烏江魚最大的特點，就是久煮而不爛。無論你煮多久，只要你不是故意去撮，魚肉都會粘在魚刺上，不會被煮爛、煮散，融到湯里。
但是，你吃的時候，卻又不是那種硬邦邦的感覺，反而很鮮香嫩滑。
因此，烏江魚在黔州省范圍內，都是很出名的一種野生魚。
不過，因為是野生的，比較難得。而且名氣大，買的人也多。所以，烏江魚價格有點小貴。如果說普通的魚賣10元一斤的話，烏江魚就要20元一斤...
明巧
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