第二雙舞鞋 第144章

　　第144章

　　烹茶的技術(shù)，是一步一步的，不能一步到位，得慢慢地烹制，才能熬出茶的味道。

　　“今天開(kāi)始，我給大家講講泡茶的方法。烹茶法也叫煮茶法。唐代陸羽在《茶精》在論泡茶燒水時(shí)，說(shuō)有三沸：“其沸，如魚(yú)目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。以上水老不可食也。

　　煮茶法的含義：

　　我們將茶餅研碎待用，然后茶葉放在茶器中熟煮，這個(gè)在唐代以前最普遍的飲茶方法。唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。

　　一是煮茶前先要烤茶，烤茶要講究遠(yuǎn)近、茶色和時(shí)間長(zhǎng)度，這樣確保茶餅香氣高味道正。

　　二是碾茶時(shí)要適度。在烘干餅茶冷卻后，將其敲成小塊，再倒入碾缽碾碎，用籮篩選出粗細(xì)適中的茶顆粒，這樣煮出的茶湯清明，茶味純正，不會(huì)生苦澀味。

　　最后，“最重要的是掌握好火候，協(xié)調(diào)好茶、水、鹽三者用量的比例關(guān)系”，據(jù)報(bào)道，當(dāng)水溫達(dá)86度至88度“一沸”時(shí)，按一定比例加點(diǎn)鹽進(jìn)去；然后當(dāng)水汽增加時(shí)，“緣邊如涌珠連泉”的“二沸”，舀出一瓢沸水待用，并用夾有節(jié)奏地向同一方向攪水，當(dāng)中心出現(xiàn)漩渦時(shí)，按量放入茶葉，至茶水“騰波鼓浪”的“三沸”，加進(jìn)“二沸”舀出的一瓢水止沸，隨即端下煮茶鍋，舀茶湯分成3至5碗?！边@些就是烹茶的過(guò)程。徐唯一說(shuō)著，作為代言人后，變得那么的自律、熱情！

　　好多年輕人都烹制的工程中，都碰到了各種各樣的問(wèn)題，有的是茶不夠熱，不開(kāi)的水泡了茶葉，結(jié)果浪費(fèi)了這壺茶；還有的人放的量不夠，泡出來(lái)的茶不濃郁……在劉維的帶領(lǐng)下，漸漸地大家都烹制出，美味的茶來(lái)。大家喝著自己烹制的茶后，頓時(shí)，覺(jué)得是那么的舒心、舒服。

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　　今天的天氣有些炎熱，35度的高溫，有些讓人抓狂，大家走著走著就出了很多汗，汗水濕透了衣服，但是，蠻好的，可以作為減肥吧！就這樣，大家走著來(lái)到了后石溝村的名宿。大家放下行李，在大自然的懷抱里，盡情地呼吸著新鮮空氣，在城市很難可以吸到的如此潔凈的空氣。

　　大家在這樣空氣清新的環(huán)境下，大家整理著行李、嬉笑著、玩鬧著……