第五十四章 令人震撼的刀法
第五十四章令人震撼的刀法
米子定了定心神，停止了自己的胡思亂想。
她現(xiàn)在要做的是做好目前的這次探店直播。
不過從路妙彤身上，也體現(xiàn)了田林的能力。
畢竟這個年代。
沒有實(shí)力的男人，是不可能俘獲像路妙彤這樣女人的芳心的。
不然就算在一切了，也不一定能長久。
現(xiàn)在的田林和路妙彤在米子的心里，已經(jīng)認(rèn)為他們是夫妻了。
想必就是田林廚藝驚人，才能吸引到這樣的美女。
米子心里這樣想著。
“師傅，我回來了！”
門口一個歡快的聲音傳來，吸引著店內(nèi)所有人的目光。
唐靜此刻提著買好的菜回來了。
菜市場就在后街，就算是步行過去。
一來一回也只需要十多分鐘，所以唐靜這么快就買好菜回來了。
唐靜提著一袋子菜走進(jìn)了吧臺。
她并沒有采買很多食材，因?yàn)樗捞锪炙械牟似芬惶熘幌蘖渴荨?p> 買多了放那里也不新鮮了。
田林看著走進(jìn)吧臺的唐靜，微笑著說道。
“你先把菜洗一下，我等下就要用了?！?p> 唐靜聽完，麻利的從袋子中拿出買的蔬菜、豬肉。
開始在吧臺內(nèi)的水池清洗起來。
吧臺外面的米子和眾多媒體記者對唐靜正在清洗的食材看的一清二楚。
那就是再平常不過的青椒和豬肉。
除了看起來新鮮一點(diǎn)之外，這些食材并沒有任何出眾的地方。
看來田林并沒有像俏江北一樣，在原材上面下功夫。
這是米子和在場所有記者心里的結(jié)論。
清洗的過程也極為簡單。
很快，青椒、豬肉、蔥姜蒜等配菜都已經(jīng)洗好了。
被唐靜裝在籃子里，放在了田林手邊的桌面上。
田林看著已經(jīng)準(zhǔn)備好的食材，也開始準(zhǔn)備制作了。
他今天開門比上一次還要晚。
現(xiàn)在都已經(jīng)快中午十二點(diǎn)了，也到了吃飯的時間了。
估計(jì)女兒也餓了，所以他打算快速的做好這十分青椒肉絲。
然后靜下來和女兒吃個午飯。
田林?jǐn)]起了袖子，系上了圍腰。
他的這一些舉動和俏江北的廚師一對比，顯得那么的不專業(yè)。
米子直播間的觀眾，看到田林的這個架勢也吐槽起來。
“這廚師服都不穿嗎？能不能專業(yè)一點(diǎn)？”
“這明明就是業(yè)余選手！”
“不吹不黑，我穿上圍裙都比他要顯得專業(yè)?！?p> “老板這，確實(shí)有點(diǎn)太隨意了?！?p> “大哥，人家炒個飯都穿的有模有樣的，你這是在直播??！”
“面對廣大的網(wǎng)友，咱能不能稍微正式一點(diǎn)。”
“幾天不見，小老板還是一如既往的放飛自我?！?p> ……
米子看著直播間的彈幕，心中很是認(rèn)同。
面對這么多攝像機(jī)至少也要注意一下形象吧。
但是田里就像在自己家做飯一樣隨意，根本不分場合。
菜還沒做出來，田林的形象分在米子這里又被減去了一點(diǎn)。
當(dāng)米子的注意力放在直播間的彈幕之上的時候。
吧臺里的田林已經(jīng)拿起了菜刀，準(zhǔn)備將豬肉切成絲。
米子看到田林的動作，趕緊的將目光移到了田林身前的砧板上。
田林右手持刀，輕輕切下。
速度奇快無比，只見菜刀一陣模糊。
噠！噠！噠！
清脆的聲音響起，那塊豬肉很快的便被切成了絲狀。
聽著聲音，看著田林握著菜刀的右手。
米子心中一驚。
光從田林切肉的刀功上就可以看出。
田林的刀功早已到了一個常人無法理解的地步。
她也見過不少大廚，自己的廚藝也還不錯。
知道切肉的時候是不可能有這么利落的，也不可能發(fā)出這樣的聲音。
因?yàn)樨i肉不是蔬菜，根本做不到像這樣一刀兩斷。
蔬菜基本都是植物纖維，一般都很脆。
用刀切的時候是能做到快速切割分離的。
但是肉就不一樣了。
豬肉的纖維和植物是不一樣的。
肉的纖維更粗、更硬，而且上面會有脂肪和油脂。
在切肉的時候遠(yuǎn)不會像切菜一樣容易。
無論多么鋒利的刀，除非是大力斬?fù)粝氯ァ?p> 不然做不到一刀下去，就將豬肉切割分離。
她見到的無論多么厲害的廚師，在切肉的時候。
無一例外的全部都是使用直刀切下，向前滑刀。
用刀刃將肉割成想要的大小，而不是切出來的。
但田林這一道道下去，順暢無比。
菜刀切在砧板上噠噠噠的聲音，那是只有在切菜時才有的。
米子震驚之余，觀察的更加的仔細(xì)了。
原來田林每一刀下去，刀鋒前端都會向下壓。
然后往后帶，割離出肉絲。
這樣的動作在田林的手里高速運(yùn)行，連貫無比。
當(dāng)菜刀的前端密集的切在砧板上，就發(fā)出了噠噠噠的聲音。
田林的這一手刀功，確實(shí)是無人能比。
即便這種手法別人也能用出來，但是絕對也沒有田林的速度。
在田林這樣的快速切割之下，豬肉絕對不會有一點(diǎn)碎肉。
都是絲絲分離，毫無粘連。
這樣的手法切出來的肉絲絕對是最適合炒青椒肉絲的。
就在米子震驚之余，田林已經(jīng)將豬肉切好。
開始了腌制。
田林的動作很快，料酒、生抽、淀粉等很快的被他調(diào)制在了一起。
將肉絲放入，雙手連動。
很快便腌好了肉絲。
將肉絲放在一邊后，田林拿起了青椒。
只見他將青椒一字排開，另一只持刀的手在青椒上飛舞而過。
沒有一絲聲音，青椒頃刻間被切成均勻的絲狀。
面對田林切青椒的無聲無息，米子的震驚更大了。
青椒要比肉好切多了。
基本上所有的名廚在切菜的時候，特別是這種蔬菜。
都會有意無意的快速切割，讓刀砍在砧板上，發(fā)出噠噠噠的聲音。
來展示刀功的不俗。
但剛剛田林在切豬肉的時候已經(jīng)展示了出來，通過他切豬肉就已經(jīng)充分的展示了自己的刀功。
但這個無聲無息的切青椒才是真正刀功的體現(xiàn)。
田林剛剛切肉的手法，只要掌握后，速度夠快就能達(dá)到。
但是這個切青椒的手法，那是無數(shù)人苦練一輩子也不能達(dá)到的。
他這種無聲無息的切法，只有一種可能。
就是在菜刀完全將青椒分離之后就迅速的提刀起來繼續(xù)切割。
而這個過程中刀又完全不會觸碰到砧板，所以根本不會發(fā)出聲音。
這個方法對切菜的速度有要求，對切菜時力度的要求更是極為苛刻。
要求不能有絲毫誤差。
力度用小了，就不能完全切斷，導(dǎo)致青椒絲粘連。
力度如果用大了就會和砧板撞擊，發(fā)出聲音。
米子看著田林，感覺田林這似乎就是在進(jìn)行無聲的炫技。
先用快速刀功，還有那清脆的切菜聲來展示自己切肉的刀法。
后面又用無聲的切青椒的方式，來展現(xiàn)自己對力度極致的把控。
不得不說，這是一個將刀功已經(jīng)鍛煉到巔峰的廚師了。
米子直播間的觀眾則和米子的觀念不一樣。
因?yàn)樘锪值牡豆颓胁耸址ㄖ挥性谛屑已劾锊艜X得厲害。
在普通人看來他們是不能理解的。
面對田林切菜的過程，米子直播間的觀眾發(fā)現(xiàn)并沒有什么出奇之處。
“就這？我感覺我上我也行?！?p> “還以為有多厲害呢，原來也就這樣?！?p> “除了切菜速度快點(diǎn)，我覺得沒有任何出彩的地方?！?p> “讓你切肉絲，不是讓你剁肉餡?！?p> “你看連個肉都不會切，只有剁餡才會這樣?！?p> ……