第27章 沒那么簡(jiǎn)單
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李家莊充滿了歡喜，一百多石糧食運(yùn)回來了，看著一袋袋的粟米搬家屋子，甚至還有米麥，大家一會(huì)笑一會(huì)哭的。
有了這么多糧食，這個(gè)冬天再不用擔(dān)心受餓了。
薛五將一切看在眼里，他發(fā)現(xiàn)這個(gè)莊子雖小雖窮，可人心卻很齊。尤其當(dāng)他知道，這些莊戶原本是李家的佃戶，而現(xiàn)在這些莊戶居然跟著李三一起吃飯時(shí)，很驚訝。
地主善待佃戶，這倒是很普遍的事情。地主和佃戶之間的關(guān)系，也并不都是水火不容的，其實(shí)多數(shù)情況下，地主和佃戶的關(guān)系反而比較好。佃戶佃種地主家的地，這種關(guān)系往往是世代相襲的，祖祖輩輩的地主，祖祖輩輩的佃戶。
佃戶得依靠地主家的田地生活，而地主則要依靠佃戶們的勞力耕種，兩邊的關(guān)系相輔相成。時(shí)間久了，甚至關(guān)系還會(huì)帶上點(diǎn)親誼。逢年過節(jié)的，地主往往還要給佃戶們點(diǎn)禮物，以感謝佃戶們一年來的辛苦。
而佃戶們呢，平時(shí)地主家里要做些事情，也都是他們?nèi)兔?。地里收獲什么，也會(huì)上交一份什么給地主家。
災(zāi)年饑年的時(shí)候，地主也有救濟(jì)佃戶的義務(wù)，雖然說不是免費(fèi)救濟(jì)，往往是要利息的。
這種關(guān)系穩(wěn)固牢固，都互相恪守本份。
那些惡地主，會(huì)不得人心，也很少這種人。
但如果說，如李三這樣，把佃戶當(dāng)成自家人，把自己買的糧食拿出來和佃戶一起吃，就少見了。佃戶們?nèi)奔Z，地主可以借給他們，良善點(diǎn)的最多不收利息，哪有這般吃大鍋飯的。
等薛五看到楊大眼正拿新買的紙墨寫千字文，而一群莊里的孩童圍在邊上認(rèn)真的觀看，楊大眼還一邊寫一邊解釋字義，他更驚訝了。
這么一個(gè)窮莊子，居然還有一個(gè)教書先生，而聽大家話里的意思，這位李三郎居然還要讓這位自家的賬房先生免費(fèi)教佃戶孩子們讀書，甚至讀的好還有獎(jiǎng)勵(lì)。
“從未見過這樣的莊子。”薛五感嘆，他家也算是個(gè)地主，還是個(gè)大地主，擁有很多的田莊，也有許多佃租他家田地的佃戶，他家對(duì)佃戶們挺好，但絕沒好到這種地步。
“爺，哪有這樣對(duì)待佃戶的，沒了規(guī)矩。就不怕升米恩斗米仇嗎，這么亂來，豈不是沒有了主從之分？”
一個(gè)隨從看不慣的說道。
“沒這么簡(jiǎn)單，我看這李家莊處處不簡(jiǎn)單，這李三更不簡(jiǎn)單，有意思，越來越有意思了?！?p> 李逍任由薛五在莊子里亂晃，莊子就這么屁大點(diǎn)地方，也就這么點(diǎn)人，薛五來了他攔不住，現(xiàn)在要逛他也攔不住。
“相公，這幾位是什么人？”
“路上遇到的朋友，不用管他們，隨他們意就好?！?p> 李逍手里提著一袋霜糖，在想著到底要不要提煉出更白的霜糖來。那位非要跟自己打賭，李逍有自信能夠提煉出比現(xiàn)在市面上更白的霜糖，但他有些拿捏不準(zhǔn)這薛五的真正身份。
沙糖是調(diào)味品，也是一種奢侈品。
價(jià)格很高昂，尤其是越白的霜糖越貴，如果李逍拿出一種比現(xiàn)在市面上更白的霜糖來，他也不知道這究竟是福是禍。
如果這個(gè)薛五不安好心，那他掌握著這種先進(jìn)的制糖提煉脫色工藝，可就是懷璧其罪了。
如果李逍只是拿出一些更白的霜糖來，但只說是從揚(yáng)州商人處買來的，倒也能搪塞這個(gè)薛五，只怕他未必肯信。
畢竟人家隨便一打聽，到時(shí)哪都沒有李逍手里這樣的好糖，這事情豈不就暴露了。
真是左右為難。
李家還背著巨額債務(wù)，本來李逍有的是辦法賺錢，可好多辦法卻并不敢拿出來，就好比造紙、制糖甚至是提煉鹽等一些技術(shù)手段，拿出來隨便弄弄也是能賺大錢的。
可沒身份沒勢(shì)力就保護(hù)不了自己，這就好比一個(gè)幾歲的娃娃卻一人抱著塊金磚招搖過市一樣的危險(xiǎn)。
沒有點(diǎn)身份地位，就算想跟人合作都難，誰能保證別人不會(huì)把你吞的連骨頭渣都不剩下呢。
嘆了口氣，李逍最后還是打算先試驗(yàn)下霜糖脫色技術(shù)，不管如何，這也是一種賺錢的辦法。
一個(gè)大陶罐、一筐木炭、一桶黃泥、一袋石灰，然后是十斤霜糖，臥室里，李逍把門栓上，然后進(jìn)入空間。
到空間里來煉糖，是不想被人知道。
要想讓霜糖更白，關(guān)鍵還是提高脫色工藝，不過李逍買糖的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)了，他買的霜糖是最次的，不但顏色很黑不白，而且還有雜質(zhì)。
要想把這糖提煉成雪白的白糖，光是提煉脫色是不夠的，還得再次提純。
地上挖了一個(gè)灶，架起陶罐，從靈泉里舀來一些泉水放入，燒火。
水燒開，加入買來的黑色霜糖，第一次，李逍只加入了一斤，這糖太貴，萬一失敗了，還能再來幾次。
將黑色的次等霜糖重新在罐里融成糖漿后，李逍先用木炭過濾漿液。
雖然這只是普通的木炭，并不是什么活性炭，但木炭本身也是有很強(qiáng)的吸附性，能夠把許多糖漿液里的雜質(zhì)過濾吸附掉，這樣能夠得到更純凈的糖漿。
過濾完成后，李逍再往清澄了不少的糖漿里加入了石灰，這一步很重要。
糖漿里的酸性被堿中和，這是霜糖結(jié)晶前極重要的一步。
按后世的總結(jié)，是因?yàn)樵谡嶂谐崽呛退滞?，還有一些含量不算很大，但卻對(duì)蔗糖結(jié)晶極不利的有機(jī)酸成份。它們會(huì)促使蔗糖水解生成還原糖，這類糖在擱置過程不但不能自身結(jié)晶，還會(huì)生成糖蜜，古人稱之為糖油，會(huì)阻礙蔗糖結(jié)晶。
所以古人也總結(jié)出，要用草木灰或石灰來中和或沉淀那些游離酸，使那些有機(jī)的非糖份、無機(jī)鹽、泥沙懸浮物沉淀下來，這樣既能改善蔗糖的味道，還能使蔗汁粘度變小，色澤更清亮。
李逍看著加入石灰后，糖漿液慢慢變的更澄清，心里很興奮，看來這步把握的很好，一次成功。
更澄清的糖漿液，也意味著能提煉出更純凈的糖，也更有利于脫色。
此時(shí)的糖漿已經(jīng)從黑色，變成了紅色，幾乎不用怎么脫色，結(jié)晶后這就是紅糖了。