過(guò)了一小會(huì)兒，上菜的服務(wù)員又回來(lái)了。
“那個(gè)，剛才那幾位顧客，堅(jiān)持要上剩下那幾道菜！”
不知死活呀！
周巖回頭朝秦方遠(yuǎn)笑了笑：“秦叔叔，麻煩您給核一下菜價(jià)！”
“好咧！”秦方遠(yuǎn)笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，朝服務(wù)員吩咐道，“第一道一千，第二道兩千，以此類推……”
秦方遠(yuǎn)忙著敲詐的時(shí)候，周巖已經(jīng)將焯了水的五花肉取出來(lái)，清理了一下殘余的豬毛之后，重新下鍋。
寶塔肉準(zhǔn)備上之后，周巖回過(guò)頭開(kāi)始做三不沾。
三不沾原名桂花蛋，原材料很簡(jiǎn)單，雞蛋、淀粉、糖和水，可做出來(lái)之后，要求不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，才被命名為三不沾。
原材料的準(zhǔn)備倒是沒(méi)什么可說(shuō)的，做三不沾的關(guān)鍵，在于食材下鍋之后，需要不停地翻攪。
廚房里原本還一臉不屑的大廚們，看到周巖只是在一分多鐘里，就攪了上百下，臉色全都變了：這玩意兒不僅考驗(yàn)掂勺功夫，還考驗(yàn)廚師對(duì)火候的把握。
周巖花了五分多鐘，做好了三不沾，出鍋一趟盤子，回頭處理油爆雙脆的原料，雞胗和豬肚。
油爆雙脆，純粹就是火候菜，因?yàn)殡u胗和豬肚下鍋之后，很容易就老了，下鍋之后，廚師就需要爭(zhēng)分奪秒。
對(duì)于五感加強(qiáng)過(guò)的周巖來(lái)說(shuō)，油爆雙脆也就那么回事了。
等油爆雙脆出鍋了，另外一邊灶頭上煮著的五花肉也差不多了。接下來(lái)就是調(diào)糖色汁兒，上色，蓋上蓋子繼續(xù)煮。
趁著五花肉上色的功夫，周巖又處理了一下寶塔肉的底菜梅干菜，切好備用。
最后一道菜是文思豆腐，所有的食材都要切絲，尤其是豆腐……
“噠噠噠……”
周巖切豆腐的時(shí)候，后廚的切墩師傅們不約而同地放下了手里的工作，目瞪口呆地看周巖在那里切“手指”。
都是玩刀的，大家自然都清楚，對(duì)面的小伙子刀工已經(jīng)到了一定的境界，才能快到那種程度。
豆腐切完，焯水去豆腥后，放在一邊備用，再將剩下的香菇、冬筍、火腿、雞脯肉切成絲之后，文思豆腐已經(jīng)完成了百分之九十了。
經(jīng)過(guò)二十多分鐘的燜煮，另外一邊的五花肉已經(jīng)變成了紅燒肉的顏色。
取出來(lái)，沿著邊切成連續(xù)的薄片，重新卷起來(lái)，堆在已經(jīng)煮好的梅干菜上，就變成了寶塔形狀。
寶塔肉完活兒。
重新起鍋燒水，兌高湯，下入已經(jīng)切好的豆腐、香菇、冬筍、火腿、雞脯肉絲，稍微一攪，文思豆腐也齊活兒了。
完事兒之后，周巖將圍裙和廚師帽取下來(lái)，還給了春風(fēng)滿面的秦方遠(yuǎn)：“秦叔叔，完活兒了，我先回去了！”
“那個(gè)……”秦方遠(yuǎn)糾結(jié)了一下，還是點(diǎn)了點(diǎn)頭，“那你先回去吧！”
送走了周巖之后，秦方遠(yuǎn)回過(guò)頭，看著自己的一群老搭檔們，臉上的笑容逐漸地消失了。
“現(xiàn)在，你們知道什么叫人外有人，天外有天了吧！我經(jīng)常跟你們說(shuō)，曲不離口，技不離手……”
一群廚師被秦方遠(yuǎn)訓(xùn)得啞口無(wú)言，連頭都不敢抬。
而周巖，回到大廳里，發(fā)現(xiàn)桌子上的菜已經(jīng)被清空了，舅舅一家正悠閑地坐在座位上喝茶等自己。
“回來(lái)了？”小舅臉上的笑容倒是依舊燦爛，可燦爛中有幾分尷尬，就很難說(shuō)清楚了。
“嗯，”周巖點(diǎn)了點(diǎn)頭，“要是沒(méi)其他事兒的話，咱們走吧！”
出了飯店之后，小表妹的八卦之魂開(kāi)始燃燒：“表哥，你這些手藝，都是從哪學(xué)的？”
“高中的時(shí)候……”
周巖只得編出了一個(gè)外掛老爺爺，給自己撐腰。
這年頭，外掛老爺爺還是個(gè)稀罕玩意兒，在加上周巖編得有模有樣的，小舅一家三口竟然毫不懷疑。
而且，小表妹還興致盎然地問(wèn)那四道菜的做法，尤其是“三不沾”。
“哥，要不明天你再做一遍？”
周巖看了看同樣有點(diǎn)意動(dòng)的小舅，苦苦地笑了笑：“做三不沾可有點(diǎn)費(fèi)鍋！”
“不要緊！”
父女倆的回答異口同聲……
小年，一般都成為祭灶，或者辭灶，是傳說(shuō)中送灶王爺上天的日子。在農(nóng)村一般都會(huì)燒紙，而城里沒(méi)有土灶，意思一下就行了。
當(dāng)然，小年之后，一年最后的忙碌就開(kāi)始了，忙年，過(guò)年關(guān)。
年二十四，周巖跟著小舅一家早早地起了床，到飯店里開(kāi)了門，調(diào)餡、和面包包子，就跟平時(shí)一樣。
只是，賣早餐的時(shí)候，除了點(diǎn)意外，有不少老顧客，都問(wèn)小舅能不能幫著蒸幾鍋饅頭，或者發(fā)糕。
小舅抹不開(kāi)面子，就答應(yīng)了。
早飯剛過(guò)，很多顧客里送來(lái)了自家磨好的面粉。
看著堆放在桌子上的面粉，小妗子的腦袋都大了：“老李，你怎么什么事兒都應(yīng)著？”
“都是老顧客！”
小舅那副理所應(yīng)當(dāng)?shù)募軇?shì)，讓小妗子看得嘴角直抽抽：“這下，可就有得忙了?！?p> 趁著早飯結(jié)束之際，一家人開(kāi)始做饅頭，先發(fā)面。為了防止每家每戶弄混了，小舅還跑到超市里，買了十幾個(gè)給小孩洗澡用的盆子。
定了饅頭的老顧客，一共八家，留下了兩百多公斤的面粉，而為了將這些面粉發(fā)起來(lái)，小舅李玉林動(dòng)用了老面酵母的庫(kù)存，將半年多攢下來(lái)的老面引子都用上了……
就在一家人忙得熱火朝天的時(shí)候，店里來(lái)了位熟人，秦方遠(yuǎn)。
進(jìn)門之后，秦方遠(yuǎn)笑呵呵地走到正在和面的周巖跟前，從兜里掏出一個(gè)大紅包，塞進(jìn)了周巖懷里。
“小周，一點(diǎn)小意思，別嫌少。”說(shuō)著，秦方遠(yuǎn)笑呵呵地打量著店里擺著的大大小小的盆子，微微一笑，“看你們也挺忙的，我就先不打擾了，提前預(yù)約新年快樂(lè)！”
秦方遠(yuǎn)剛走，出去買食用堿的小表妹就回來(lái)了，走到近前，滿臉狐疑地看著李玉林：“爸，剛才瑞陽(yáng)食府的老板是不是過(guò)來(lái)了？”
“給你表哥送謝禮的，”李玉林笑著看了看周巖懷里還露著一個(gè)角的紅包，“這老小子，還挺大方的！”
李金玲說(shuō)著自家老爹的視線方向，找到了目標(biāo)，笑著湊到周巖跟前：“表哥，我替你檢查一下？”
說(shuō)完，李金玲伸手將紅包掏了出來(lái)，打開(kāi)看看一下，驚訝地叫了起來(lái)：“呀，這么多？”
“多少？”
“大概也就五千多吧，”周巖咧了咧嘴，“這老秦還挺大方的！”
“正好五千！”李金玲眼珠子一轉(zhuǎn)，笑呵呵地盯著周巖，“表哥，見(jiàn)面分一半？”
小表妹話音剛落，就遭到了父母的白眼球轟炸。
“小玲，這是你哥的辛苦錢，你也好意思要？”
“那就算了！”
李金玲笑著將錢塞回包里，剛想還回去，被周巖給攔住了：“表哥我最近比較缺錢，分一半是不可能了，你自己數(shù)五張吧，算是壓歲錢！”
“石頭！”
周巖見(jiàn)小舅有點(diǎn)不好意思，笑了笑：“今年收成不錯(cuò)，不差這幾百……”