“諸位里面請(qǐng)！”小二將招牌放在門口，沖著大街上吆喝一嗓子。重新營(yíng)業(yè)不像初開張那天熱鬧，今天候在門口捧場(chǎng)的只有”著名酒托”郭老板。
郭老板再次身先士卒，但這次的表率作用不是很好。路過(guò)的百姓們出于好奇才停駐，興趣更多還是在招牌上的那個(gè)“鮮”字。
“趙家老二，今天的招牌怎么就一個(gè)字呢？那兩天不都是一道菜嗎？”
小二回道：“今天的招牌就是嘗鮮！招牌菜魚羊鮮，今天主供各種海貨。還有，今兒的主廚是咱的小少爺！”
“我說(shuō)今兒沒(méi)瞧見少爺呢，原來(lái)在做飯！”
“三叔，你里面請(qǐng)？今天兩只梭子蟹才一文錢！”
“嗨！那東西最近是肥美，但我家里不少，都喂雞了！你還有啥花樣么？”
“進(jìn)來(lái)瞧瞧就知道了！”
詢問(wèn)的中年人想了一陣，沖遠(yuǎn)處擺攤寫字的人喊道：“周秀才，進(jìn)來(lái)喝點(diǎn)？”
秀才點(diǎn)點(diǎn)頭，攤兒也不收，跟上走進(jìn)小飯店。
許叔客氣和二人打過(guò)招呼，瞧著小二已經(jīng)張羅著點(diǎn)菜，他便溜達(dá)到門口，總希望這頭一天能有個(gè)好彩頭。
小二重復(fù)著第一桌的菜單：“三叔，紫氣東來(lái)和炸龍利，半斤秋露白，還有一對(duì)螃蟹！要沒(méi)別的吩咐咱就起菜了？”
許叔望著離去的小二，總擔(dān)心少爺能否做的出來(lái)。
萬(wàn)幸，不一會(huì)兒功夫，小二就端著菜走了出來(lái)。許叔暫時(shí)放下新來(lái)，可聽著店中此起彼伏的點(diǎn)菜聲，寬慰勁兒也持續(xù)不久，擔(dān)憂再次浮上心頭。伺候一桌和伺候一店不是一個(gè)概念，真說(shuō)上菜太慢，怕是自砸招牌了。
……
……
“少爺，玲瓏玉心三份，溜肝尖兒、炒肉絲、攤雞蛋各一份，炸龍利五份！”
劉初撐著菜刀，聽到得財(cái)?shù)倪汉龋瑢?duì)身邊花虎笑道：“選吧，你做什么？”
花虎掏出雞蛋，回道：“炒菜俺都來(lái)！少爺，你就玩你的什么心去吧！趙大叔，勞煩，改刀！”
劉初看著身邊的忙碌，根本就不擔(dān)心上菜的速度。他知道自己手藝不行，做不到正經(jīng)廚子的麻利，所以親自掌勺的第一天，他選擇以海貨為主。
海鮮這東西做起來(lái)太過(guò)簡(jiǎn)單。海邊小城，隨便找個(gè)農(nóng)家都能歸置出一桌海鮮宴，根本就不用太多時(shí)間。
炸魚上午就做好了，需要的時(shí)候過(guò)過(guò)油就可當(dāng)作新鮮出鍋的；釀茄子同理，臨上菜就勾個(gè)芡；蟹子海螺花蛤都在蒸屜里，火候正好，隨時(shí)可以上菜。
至于玲瓏玉心，它也是一道蒸菜呀！
他從蒸籠中取出三盤擺好的蘿卜蝦仁，把汆熟的青菜擺盤，起灶放高湯勾薄芡，每個(gè)盤子那么一淋，三盤菜搞定。
做完這一切的時(shí)候，花虎還一道炒肉絲剛下鍋。
劉初樂(lè)呵呵地看著花大廚顛勺，學(xué)著人家的手法火候。
待肉絲裝盤，他從鍋中撿起落下的肉絲一嘗，連連稱贊。
花虎憨厚一笑，拿起酒壺灌上一口。
劉初等著后廚只剩三人的時(shí)候，輕聲道：“做一天活得喝多少？”
花虎以為少爺不喜自己喝酒，趕緊解釋道：“不常喝，高興的時(shí)候喝點(diǎn)，不高興的時(shí)候也喝點(diǎn)……”
就是高不高興都得喝唄？劉初苦笑搖頭，只是出聲勸他少喝，也沒(méi)想阻止。
身為文登目前唯一的酒樓，小飯店的生意還算不錯(cuò)。沒(méi)給二人聊天的功夫，跑腿的小二是來(lái)來(lái)回回，生怕他們閑著。
一開始靠著上午的備菜還能堅(jiān)持一陣，但不知怎么的，今天的人特多，點(diǎn)菜的花樣也完美契合了菜單，很多不常見的菜都被人點(diǎn)了。
花虎還能從容應(yīng)對(duì)，劉約卻是慌亂了起來(lái)。
二樓一間客人如何也要點(diǎn)早飯才有的鮮蝦面，劉約不敢怠慢，可憂愁的是面條早就沒(méi)了。這年頭還沒(méi)有掛面，想吃面那得手搟，而搟面的老趙正在給花虎改刀呢，一時(shí)忙不過(guò)來(lái)。
“得財(cái)，先將大吉大利送上二樓，順便送兩只螃蟹和一壺花雕，讓他們等等再吃面?！?p> 得財(cái)應(yīng)下，繼而問(wèn)道：“郭老板那里點(diǎn)的魚羊鮮……”
“讓他別添亂，今天這道菜沒(méi)他什么事情！”
“哦。還有兩份醋魚呢？”
劉約扭頭看向花虎，瞧見人家照看著兩口鍋，也不好意思再吩咐。
“等著！”
他從缸里撈出兩條草魚，去鱗去膛，一邊清洗一點(diǎn)嘀咕：“以后要提前把魚拾掇好，省的這般麻煩！”
花虎手底未停，抬頭道：“少爺，俺覺(jué)得這樣是不對(duì)的。魚必須要吃新鮮的，你提前收拾好了萬(wàn)一沒(méi)賣出去，多浪費(fèi)呀！”
劉約嚅囁一聲，也不準(zhǔn)備爭(zhēng)辯什么。人家是有良心的廚子，而自己本質(zhì)來(lái)說(shuō)還是位奸商，就算當(dāng)天沒(méi)賣出去，不是還有第二天么。當(dāng)然，這念頭只是想想，他可不敢在食品安全上糊弄。
他將草魚打涼擺盤，開火收湯的時(shí)候手底不穩(wěn)，不小心把醬油倒多了。無(wú)奈，只能多加糖醋，將火候延長(zhǎng)，勉強(qiáng)將湯汁兒挽救回來(lái)。
“上菜！”
沒(méi)按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做，不敢保證口味，他望著遠(yuǎn)去的兩道醋魚，連連搖頭。
“專業(yè)廚子，真不是人干的！”
花虎嘿嘿一笑，又來(lái)了一口小酒。
得財(cái)前腳剛走，另一個(gè)小二又跑了進(jìn)來(lái)，“少爺……十五份，魚羊鮮！”
劉約渾身無(wú)力，輕嘆道：“他們的螃蟹吃完了？”
小二搖頭道：“沒(méi)有！新來(lái)一桌客人，他給店內(nèi)所有的客人一桌送了一道魚羊鮮?！?p> 招牌菜來(lái)了，劉約回頭看著花虎和老趙。一人顧著三口鍋，一人在煮面，能抽出空的只有自己。
“小武，搭把手！”
不就是十五道魚羊鮮么，一炷香的功夫給你們上菜！
幾人合力撈出五條花鰱，宰殺洗凈切段備用。他將羊肉切成薄片放在一邊，回想著應(yīng)放何種佐料，淋上一勺豬油進(jìn)鍋，候著火候。
用蔥姜段、白芷佐味，魚段下鍋，淋上少許黃酒炒香。吩咐小二端來(lái)一盆秘制高湯、半桶羊湯，使湯汁沒(méi)過(guò)魚肉，不斷攪動(dòng)，等待開鍋。
“小武，十五個(gè)砂鍋全部起火！”
劉約看著鍋中奶白色的湯汁兒，莫名得意自己的手藝。
待砂鍋溫度適宜，將魚肉和湯盡可能地均勻放進(jìn)每個(gè)砂鍋，里面依次放進(jìn)大棗枸杞等。
他燃上一炷香，用肩上手巾擦擦汗，吩咐著：“香燃到一半放入羊肉，一鍋給上半斤左右。香燃盡就可以了，最后撒上蔥花香菜……”
閑下來(lái)的花虎接話道：“俺明白！少爺你去歇歇！”
劉約點(diǎn)點(diǎn)頭，直接走出后廚。他想看看今天這請(qǐng)全店吃飯的是什么人。
還沒(méi)走到門口呢，小二又跑了進(jìn)來(lái)。
“玲瓏玉心、紫氣東來(lái)各兩份！還有，外面的拌黃瓜、拌豆腐都不多了！”
劉約無(wú)奈又折回廚房。
“少爺少爺，陳家小姐遣人來(lái)拿十份眉黛遠(yuǎn)山和兩份大吉大利！”
要不是自己的買賣，他真想扔掉菜刀不干了。