非常喜歡余秋雨老師的文化大散文，前段時(shí)間重讀了余老師的《極端之美》，在講述普洱茶的散文篇幅中，余老師談到，自己和大多數(shù)人在起初品嘗普洱茶的時(shí)候有很大的心里障礙，這個(gè)障礙主要是來(lái)自綠茶，其實(shí)這說(shuō)明了在普洱茶統(tǒng)治中高階層社會(huì)的當(dāng)今，綠茶也是具有相當(dāng)?shù)目购饬α康?！那么，文濤秀才今天就?lái)跟大家一起聊一聊綠茶中的典型代表家族-龍井綠茶。
若論到對(duì)龍井茶知根知底的程度，那一定是非種植、販賣的茶農(nóng)、茶商們莫屬了，前幾天清明小假，陪友人一塊去西湖風(fēng)景區(qū)走了一圈，我們?cè)趶暮r故居出來(lái)之后，通過(guò)了一處天橋，便來(lái)至了吳山腳下的南宋御街，杭州城的百姓也稱呼其為清河坊街。就在河坊街入口處旁邊的一處樹(shù)蔭之下，有一位略有稀疏白發(fā)的老者在擺攤售賣茶葉，只有一個(gè)品種，龍井綠茶。我與友人在購(gòu)買之前決定讓老者為我們先沏一杯茶嘗嘗鮮，品嘗了優(yōu)劣之后再?zèng)Q定是否購(gòu)買也不遲，老者很爽快，動(dòng)作麻利嫻熟地為我們準(zhǔn)備好了兩杯熱騰騰的綠茶，老者也很懂生意之道，就在我們品茶的空間里，老者便驕傲的為我們講起了關(guān)于龍井茶的故事，老者講的很精彩，我與友人不知不覺(jué)中聽(tīng)的呆呆的。
老者說(shuō)到，龍井茶因主要產(chǎn)于西湖邊的龍井村一帶而得名，龍井茶因兼具色翠、香郁、味甘、形美四絕于一身，背后也是蘊(yùn)藏著極為深厚的文化積淀，風(fēng)篁嶺、虎跑寺、虎跑泉等一批名山名寺名泉重重的托起了龍井茶這一名震天下的美名！
北宋大詞人蘇東坡曾有這樣的詞句來(lái)贊美之，“人言山佳水亦佳，下有萬(wàn)苦蛟龍?zhí)丁?。乾隆皇帝?dāng)年在游覽西湖時(shí)，曾親筆題過(guò)“湖山第一佳”的匾額，還親封了十八顆御茶，后來(lái)每年從這十八顆茶樹(shù)上采摘的茶葉都會(huì)第一時(shí)間通過(guò)各省驛站運(yùn)輸至京城供王公貴族們享用。那十八顆御茶到今天仍然健在，位置在獅子峰原胡公廟旁邊，亭亭玉立，惹人憐愛(ài)。
內(nèi)行的人都知道，龍井茶現(xiàn)如今有三個(gè)著名的品牌，分別為獅峰龍井、梅塢龍井和西湖龍井，獅峰龍井的品質(zhì)和等級(jí)最高。不管是那個(gè)品牌的龍井綠茶，在清明之前和谷雨之前采摘烘炒的稱為明前茶和雨前茶，葉芽都極其細(xì)嫩，一葉一芽的稱為“旗槍”，一葉兩芽的就是傳說(shuō)中的“雀舌”了。
我在散文《虎跑夢(mèng)泉》一文中有提到過(guò)，西湖龍井茶和虎跑泉水號(hào)稱西湖雙絕。用虎跑泉水沖沏的龍井茶，茶湯碧綠、香氣清高、滋味甘醇，但是諸君一定要記住呀，就是一定不能悶蓋，一悶，神品則立即降低為牛品了。
茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶禪作為組合的出現(xiàn)亦是由來(lái)已久了，茶道禪道，二者緊密相連，互融互通。在此文中，我略作保留，不再鋪展開(kāi)來(lái)細(xì)談，總之一句話，品茶時(shí)講究的是品茶人的心境，心境平和淡雅，口中的龍井綠茶則會(huì)清香沁人，曼妙無(wú)比....