第六十一章：嚴(yán)師出高徒
“那你現(xiàn)在還不快倒？！”
“啊、是！”
李亮被這一聲暴喝嚇到，連忙就拿起來(lái)桶裝的菜籽油，往早已燒熱的鍋中倒去。
幸虧這一次，他沒再犯傻。
菜籽油的加入控制好了比例，不至于倒太多，讓炒土豆絲變成炸土豆絲。
只是……
看著李亮那抱起桶裝油，小心翼翼試探著，往鍋中倒油的一幕，站在一旁的王大爺不禁眉毛一挑，艱難開口道：
“旁邊的瓷碗里，不是有已經(jīng)準(zhǔn)備好的菜籽油嗎？直接用鍋勺裝一些放入鍋中即可，你為什么還要多此一舉？”
“……??？”
李亮愣了一下。
油桶還未來(lái)得及放下，他就連忙順著王大爺示意的方向看去。
果真看見一個(gè)白色瓷碗內(nèi)，裝著深沉的菜籽油。
一時(shí)間，李亮不免感到有些窘迫。
沒有短短幾分鐘的時(shí)間，自己就接連出了好幾次茬子……
“小李，別走神，也別緊張，專心點(diǎn)?！?p> 站在附近看著的趙大爺，似乎瞧出了李亮的異常，便出聲寬慰了一句。
還不忘做出提醒。
聽去了這話的李亮，終于再次反應(yīng)過來(lái)，自己身處的地界，以及自己現(xiàn)在所需要繼續(xù)做的事。
回過神來(lái)后，就連忙將之前準(zhǔn)備好的干辣椒段、干花椒給放入鍋中。
用鍋勺進(jìn)行炒制。
利用熱油，讓干花椒、以及干辣椒段香味，徹底被釋放。
幾秒后，
似乎是瞅著時(shí)間差不多了，李亮又加入了已經(jīng)清洗過的土豆絲，繼續(xù)翻炒。
在此之前，自己并沒有什么做飯經(jīng)驗(yàn)。
不過偶爾，也刷到過一些做飯視頻、美食探店視頻，每次都會(huì)耐心看完。
作為大多數(shù)人都吃過的一道家常菜式，酸辣土豆絲的做法教程，自然在自己刷到過的做飯視頻中有出現(xiàn)。
沒想到現(xiàn)在依葫蘆畫瓢，正好派上用場(chǎng)。
而一旁的王大爺自然是不清楚這點(diǎn)的，畢竟他還停留在一部電視，就可以陪伴自己每日消磨的時(shí)代。
因此在瞧見李亮這番舉動(dòng)后，心中原本給出的負(fù)評(píng)價(jià)，終于有了回升的趨勢(shì)。
“從土豆下鍋，到它快成熟的過程，對(duì)于火候的掌握十分重要。如果炒久了，土豆絲就失去了脆香的口感……好了，現(xiàn)在這樣就差不多了?！?p> 王大爺出聲，繼續(xù)指點(diǎn)著。
土豆絲的寬度不一，導(dǎo)致了在炒制時(shí)的受熱不均勻。
所幸，最粗的土豆絲還沒到快要成薯?xiàng)l的地步，因此只用在炒制時(shí)，稍微延遲數(shù)秒的時(shí)間即可。
“緊接著，放入鹽、味精……至于放多少，就根據(jù)自己的直覺來(lái)?！?p> “……”
李亮聞言沉默。
果然“根據(jù)自己的直覺來(lái)”這話，就好比“適量”一樣。
中餐講究的，就是熟能生巧。
不會(huì)像是西餐一樣，什么要用多少克的食材，都必須要上稱稱一下才行。
只是……
關(guān)于“適量”、“酌情”等詞匯，并未有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的用量。
因此李亮最終，只好硬著頭皮，用調(diào)料盒自帶的小塑料勺，舀了三分之一的鹽、味精，加入鍋中。
緊接著，繼續(xù)對(duì)土豆絲進(jìn)行翻炒。
使得味道能夠均勻，以免有的沒味道，有的過咸。
短暫翻炒幾秒后，
李亮就準(zhǔn)備拿起一旁的寶寧醋，加入鍋中。
酸辣土豆絲、酸辣土豆絲……
這辣已經(jīng)有了，剩下的自然就是“酸”。
可——
還未等到李亮，將寶寧醋加入鍋中，就被一旁的王大爺立馬制止。
“誰(shuí)讓你現(xiàn)在下醋的！現(xiàn)在應(yīng)該加入蔥花！翻炒幾下后，再加入醋！”
“蔥花如果炒久了，會(huì)失去自己原本濃郁的蔥香味！正所謂‘生蔥熟蒜‘，說的就是這個(gè)道理！”
“醋一定要最后下！”
“因?yàn)榇滓讚]發(fā)，你要是下早了，這‘酸’的味道就不對(duì)了！”
王大爺被李亮的一番顛倒操作震驚得，直接咆哮了起來(lái)。
就差沒直接，用喇叭朝他耳朵大喊了。
對(duì)于曾經(jīng)的學(xué)徒而言，被師父罵都是家常便飯了。那時(shí)候大家，基本上認(rèn)了一個(gè)師父，就會(huì)在對(duì)方手下學(xué)習(xí)，一直到學(xué)成。
可現(xiàn)在的年輕人不同，心性不一樣。
很多都變得心高氣傲。
再加上如今，已經(jīng)過了徒弟求著師父教的時(shí)代，因此一旦師父罵上幾句狠話，就有徒弟撂挑子不干，大不了再找人拜師學(xué)藝。
根本不愁沒師父教。
若是換了一般人，面對(duì)王大爺這樣的態(tài)度，說不定一沖動(dòng)，直接甩下一句“老子不學(xué)了”，就“哐當(dāng)”一聲摔門而去。
可李亮并不屬于一般人的范疇。
更何況最初拜師學(xué)藝，也是他主動(dòng)找上的趙大爺，并非是趙大爺求著要收他為徒的。
因此，即便是被師叔這樣怒斥，李亮也不敢有任何反駁的話。
雖說這樣的方式，的確容易讓人心里覺得有些不暢快。可如果好言好語(yǔ)相待，真的能學(xué)習(xí)得更快、更能有進(jìn)步嗎？
這是不一定的。
不過，若真的可以選擇的話，李亮覺得，就像是王大爺這樣對(duì)待，就挺好。
好比上學(xué)時(shí)一樣。
若是老師講課時(shí)，輕聲細(xì)語(yǔ)的，溫溫和和的，總有幾個(gè)調(diào)皮搗蛋的在課堂上胡鬧。
可老師要是嚴(yán)厲一些，跟個(gè)老虎似的，那結(jié)果就大相徑庭。
整堂課，都能夠做到鴉雀無(wú)聲。
因此，李亮希望師父能夠嚴(yán)厲教導(dǎo)自己的目的，就是為了對(duì)方能更好的督促自己。
正可謂：嚴(yán)師出高徒！
心里一邊想著，手上的動(dòng)作卻一步也未落下。
順從的按照王大爺方才所講述的步驟那樣，先加入蔥花翻炒提味點(diǎn)綴，然后再加入適量的寶寧醋，起到增味提香的作用。
醋的加入不宜過多。
若是過多的話，會(huì)讓土豆絲呈褐色，也會(huì)讓口感吃上去，仿佛要將人的牙齒，給酸掉似的。
“唰！”
加入寶寧醋后，繼續(xù)翻炒了幾下。
見著差不多后，李亮就關(guān)閉了灶臺(tái)的爐火，將炒好的土豆絲裝盤呈現(xiàn)。
如此一來(lái)，
酸辣開胃的酸辣土豆絲，就制作完成了。
一上桌，就能聞到滿滿的糊辣味，多少讓人覺得有些嗆鼻?？墒浅聪愠鑫兜母衫苯范?，所激發(fā)出來(lái)的香氣，也同樣勾起了人的食欲。
不是所有渝州人都能吃辣。
也不是所有渝州人，都喜歡吃辣。
可作為一名土生土長(zhǎng)的渝州人，許志覺就很不爭(zhēng)氣的，被這道菜勾起了自己口腔中的唾液。
瞬間如同潮水一般。