yíng)業(yè)了，怎么現(xiàn)在連個(gè)桌子都沒(méi)擦干凈！
“趙南、得財(cái)！”劉約喚來(lái)兩位小二，“馬上就要上客人了，桌子上還有油漬？你們兩個(gè)領(lǐng)班很不稱職呀！”
趙南哼道：“少爺，今兒中午七十多桌呀，我感覺(jué)半個(gè)文登都來(lái)吃飯了！掌柜的剛把賬算完，咱今天是掙的，晚上不做也成啊……”
劉約白了他一眼。見(jiàn)得財(cái)在趙南廢話的時(shí)候已經(jīng)將桌子收拾干凈，他也不準(zhǔn)備說(shuō)什么，走到許叔身前，問(wèn)著具體收入。
“賬面賺了近一百三，其中有五十兩是郭老板買(mǎi)下天上人間一年使用權(quán)的錢(qián)。不算這五十，扣去成本，今天凈賺三十出頭?！?p> 劉約點(diǎn)點(diǎn)頭，問(wèn)道：“今天那大手筆的主顧？”
許叔回道：“生人。我問(wèn)了郭老板和錢(qián)姑娘，他們都不認(rèn)識(shí)。那一桌吃完就走，聽(tīng)狗子說(shuō)直接出城了。”
劉約囑咐幾聲晚上保證不折本就成，瞪了眼斜靠在門(mén)邊的趙南，走出小飯店。
他可不是出去偷懶的。今天靠著海鮮給自己省去很多麻煩，明天必須換個(gè)花樣，這就得出去尋求幫助。
劉約認(rèn)慫了。就當(dāng)了一天的正經(jīng)廚子，他就徹底放棄自以為很熱愛(ài)的事業(yè)。愛(ài)好是一回事，真說(shuō)憑手藝照看一家酒樓，目前的水平做不到。
做不到就得想些非正常的手段。今天以蒸炸為主，明天那就烤吧！
從老馬給的資料來(lái)看，明中后時(shí)期，飲食文化有著飛躍性的發(fā)展，曾經(jīng)作為主流的燒烤被絕大多數(shù)酒樓舍棄，百姓們對(duì)烤肉的興致不如炒菜。
如果舉辦一個(gè)燒烤宴呢？
任何東西，成宴它就有講究，有講究便能吸引人。只要能讓場(chǎng)合熱鬧起來(lái)，就算舉辦饅頭宴，它也能賣(mài)出錢(qián)。
篤定了一顆燒烤的心，劉約走到東城車(chē)屠戶的門(mén)面前。店門(mén)緊閉，但車(chē)屠戶還在街上納涼，估計(jì)是在等什么人。
“喲，少爺來(lái)了，辛苦！”車(chē)屠戶起身，弓著腰笑道。
劉約擺擺扇子，客氣了幾聲，回道：“車(chē)大哥，我要的那些備得了？”
車(chē)屠戶打開(kāi)旁門(mén)，將劉約請(qǐng)了進(jìn)去。里面的味道十分折磨人，劉約憋著氣等待車(chē)屠戶掌燈。
待有著微弱的光亮，劉約打量著眼前食材，聽(tīng)著屠戶的講解：
“整豬一頭、整羊兩只，還有十余斤牛肉。少爺放心，這些肉都是衙門(mén)允我殺的，絕對(duì)可靠！”
劉約點(diǎn)點(diǎn)頭，屠戶繼續(xù)道：“下水在這。少爺咱這行當(dāng)有個(gè)規(guī)矩，腸子、口條和尾巴你得留給我，剩下的盡管拿走！”
“可以！”劉約掏出兩錠銀子，“這是十兩，你再給我兩條腌肉，價(jià)錢(qián)就差不多合適了。一會(huì)兒我差人過(guò)來(lái)取，車(chē)大哥再辛苦一陣吧！”
屠戶接過(guò)銀子，一臉笑意：“不辛苦！給少爺做活，應(yīng)該的！那少爺先忙，我祝你興隆！”
“得嘞，借吉言！”
買(mǎi)賣(mài)攏成，劉約樂(lè)呵呵地上了街。趁著街景剛起，他沒(méi)著急回家，只是挨個(gè)店鋪流竄，一邊走著街坊，一邊似有似無(wú)地透露著明天小飯店的招牌。
也虧他這么多年維下來(lái)的人氣，如此招搖的廣告并未引起百姓們的不適，反而是很期待他明天能玩出什么花樣。
……
……
天色微蒙，劉府上下便忙碌了起來(lái)。狀態(tài)上佳的劉約吩咐著下人們從冰窖里取出昨夜購(gòu)買(mǎi)的豬羊肉，叫來(lái)宋大廚端量了一陣，感覺(jué)肉質(zhì)尚可，直接開(kāi)工。
劉昭被別院的嘈雜吵醒，干脆披上衣服出去瞧瞧。這一瞧不要緊，堂堂知縣家中變成了后廚房，有辱斯文事小，這要是傳出去……
“約兒，過(guò)來(lái)！”
劉約早就想好了措辭，走到父親身邊，問(wèn)完安直接說(shuō)道：“爹，我今天要做一次燒烤宴，請(qǐng)全縣的百姓吃飯，體現(xiàn)知縣的愛(ài)民如子。”
劉昭滿意點(diǎn)頭：“甚好！做完了把院中收拾干凈！”
“爹您慢走！”
劉約嘿嘿一笑，并未告訴父親“請(qǐng)”吃飯是要收銀子的。
劉府在切肉串肉中渡過(guò)了一上午，劉約感覺(jué)時(shí)辰差不多了，吩咐下人們把肉送到小飯店。
他叫過(guò)來(lái)大牛，笑道：“緊張不，許大廚？”
大牛搓搓手，一身的雀躍，“不緊張！有少爺和趙叔的幫襯，我保證速度能跟上趟！”
“那就出發(fā)！”
二人溜達(dá)著去了小飯店，與許叔打過(guò)招呼后直接入得后院。
小飯店也沒(méi)閑著。劉約嫌有味兒的下水都在后廚處理，花虎也累的一頭汗。
劉約走近打量，瞧了一眼就攔住花虎的刀，說(shuō)道：“我說(shuō)大花呀，你切菜的時(shí)候毫無(wú)刀工，怎么切腰花卻是水平十足？”
花虎樂(lè)道：“別看俺沒(méi)念過(guò)書(shū)，但俺知道一句話：業(yè)術(shù)有攻專！”
劉約想了很久才理解這句話，沒(méi)有糾正的心思，只是說(shuō)道：“但我不需要腰花啊。腰子一分為二，把騷筋去掉，切成大塊就結(jié)了?！?p> “好嘞！”花虎勝在一個(gè)聽(tīng)話，東家怎么吩咐他就怎么做。
……
臨近中午，劉約站在小飯店門(mén)口，瞧著郭姓酒托從后院繞到前門(mén)站好了位置，感覺(jué)時(shí)機(jī)差不多了。
“得財(cái)，上桌子！”
劉約一聲令下，小二們扛著桌子就上了街。這年頭沒(méi)有城管，就算有，城管也管不到官家頭上。占道經(jīng)營(yíng)只需要和周遭街坊說(shuō)好，問(wèn)題并不大。
小飯店的舉動(dòng)吸引了不少路人。劉約待街上桌子都擺好，笑呵呵沖圍上來(lái)的百姓們說(shuō)道：
“諸位！今日小店招牌一個(gè)字：烤！獨(dú)家配方，獨(dú)特口味，獨(dú)到火候！今天，給你們不一樣的燒烤盛宴！豬肉和腰子六文一串、羊肉五文、菜蔬三文，半斤以內(nèi)秋露白，不收錢(qián)！”
“少爺，先來(lái)豬羊肉和菜蔬各五串，我嘗嘗鮮！”人群中響起第一聲吆喝。
劉約拱拱手，示意大牛支起炭爐，小飯店將后廚徹底搬在了人前。
有帶頭的就有響應(yīng)的，一時(shí)間小飯店周?chē)鸁狒[起來(lái)。習(xí)慣坐在家里吃飯的進(jìn)了店中，不在乎街上煙塵的就在外面桌子。至于如郭老板這種自恃身份的，還是該上二樓就上二樓，反正劉約早就說(shuō)好了，今天二樓的客人可沒(méi)什么優(yōu)待。
買(mǎi)賣(mài)剛起，大牛和老趙完全能應(yīng)對(duì)。劉約與許叔及請(qǐng)過(guò)來(lái)幫忙的劉家人一起四下溜達(dá)，聽(tīng)著百姓們的需求，當(dāng)場(chǎng)算著飯錢(qián)。
也不怪他勢(shì)利，眉黛遠(yuǎn)山的盤(pán)子還留著陰影，真說(shuō)忙起來(lái)有逃單的也很正常。民風(fēng)淳樸又如何，淳樸的是民風(fēng)，又不是每個(gè)人。
第一把烤肉備得，率先點(diǎn)菜的嘗了一口，瞬間感覺(jué)滋味十足。
劉約看他吃的太過(guò)文雅，直接從大牛手里接過(guò)一串吹涼，站上臺(tái)階，高聲道：“諸位，今兒咱吃的就是豪爽！有竹簽的烤肉應(yīng)該怎么吃？”
劉約把扇子插在腰間，擼起袖子，拿著烤串在嘴邊一送，三塊肉全部入嘴。
“大口擼串！大口喝酒！”
文人們都在店里和二樓，大街上的百姓就喜歡這種感覺(jué)。當(dāng)然，有人也不太喜歡，畢竟他眼前放著一副烤叉……