第一百零二章：執(zhí)敏解圍

　　不一定要開打價格站，董承乾越來越看好和倚重的韓執(zhí)敏很是反對，她的分析，也很有條理，“董叔叔，我覺得，肯定不能開打價格戰(zhàn)。這三晉面食在整個晉川有一百多家面館，而我們董記面館，就只是潞城中心城區(qū)這一家。這田于心在我們面館這么近的距離，連開三家，都同樣跟我們面館幾乎一樣規(guī)模的面館。目的顯而顯見，就是在拖黃我們的生意，現(xiàn)在他們營業(yè)額好，不過只是額外的收獲罷了。”

　　崔凌玉也表示同意，董承乾覺得有一定道理，就繼續(xù)問道，”執(zhí)敏，那按你的意見，我們怎么樣應(yīng)對比較好。價格戰(zhàn)不能打，但這樣的情況，也不能繼續(xù)拖下去啊?！?p>　　韓執(zhí)敏似乎胸有成竹，這個20歲的小姑娘，在董記面館這半年時間里，那成長，簡直是讓人刮目相看，一個畢業(yè)剛一年的羞澀女孩，轉(zhuǎn)眼成了董承乾最可信的依靠。

　　“董叔叔，這個不用擔(dān)心，為這個事情，我跟你一樣，已經(jīng)傷了兩個多月的腦筋了。不過，我終于想好了對策。”韓執(zhí)敏笑著說道。

　　“好了，你趕快說吧，啊，親！就別賣關(guān)子了。”董顏聽韓執(zhí)敏這么一說，馬上催道。

　　“好了，我一下子說完，不打結(jié)巴。”韓執(zhí)敏開始了分析，“董叔叔、崔阿姨，董顏、董赫，價格戰(zhàn)，我們可能會勝，但它的弊端，其實我們都知道。那就是徹底壓縮了我們本來已經(jīng)縮水很多的利潤空間，而且，不排除三晉面食再次減價，這是一個惡行循環(huán)。比的就是誰敢賠更多的錢，我們沒必要執(zhí)這個氣。我覺得，短戰(zhàn)不如長戰(zhàn)，我們不要覺得，未來一兩個月，三晉面食館這三家的總營業(yè)額，超過我們董記面館了，就氣得不行。這氣，我們生不完?！?p>　　聽到這里，董承乾聽了聽頭，顯然，他心底已經(jīng)同意執(zhí)敏的想法了。

　　“我們要客觀看待，董記面館，能夠保持單體面食店第一，就可以了。就是未來，這個位置不保，但我們能夠保證自己的規(guī)模和利潤，就是勝利。我們沒必要爭這些虛的東西。按正常道理，三晉面食全省一百多家面食館，總的營業(yè)額，早就是董記面館的幾倍，十幾倍了，這個，我們要接受，沒有不好意思。所以，反過來看我們的優(yōu)勢，一個就是面食種類繁多，董叔叔拿手的，至少有一百多種，我們店廚師精通的，少的五十多種，多的七十多種，而三晉面食店的廚師，能夠做三十種的，已經(jīng)是頂點(diǎn)。另外一個，董記面館不僅是一家面館，而且也是潞城最著名的標(biāo)志性建筑和旅游景點(diǎn)，身為三晉人，可以不知道三晉面食和醋，但不可能不知道董記面館。董記面館，在三晉人心里，有特殊的地位。這是我們的優(yōu)勢?！?p>　　“但我不明白，這個優(yōu)勢，在這場價格戰(zhàn)里，能干什么呢？”董赫疑慮的說道。

　　韓執(zhí)敏微微一笑，繼續(xù)說道，“我再說，你們就明白了。第一，這網(wǎng)上點(diǎn)餐，你們覺得，是種類多好，還是只有幾個種類好？”

　　“當(dāng)然是種類多好啊，不然，每天吃那幾種，吃的不想吃了。”董顏立刻說道。

　　“那就對了，第一個對策出來了。把董叔叔擅長的一百二十多種面食種類，全部掛到定餐平臺上，而其他幾位廚師精通的至少近六十種，作為主推薦。以這種數(shù)量和品質(zhì)，直接碾壓三晉面食?！闭f到這里，韓執(zhí)敏兩眼放光。

　　董承乾總算明白了，他拍拍執(zhí)敏的肩，很是激動的說道，“孩子，好樣兒的。”

　　這韓執(zhí)敏從小在董家大院長大，每周都有一半時間圍繞在董承乾、崔凌玉他們身邊，說實話，真正跟自己的女兒，沒什么區(qū)別。

　　所以，董承乾才讓她參與董記面館所有的事務(wù)。

　　“那，孩子，這董記面館是潞城最著名的標(biāo)志性建筑和旅游景點(diǎn)，這一點(diǎn)，你怎么想??？”崔凌玉這時問道。

　　“這個更簡單，阿姨。我們這個標(biāo)志性建筑和旅游景點(diǎn)，跟別的建筑和景點(diǎn)不一樣。我們是活的，他們是死的?！表n執(zhí)敏這樣一說，董赫帶頭笑了起來。大家都笑了，也都明白了。

　　韓執(zhí)敏的想法很簡單，之前，董記面館為了維護(hù)品質(zhì)，保證老食客的利益，是不開放婚慶生日等喜事慶典承辦的，現(xiàn)在，韓執(zhí)敏建議，把原來三樓休閑室等侵占和閑置的一半空間，重新恢復(fù)開辟為單獨(dú)的雅間。三樓，本來有一半就是用餐室，但后來因客流量沒有那么大，就改作了休閑區(qū)、物料區(qū)和空置的部分。

　　同時，再把二樓略加改造，在不改變原有構(gòu)造的情況下，只是增加一些可以打開和收縮回的木質(zhì)隔斷的情況下，改造成為有婚慶生日等喜事承辦功能的慶典大廳。

　　相信，以董記面館的影響力和號召力，相關(guān)的慶典業(yè)務(wù)，肯定承接不斷。而喜宴生日宴的承辦，顯然是大頭，而二樓100平出頭的實際使用面積，除了慶典主席臺外，再擺放12到15桌的婚宴桌，容納120到15人，問題是不大的。

　　屆時，只需要將幾處雅間的木質(zhì)隔擋推開，就可以承辦婚宴了。而婚宴期間的其他普通請客吃飯，可以到三樓原有的雅間進(jìn)行。

　　婚宴當(dāng)天，除老人小孩子孕婦等人員外，到二樓走樓梯，到三樓則乘電梯，則互不影響。

　　一場婚宴，不算酒水，一桌十個人，按12桌算，市中心婚宴人均消費(fèi)300元華夏幣，那可就是至少三萬八千元，加上酒水煙等，可不止這些。一場婚宴，至少得到五萬元以上。并且，婚宴的利潤，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平時餐食。再加上，婚宴對真正平時的餐食，由于三樓雅間的恢復(fù)，造成的影響可以忽略不計。而且，慶典本身也只是在中午十一點(diǎn)到下午三點(diǎn)這個時間，受影響的時間很短暫。

　　客觀上講，平時中午到董記面館二樓雅店吃飯談事的食客，三樓布置好的空間，足夠承接了。而董記面館目前需要做的，只是從董氏家族里招一些人手過來罷了。這，似乎是最簡單的事情了。

　　而按潞城的人口規(guī)模，婚禮生日等喜宴，潞城里各大酒店飯店，不說天天都有吧，但一年三百六十五天，保持在一百天以上都有，那是很客觀現(xiàn)實的。

　　正常的估計，如果董記面館開了這個口，這么好的地段，這么悠久奢侈的店面，一年200場大小型的慶典，那是妥妥的。

　　這樣下來，每年增收大幾百萬的營業(yè)額，那就是現(xiàn)實的問題了，關(guān)鍵是利潤，那絕對是一半以上了。

　　如果說，韓執(zhí)敏在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上增加面食種類，是一條長遠(yuǎn)的攻擊計劃，用以碾壓三晉面館競爭店面的；那么，這個開放喜宴承辦，就是短平快的打擊武器了。

　　而且，這個武器，只有董記面館有。三晉面食館，目前既不具備這個軟實力，也不具備硬實力。

　　這，可能就是傳說中的差異化競爭吧。