第二十七章 龍蝦
“作為專業(yè)食戟師我允許你對(duì)我資格的質(zhì)疑，我們先在這里進(jìn)行相撲對(duì)決，我贏了之后再比試料理也可以！”劉昴星微笑著說(shuō)道。
“哼！相撲火鍋研究社的人，真的膽小到讓一個(gè)‘外人’出面，而且這位‘外人’還愿意替‘相研’丟人的話，我也無(wú)話可說(shuō)?！崩L里奈冷哼一聲說(shuō)道。
琴光喜忍不住想要說(shuō)什么，不過(guò)被豪田林制止了，并且對(duì)繪里奈說(shuō)道：“相撲火鍋研究社選擇請(qǐng)劉昴星同學(xué)‘食戟’，已經(jīng)通過(guò)了食戟管理會(huì)的認(rèn)可，而且劉昴星同學(xué)，確實(shí)剛剛加入了相研！”
這次是以“相撲火鍋研究社”在名義，挑戰(zhàn)十杰，與上次劉昴星與郁魅的食戟有區(qū)別，上次食戟從本質(zhì)上是兩人以個(gè)人名義發(fā)起的，只是“蓋飯研究社”愿意支付籌碼而已。
而這次卻是以“相研”的名字，所以劉昴星在名義上，暫時(shí)加入相研……
豪田林與繪里奈，在食戟管理局的公證下，簽下了食戟之契，之后陪同人員紛紛退場(chǎng)。
臨下場(chǎng)時(shí)，豪田林小聲囑咐道：“之后就拜托了！”
川島麗也適時(shí)的宣布：“那么現(xiàn)在，請(qǐng)雙方代表進(jìn)入各自的料理臺(tái)……‘相撲火鍋研究社’對(duì)陣‘十杰第十席’的食戟，主題為‘蝦料理’……現(xiàn)在正式開(kāi)始！”
觀眾們對(duì)于更換選手，依舊處于意外之中，不過(guò)絕大部分觀眾，依舊不看好劉昴星，雖然他贏過(guò)郁魅一次，但是郁魅和繪里奈，絕對(duì)不是一種水平的存在！
對(duì)于一年生們來(lái)說(shuō)，“薙切繪里奈”就像神一樣，而劉昴星就是那個(gè)瀆神者……
尤其是還有一部分學(xué)員，因?yàn)楦鞣N各樣的原因，被劉昴星無(wú)意的打臉過(guò)，此時(shí)也都懷恨在心的詆毀著他。
諸如“自不量力”、“以卵擊石”之類的話，不斷從觀眾席上傳出。
其實(shí)劉昴星也并不認(rèn)識(shí)他們，只是他們一廂情愿的，一直詆毀著劉昴星，之后隨著與郁魅的決斗，還有平時(shí)上課的表現(xiàn)，讓他們有了被打臉的感覺(jué)而已，實(shí)際上他們想要被打臉，劉昴星也是沒(méi)有時(shí)間理會(huì)的……
劉昴星自然對(duì)這些“雜音”，統(tǒng)統(tǒng)都腦內(nèi)屏蔽處理，此時(shí)他與繪里奈除了使用食戟管理局提供的常用調(diào)料、基礎(chǔ)食材外，也都各自準(zhǔn)備了要使用的食材。
雙方之前的助手，都搬著一個(gè)小箱子上來(lái)，其中繪里奈的助手緋沙子，只搬了一個(gè)供養(yǎng)的活海鮮箱，而劉昴星一方豪田林、琴光喜兩個(gè)人，除了一個(gè)同樣的海鮮箱之外，還有一個(gè)木制儲(chǔ)物箱……
就在雙方打開(kāi)海鮮箱的時(shí)候，會(huì)場(chǎng)的大屏幕上給了一個(gè)特寫(xiě)。
雙方都選用了鮮活的蝦，作為料理食材，只見(jiàn)在海鮮保存箱中，各有幾只蝦在靈活的游弋著，顯然很有精神。
繪里奈所選用的蝦，身體和頭部看起來(lái)都和普通海蝦差不多，只是大一些，不過(guò)兩只前螯，卻格外的細(xì)長(zhǎng)，幾乎與蝦的身體等長(zhǎng)！
“那是……挪威海螯蝦？”涼子認(rèn)出了對(duì)方選用的食材。
善二推了推眼鏡說(shuō)道：“沒(méi)錯(cuò)，也叫‘柏林灣匙指蝦’、‘挪威龍蝦’，雖然看起來(lái)身體和頭部和普通海蝦相似，但卻屬于龍蝦類，在大西洋東北部、地中海一帶的海底生存，西歐各國(guó)習(xí)慣將其作為食材。”
“咦？阿星的那是……”此時(shí)大家也看到了劉昴星選用的食材。
相比于“挪威海螯蝦”這種令人第一眼看不出是龍蝦的食材，劉昴星的選材就十分“開(kāi)誠(chéng)布公”了，個(gè)體大小上完爆繪里奈的挪威海螯蝦，火紅色的身體、體型呈現(xiàn)圓筒形，還有一雙巨大的前螯，尾部也有巨大的尾扇，顯然正是最常見(jiàn)的龍蝦……大龍蝦！
“這個(gè)……應(yīng)該就是東山龍蝦，比較常見(jiàn)的大龍蝦的一種，也是東亞最常見(jiàn)的大龍蝦?！鄙贫f(shuō)道。
“真是的！這樣在期待感上就稍遜一籌了??！‘相研’的那些家伙，就找不到更吸引人眼球的食材了嗎？”悠姬不滿的說(shuō)道。
大龍蝦在普通人看來(lái)，可能還算比較講究的食材，但是在能夠擔(dān)任“食戟”評(píng)委的老餮們看來(lái)，卻沒(méi)什么新意……
尤其這次因?yàn)橛惺軈⒓邮酬?，所以評(píng)委陣容也比上次劉昴星和郁魅比試時(shí)更加豪華，三位評(píng)委中分別是坐擁百億身家的水產(chǎn)生意的“河原木浩司”、大江戶海鮮料理雜志主編“成海立”，以及澤口刺身料理店的料理長(zhǎng)“澤口雄彥”。
果然三名評(píng)委此時(shí)都眉頭微皺，劉昴星之前雖然在一年生中名氣傳播很廣，但是出了遠(yuǎn)月，并沒(méi)有誰(shuí)認(rèn)得他。
原本對(duì)于遠(yuǎn)月的老牌社團(tuán)“相撲火鍋研究社”，還抱有些期待的評(píng)委，對(duì)于劉昴星的代表出場(chǎng)就有些抵觸，現(xiàn)在看到毫無(wú)創(chuàng)意的東山龍蝦，就更是如此。
“記得我還在初中部的時(shí)候，‘相研’也是有十杰坐鎮(zhèn)的大社團(tuán)，應(yīng)該是阿星自己選用這種大龍蝦的，還是選擇相信他吧！”一色慧說(shuō)道。
而當(dāng)劉昴星打開(kāi)木質(zhì)的箱子時(shí)，之前還有些失望的評(píng)委，卻微微挑動(dòng)了眉毛。
只見(jiàn)木頭箱子里居然裝滿了水，但并不是里面有什么海產(chǎn)，而是正泡著干貨！
對(duì)于“干貨”這種需要長(zhǎng)時(shí)間、而且沒(méi)什么太高的技術(shù)含量的預(yù)處理的食材，是允許提前準(zhǔn)備的。
而現(xiàn)在劉昴星的木箱子里，正是已經(jīng)泡軟的干貨！
此時(shí)正將竹蓀，雞樅蓉，鳳尾菇，松茸、猴頭菇還有牛肝菌，一樣樣的撈出來(lái)，木頭箱子還是兩層，下面一層里不是“干貨”，而是放著山芋、山藥、牛蒡等根莖類的食材……
“恩？那種綠色的菜是什么？”悠姬疑惑道。
按說(shuō)作為遠(yuǎn)月學(xué)院的精英學(xué)院，應(yīng)該不會(huì)有這種認(rèn)不出蔬菜的名字的情況才對(duì)……
丸井善二看了半天，之后說(shuō)道：“那個(gè)應(yīng)該不是人工培育的蔬菜，而是‘野菜’的一種，只在高海拔、高降水的山區(qū)才會(huì)生長(zhǎng)‘龍須菜’……”
“野菜？”悠姬眉頭一跳，更加疑惑起來(lái)。
野菜和野味的待遇可不相同，后者多半是指野生、或半野生的動(dòng)物食材，擁有有別于高度家禽化的肉類的口感與鮮味，但是對(duì)于野菜……在上檔次的料理中，應(yīng)用還是比較少的！
劉昴星將干貨撈出來(lái)之后，雙方幾乎同時(shí)開(kāi)始了對(duì)蝦的處理，此時(shí)雙方都選擇了將蝦肉生剝出來(lái)。
按說(shuō)生剝蝦時(shí)，冷凍一陣子再剝，是最方便的，以“挪威海螯蝦”的體積，也完全可以這么做，但是為了保證口感，繪里奈還是選擇了鮮活的蝦。
而且這對(duì)于繪里奈來(lái)說(shuō)，也完全算不上麻煩，從廚具中取出小巧的雕花刀，只見(jiàn)一只只“挪威海螯蝦”在其手中翻轉(zhuǎn)，變成了一只只完整的挪威蝦肉……
另一面劉昴星又是雙刀造型，右手是開(kāi)龍蝦殼時(shí)常見(jiàn)的剔骨尖刀，左手卻是一把小巧的削皮刀！
通常在對(duì)蔬果進(jìn)行精細(xì)處理時(shí)，才會(huì)用到的削皮刀，此時(shí)卻被劉昴星用在了龍蝦上……
劉昴星再次展現(xiàn)了他驚人的刀功，又是雙手雙刀，以削皮刀插入一些關(guān)節(jié)處固定，剔骨尖刀撬開(kāi)龍蝦堅(jiān)硬的外殼！
兩者配合的恰到好處，削皮刀總是以巧力，切入到剔骨刀最需要發(fā)力的位置，幾下東山龍蝦背部的蝦殼已經(jīng)被完全啟開(kāi)……
之后左右手的“主動(dòng)”、“從動(dòng)”調(diào)換了過(guò)來(lái)，變成了剔骨刀未開(kāi)刃的一面固定龍蝦，而削皮刀深入到蝦肉與蝦殼連接部分，刀走龍蛇起來(lái)。
古有“庖丁解?！保v究的是“以無(wú)厚入有間”，但實(shí)際上菜刀不可能是“無(wú)厚”的，再鋒利的刀刃也有厚度，反而肉中的“有間”不好把握，所以菜刀也不能一味的追求貼近于“無(wú)厚”，不然不但發(fā)力不便，而且容易折刃。
削皮刀就是典型的不適合切肉的刀，不但使不上力，而且沒(méi)幾下就要卷刃，但是在劉昴星手中，卻仿佛將這種“無(wú)厚入有間”發(fā)揮到了極致，只在削皮刀實(shí)在處理不了時(shí)，剔骨刀才會(huì)再次變成“主動(dòng)”……
一整只龍蝦剝出來(lái)之后，龍蝦肉還能夠看出是龍蝦的形狀，而且因?yàn)辇埼r的肉質(zhì)緊湊，剝出來(lái)之后隱隱比剔除的龍蝦殼還要大幾分！
能夠?qū)⑸埼r肉，剝成這個(gè)樣子，三名評(píng)委也見(jiàn)到后也不由得感興趣了許多，尤其是經(jīng)營(yíng)刺身料理店的澤口，不由得說(shuō)道：“如果我家有人有這種刀功，我一定要加一個(gè)表演類的項(xiàng)目，讓他在客人面前將龍蝦肉剝出來(lái)，這過(guò)場(chǎng)單單看起來(lái)就是一種享受！”
“成海主編，上次你們雜志有一篇關(guān)于北海道的海鮮刀功大師的報(bào)導(dǎo)，不知道刀功比起眼前的少年如何？”河原木問(wèn)道。
“那位刀功大師……應(yīng)該也做不到的！但是這名學(xué)員，會(huì)處理幾種海鮮、其他海鮮的處理刀功如何，還不得而知?！背珊Ｏ肓讼胫笳f(shuō)道。
但是即便如此，無(wú)疑劉昴星已經(jīng)再次用刀功，將評(píng)委的注意力吸引了過(guò)去……
即便是之前看到東山龍蝦之后，就忍不住嘲諷的部分觀眾，也都咬牙切齒的懨懨住口。
然而就在劉昴星剝出了三只龍蝦之后，面對(duì)三坨已經(jīng)剔除了沙線、依舊呈現(xiàn)龍蝦形狀的龍蝦肉，卻進(jìn)行了搗碎的處理！
顯然之前的刀功，僅僅是秀一秀而已……