第一百零一章：面食攻防

　　就在董嘯庸庸碌碌于每一個(gè)日常的時(shí)候，董記面館，卻真正開始了面臨著三晉面食三面的夾擊。這董記面館所在的核心區(qū)域，其他吃喝的店面確實(shí)不少，也有不少單品類的面館，但正兒八經(jīng)做面食的，尤其是名目繁多三晉面食的，只有董記面館一家，可以說是一家獨(dú)大。

　　但三家同等規(guī)模三晉面食館的開業(yè)，卻打破了平衡，直接變成了一千米范圍內(nèi)，四家的直面競爭。當(dāng)然，三晉面食館之間的競爭，那不管落到哪家，都是老板田于心的生意。田于心的本意，除了立威，本來就是為了直面董記面館，開始強(qiáng)大的競爭。

　　這個(gè)早中晚的外出用餐，回頭客、熟客本身就是一個(gè)基本的層面，但真正占大部分的，都是散客，這也是客觀的事實(shí)。

　　三家三晉面食一開業(yè)，線上線下的面食用餐客源，董記面館直接被搶走30%之多，這也是因?yàn)槊骛^突然多了，激起了很多本來不吃面食食客的一時(shí)興起，這一時(shí)興起，當(dāng)然也有很多走入董記面館的，不然，被搶走的客源，還要更多。

　　尤其是線上訂餐資源的被搶奪，董承乾和韓執(zhí)敏很是驚訝。父親董坤源休養(yǎng)之后，董承乾擴(kuò)大了網(wǎng)絡(luò)送餐的規(guī)模，讓韓執(zhí)敏同時(shí)負(fù)責(zé)這項(xiàng)新業(yè)務(wù)，而董顏，則全力投入到店面前臺(tái)的管理當(dāng)中。董顏略內(nèi)向一些，但具體事項(xiàng)執(zhí)行比較穩(wěn)妥；而韓執(zhí)敏更外向一些，而且語言表達(dá)的能力相對(duì)很強(qiáng)，所以，這樣的分工，董承乾還是比較滿意。再加上妻子崔凌玉親自負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)、采買的事項(xiàng)，整個(gè)董記面館，還是運(yùn)轉(zhuǎn)的比較高效，并沒有因?yàn)楦赣H董坤源的缺位而出現(xiàn)什么不可控的事項(xiàng)。

　　但這些努力，只是讓董記面館立于了不敗之地，不會(huì)從內(nèi)部出現(xiàn)問題；但不敗并不代表就是贏，還有不敗也不贏的狀態(tài)?，F(xiàn)在，董記面館和三晉面食就處在了這樣的狀態(tài)中。

　　董記面館在于回頭客和熟客非常穩(wěn)定，這就像你天天吃慣了母親的手搟面，突然又有人天天給你做面吃，而且還要求你別吃母親做的，要吃她做的。想必，同意改變的人，那是絕對(duì)少數(shù)。除非母親做的面食很難吃，但董記面館，卻是一位做面食的大師級(jí)“母親”。

　　而三晉面館的優(yōu)勢在于三面圍繞優(yōu)勢，占了地勢的相對(duì)優(yōu)勢。同時(shí)，取晉川省三晉的舊稱，對(duì)于一些散客，尤其是非潞城或晉川的人看來，感覺好像三晉面食才是真正傳承千年的門店似的。反而真正的千年面館董記面館倒成了偽的似的。

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　　客觀上講，三家三晉面食館的月總營業(yè)額，已經(jīng)接近董記面館的月營業(yè)額了，田于心老板，似乎還嫌不足，大有想一舉打爆擠兌死董記面館之心。

　　事實(shí)上講，殘酷的商業(yè)競爭，往往到了最后，都是你死我活的競爭。

　　田于心老板，雖然是一個(gè)面食行業(yè)的新人，但確實(shí)已經(jīng)是新一代的最老練的生意人。三晉面食館，也開創(chuàng)了一個(gè)歷史的記錄。之前，董記面館雄居所有晉川省，也是整個(gè)華夏大陸單個(gè)面食館營業(yè)額的榜首，而且，跟第二名，也有著超過兩千萬元華夏幣的營業(yè)額差距，不得不說是一家獨(dú)大。

　　但三晉面食館這三家，最近三個(gè)月的總體營業(yè)額，距離董記面館，每月只有二十余萬的差距?？陀^上講，這三家三晉面館，看似三家，但實(shí)則是一家，只不過，田于心老板，在這寸土寸金的潞城中心城區(qū)，實(shí)在沒辦法找到那么大的營業(yè)場所；同時(shí)，三晉面食，畢竟是一家面館而已，不是酒樓大飯店，三家都跟董記面館一樣大，就算在全國范圍來看，已經(jīng)是屬于比較大的營業(yè)面積了。董記面館的實(shí)際使用面積，三層超過二百六十平，一層和二層略大，三層略小，而附近的三家三晉面館，每家實(shí)際使用面積都有二百平。

　　田于心想努努力，一舉在半年內(nèi)，也就是2013年結(jié)束之前，三家面館月營業(yè)額，超過董記面館。如果這個(gè)愿望達(dá)成，也算是報(bào)了董承乾對(duì)自己提出合作的不屑之“仇”。

　　于是，田于心的一系列營銷政策，就上來了。第一招，積分卡制度，凡來三晉面食館吃飯的，消費(fèi)15元以上，滿4次，贈(zèng)送一次15元消費(fèi)；這相當(dāng)于是吃4次，送一次了。第二招，對(duì)會(huì)議、聚餐等大型消費(fèi)，滿160元以上，就打八折。第三招，網(wǎng)上送餐，在滿30元免送餐費(fèi)基礎(chǔ)上，再打八五折。

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　　三晉面食的這三個(gè)系列大招的打出，那果然是立桿就見影了。只見兩周的時(shí)間內(nèi)，董記面館雖然不至于食客零落、門可羅雀，但飯點(diǎn)排長隊(duì)的熱鬧情況，卻消失不見了。根本不用去算食客流失了幾成，原來的七成，估計(jì)就剩下四成左右的老食客加上零星散客?？梢灶A(yù)見的是，甚至部分老食客，也走了一些。

　　遇到這種情況，不慌張，那是不可能的。董承乾可不是自己爺爺，或者父親，如果董玉則和董坤源兩位老爺子在這里，肯定會(huì)說，“怕什么，等著。咱們家的面食，是整個(gè)晉川，整個(gè)華夏大陸做的最好吃的，他們，就是圖個(gè)新鮮。過幾天，肯定會(huì)回來的?！?p>　　但董承乾不這樣想，這晉川是面食大省，就算董記面館的面食做的最好吃吃了就不想走，但三晉面食館和其他面館，估計(jì)也差不了多少。這對(duì)于絕大多數(shù)吃貨來講，根本不可能分辨出來。三晉面食館如果這樣長期干下去，還真有可能動(dòng)搖了董記面館的根本。

　　董承乾一開始想到，也是減價(jià)優(yōu)惠，跟三晉面食對(duì)著干，畢竟，董記面館底蘊(yùn)在這里，一旦同樣的優(yōu)惠出來，大部分食客，肯定會(huì)回歸的。

　　但這個(gè)想法，只有董顏和董赫的附和，卻遭到了崔凌玉和韓執(zhí)敏的反對(duì)。

　　董赫的想法比較直白，“我們有老食客打底，跟他們斗到底，不出半年，倒的肯定是三晉面食?！?p>　　董顏也很是支持，覺得這樣的價(jià)格大戰(zhàn)，董記面館打得起。

　　但如果真正開打價(jià)格戰(zhàn)，那絕對(duì)是一場兩敗俱傷的下下招，董記面館雖然會(huì)贏，但那無疑是賠本賺吆喝了。

　　本來，這面食的價(jià)格，這幾年根本就沒怎么上漲，但各種原材料、人工都上升的非?？?。這整個(gè)三晉面食界，本來還醞釀著漲價(jià)呢，這價(jià)格戰(zhàn)一開打，倒不用漲，先跌了。