酥魚這道菜產(chǎn)生于宋代，這跟宋代出現(xiàn)成熟的榨油技術(shù)有很大的關(guān)系，因?yàn)橹谱魉拄~的第一個(gè)步驟，就是用大量的油來炸魚。
在中國東部沿海地區(qū)，很多地方都有類似的菜式，做法上也根據(jù)地域的不同有一些不同。
但烹制的基本方法和思路基本是一樣的，無非是先炸后煮，不一樣的地方大致在于魚類食材的選擇，以及地方口味不同產(chǎn)生的調(diào)味上的差異。
例如邯鄲以及周邊地區(qū)的著名菜式骨酥魚，選用的是本...
呼啦圈大神
感謝縫眼嘉的月票支持！