第六十二章：專家言，健康飲食

　　“嘗嘗?！?p>　　就在這時，王大爺出聲示意，遞來了一雙筷子。

　　許志覺沒有猶豫，立馬接過。

　　裝入盤中的土豆絲從外觀看上去，參差不齊。但是干辣椒段的紅，與蔥花的綠相配，有一種“紅配綠賽狗屁”的相得益彰。

　　淋入的寶寧醋，劑量恰當(dāng)好處，并未讓土豆絲的顏色變得太過深沉。

　　如果滿分是十分，那么從總體上來說，許志覺覺得可以先打個七分。

　　不過，光是外觀過得去還不行，食物最重要的是口感、味道。再好看的食物，要是吃起來不怎樣，不就跟花瓶一樣嗎？

　　于是，許志覺不再猶豫，為了自己好友，他干脆豁出去了——

　　下一秒，他用筷子夾起數(shù)根土豆絲，放在嘴前吹上幾秒后，方才放入口中，免得將自己口腔燙傷，到時候形成口腔潰瘍，十分難受。

　　送入口中后，舌尖立馬就品嘗到了寶寧醋所帶來的酸味，緊接著是干辣椒帶來的辣味，還有一絲的干糊味道。

　　這干糊可不是菜超過頭的糊，而是干辣椒所帶來的糊，有一種干辣椒被炒制后獨(dú)有的香氣，讓人心潮澎湃。

　　細(xì)細(xì)咀嚼，頓時就發(fā)出了“嘎吱嘎吱”的聲響。

　　因?yàn)槭堑豆で谐傻耐炼菇z，所以不會如同搓板搓出來的土豆絲那樣，吃上去軟綿綿的。

　　同時，又因?yàn)橐呀?jīng)對土豆絲進(jìn)行了清洗，洗干凈了表面多余的淀粉，讓許志覺在品嘗時，沒有感受到面面的口感。

　　土豆絲的脆爽，一下子就可以很清楚的感受到。

　　酸辣的搭配，也十分開胃。

　　即便沒有肉的輔佐，也讓人覺得可以連干兩碗大米飯。

　　同時，也因?yàn)檫@酸辣土豆絲，炒出來一點(diǎn)也不油膩的緣故，吃上去也不會讓人覺得容易膩味，有一種吃了還想繼續(xù)再吃的感覺。

　　當(dāng)然，作為學(xué)徒，李亮雖的確在這方面有著一定天賦，可實(shí)操經(jīng)驗(yàn)卻是不足。因此這道“酸辣土豆絲”，也不盡然全是優(yōu)點(diǎn)。

　　若要說缺點(diǎn)的話，最明顯的就是土豆絲的參次不齊。

　　這刀工要是放在外面，被食客瞧見，心里下意識的就會覺得，這道菜的味道一定不咋地。

　　道理就跟實(shí)習(xí)護(hù)士一樣。

　　似乎大家本能的，對“實(shí)習(xí)”、“學(xué)徒”避之唯恐不及。

　　除了這外觀可以瞧出的明顯缺點(diǎn)外，剩下的就是必須要品嘗后才能發(fā)現(xiàn)的東西。

　　李亮在撒鹽時，就像是鹽不要錢一樣，放了太多。

　　雖然不至于到放了一整包的夸張地步，但這咸得有些過頭的土豆絲，還是讓許志覺不由得眉頭一皺。

　　對于擁有良好味覺的許志覺而言，廚師對于一道菜的掌握，除了火候，最重要的就是調(diào)味。

　　雖說每個人的口味不一，但如此明顯的咸度，想來即便是趙大爺和王大爺，在品嘗后也會如此評價(jià)——你當(dāng)鹽不要錢嗎？

　　“味道怎樣？”趙大爺問道。

　　“嗯……除了咸一點(diǎn)外，其他都還好?！?p>　　許志覺短暫沉吟了一下，老老實(shí)實(shí)的回答道。

　　在這種情況說謊，對于自己的好友沒有任何幫助。他很清楚這點(diǎn)，所以并沒有像是大學(xué)考試中作弊那樣，選擇隱瞞下去。

　　更何況對于初學(xué)者的李亮而言，頭一次沒有成功，是再正常不過的事情。

　　凡事都要學(xué)會循序漸進(jìn)，不要想著一步登天。

　　這是大多數(shù)老人都明白的道理，同時也是許志覺的爺爺，曾告訴他的。

　　“之前我觀看的時候就知道，這小子鹽放太多了，肯定會咸！不過沒事，我當(dāng)學(xué)徒的時候，小心翼翼的，總被罵鹽都舍不得用，你干脆去做水煮白菜好了?！?p>　　在附近觀察已經(jīng)的趙大爺，在聽見了許志覺的點(diǎn)評后，笑呵呵的說道。

　　并未因此做出任何責(zé)怪。

　　“做廚師這一行的，用料很重要。可眾口難調(diào)，說不定偏偏就有人喜歡這樣的口味。除此外，就要看你是將餐館開在什么地方，再根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖?，進(jìn)行調(diào)整?！?p>　　“你如果想在工地賣盒飯，那么你的菜一定不要太清淡。人家從事的都是體力活，就是需要重油重鹽，很吃味?！?p>　　“不過若是面對一般食客，像是小許這種，你的鹽就要適當(dāng)減少。尤其是我聽說現(xiàn)在，流行什么健康飲食……”

　　趙大爺雖不上網(wǎng)，但對于現(xiàn)下的流行資訊，似乎頗有一些了解。

　　尤其是最近流行的，“健康飲食”的話題。

　　所謂健康飲食，簡單來講就是專家告訴大家，如果想要活得長久，就要吃少油少鹽少糖的食物。

　　最好做到戒糖，不然會加速皮膚老化。

　　對此，許志覺每次刷到時，都會直接無視下一條——如果太在意這些，無法去嘗試那些專家口中“不健康”的美食，只能吃著所謂的“健康營養(yǎng)”，人生還有什么意義呢？

　　“那些專家，也不知道是不是真的呢！很多自媒體穿著一個白大褂，坐在那里拍視頻，就能自稱專家了?！?p>　　王大爺冷哼一聲，沒好氣的說道。

　　看上去，還是一個潮人，一把年紀(jì)了都在玩網(wǎng)。

　　甚至還與其他老年人不同，一副對于所謂的“專家”，嗤之以鼻的模樣。不像是某些人，只要一聽到“專家”這兩個字眼，立馬就變得深信不疑。

　　“王大爺，您老還看視頻，知道自媒體？”一旁的李亮一天這話，不免感到了驚訝，沒想到現(xiàn)在的老年人，都這么時髦了。

　　心里也暗自猜想，不知趙老是不是也網(wǎng)上沖浪。

　　這樣說不定，他們二人還能加個威信好友，更方便溝通與聯(lián)系。

　　“怎么？瞧不起我們老年人？”王大爺一聽這話，假意生氣道。

　　“我哪有！我不是這個意思，王老您別誤會……”李亮連忙擺手解釋。

　　還沒等話說完，附近站著的趙大爺就打斷了他，笑道：

　　“好了，閑話就不說太多了。小李，我去給你拿個保溫盒，你將這酸辣土豆絲給打包回去吃干凈，千萬別浪費(fèi)了。咱們做這一行的，靠的是食物吃飯，要對食物懷有敬意?！?p>　　“我跟你師叔還有事情要商量，今日你跟小許，就早點(diǎn)回去吧。要是有什么事的話，等明日來再說也不遲?！?p>　　趙大爺自說自話的，做下決定。

　　說完，就轉(zhuǎn)身走出廚房，似乎是去尋找保溫盒了。