第40章：春日宴比試

　　三日的春日宴之約如期到來(lái)。

　　蘇媛媛沒(méi)有想到，李浩然竟然請(qǐng)來(lái)了平安郡的郡守伊大人，還有伊大人的母親孫夫人作為主評(píng)委。還請(qǐng)來(lái)了鎮(zhèn)上幾位大戶之家的夫人，李浩然的姐姐李玉筱帶著小少爺伊明澤作為特邀評(píng)委也參加了春日宴的比試。

　　陣勢(shì)之隆重出乎蘇媛媛意料之外。

　　李浩然將目光投向蘇媛媛，給了她一個(gè)溫柔和煦的微笑。

　　“這次的題目是春日的味道，那么就開(kāi)始做你們想做的食物。孫夫人讓在下告訴二位，希望二位能做出包含美味和健康的食物，同時(shí)表達(dá)你們的心意?！崩詈迫恍剂吮仍嚨拈_(kāi)始。

　　廖主廚的心中只有必須勝利的欲望。必勝，才能證明自己的才華和能力，如果連一個(gè)小丫頭都比不過(guò)，有何顏面做德勝樓的主廚？他對(duì)自己充滿了信心，畢竟烹飪界二十年的摸爬滾打不是浪得虛名。

　　廖主廚的涼拌菜是涼拌雞肉人參。雞肉和豆湯混合調(diào)出的味道清淡甜美?？な氐哪赣H孫夫人贊不絕口，聽(tīng)到自己第一道野心勃勃的涼菜就獲得盛贊，廖主廚認(rèn)為自己已經(jīng)勝券在握了。

　　蘇媛媛內(nèi)心平靜。新鮮的食材只需要最簡(jiǎn)單的烹飪。二兩以上的明前刀魚(yú)，最好吃的方法是清蒸。但由于湖刀不是最頂級(jí)的江刀，另外刀魚(yú)小，細(xì)刺多，縱使“明前刀”魚(yú)刺綿軟，咬緊牙關(guān)吃，小刺還是會(huì)從牙縫悄悄溜進(jìn)喉嚨。

　　考慮到在場(chǎng)的評(píng)委有老人和孩子，蘇媛媛選擇了另一種家常的做法——刀魚(yú)餛飩。

　　要想做好刀魚(yú)餛飩餡，不是容易事，講究的是手上的功夫活兒。蘇媛媛在家里已經(jīng)練過(guò)了不下十余次。

　　此刻她手法嫻熟地將刀魚(yú)洗凈，去頭，細(xì)心第沿著腹部剖開(kāi)去除主心骨魚(yú)骨，把刀魚(yú)肉切成兩片。大概取了五條刀魚(yú)，才得到了三兩魚(yú)肉。然后剁魚(yú)茸，刀背不斷敲擊著，再改用刀鋒剁碎，這樣能確保將細(xì)微的小魚(yú)刺全部剁碎。

　　再加入半肥膘和切好的春韭，用蔥姜去腥調(diào)味，不斷大力攪拌，將三者完美融合在一起。

　　刀魚(yú)餛飩的皮子選用優(yōu)質(zhì)的小麥。蘇媛媛在面粉中多加了一些蛋清，口感更勁道，富有彈性。包完的刀魚(yú)餛飩個(gè)頭適中，像金元寶般整齊排列，誘人得很。

　　刀魚(yú)餛飩的湯底，蘇媛媛也花了一番心思。將片下來(lái)的刀魚(yú)骨頭加入蔥姜后大火煸香，再用熬煮的豬骨湯加持，佐以蛋皮絲、小蔥花，鮮上加鮮。

　　廖主廚則是呈上了烤乳豬，輕輕縈繞在舌尖的乳豬香味，讓人久久難忘。

　　評(píng)委們輕咬一口煮熟的刀魚(yú)餛飩，皮子滑，魚(yú)肉餡細(xì)膩鮮嫩，完全吃不出一絲腥味，和著鮮美水靈的頭茬春韭，清甜的鮮味呼之欲出，那種純粹的柔和感令人著迷，簡(jiǎn)直把整個(gè)春天都包了進(jìn)去。

　　孫夫人滿意地拍打膝蓋，其他幾位也都驚嘆不已，相互對(duì)視，連連點(diǎn)頭。過(guò)了一會(huì)兒，孫夫人推說(shuō)兩道主菜全都完美不可挑剔，難以評(píng)判勝負(fù)，就把決定權(quán)讓給了李浩然。李浩然思量片刻，然后鄭重說(shuō)道。

　　“烤乳豬和刀魚(yú)餛飩兩道主菜都無(wú)可挑剔，不過(guò)刀魚(yú)餛飩更為難得。抓住了春日一晃即逝的光陰，并周到考慮了老幼食客，想想這種用心和創(chuàng)意，在下認(rèn)為后者更好?！?p>　　蘇媛媛的臉上露出了喜悅。廖主廚是李浩然酒樓的主廚，但李浩然并沒(méi)有一絲偏袒，這讓蘇媛媛很是欽佩。

　　在做刀魚(yú)餛飩的同時(shí)，二月蘭派也被送進(jìn)烤爐。

　　考慮到其他的菜品都是中餐模式，蘇媛媛大膽地將二月蘭結(jié)合西式派的做法。

　　派的內(nèi)餡不必太講究，簡(jiǎn)單的食材如胡蘿卜、筍、臘肉、雞蛋就著二月蘭入菜，翻炒至半熟，內(nèi)餡就完成了。

　　二月蘭派的皮不用太厚，蘇媛媛用手細(xì)搓面粉，再倒入打散的雞蛋一起揉捏成團(tuán)，然后將派的皮搟平鋪入碟中，又在面皮上戳了小孔，再鋪上陶豆防止烤制過(guò)程中面皮膨脹。放進(jìn)烤爐，大概控制爐中溫度180度，半個(gè)時(shí)辰，取出放涼，咸咸綿密的派就好了。

　　油脂在二月蘭派的表面均勻分布，紅藍(lán)色的餡料色澤誘人，一口咸派，再抿一口二月蘭花茶，這分明就是春天的味道！

　　“真沒(méi)想到，我還是第一次品嘗到這么特別的菜肴。這種菜叫什么？”孫夫人興致勃勃地問(wèn)道。

　　“回夫人，這叫派?！?p>　　“派？嗯這種做法真是新奇?！睂O夫人點(diǎn)頭贊許，“不但做法新奇，味道也很獨(dú)特。這派中是不是加入了不同一般的菜呢？”

　　“夫人，那是二月蘭的味道。二月蘭是一種野菜，故而和其他食材結(jié)合會(huì)有獨(dú)特的野趣口感?！?p>　　“奶奶，這個(gè)我最喜歡了，外面包的殼好香啊，咬開(kāi)來(lái)里面還包著菜，好有趣?！币撩鳚蛇B吃了兩個(gè)二月蘭派。

　　“好孩子，好吃也不能多吃哦?！?p>　　“廖主廚的松口蘑燒排骨也非常好吃，不愧是有經(jīng)驗(yàn)的頂級(jí)大廚?！睂O夫人對(duì)廖主廚的烹飪功夫贊不絕口。

　　不管雙方的激烈比賽結(jié)果如何，春日宴在歡樂(lè)祥和的氣氛中進(jìn)行。

　　接下來(lái)到了湯品，蘇媛媛的黑腳鴨石斛湯不出所料，又引起了在座眾人的好奇。

　　“這是什么”？大家都不認(rèn)識(shí)湯中的石斛。

　　“這是鐵皮石斛，味甘性微寒，滋補(bǔ)。春天人們很容易過(guò)敏、潰瘍、發(fā)炎，它可以解決這些問(wèn)題。所以請(qǐng)各位一定要把煲過(guò)湯的石斛撈出來(lái)嚼一嚼，把汁液吮干凈再把渣子吐掉，這樣才算把里面的營(yíng)養(yǎng)吃干凈?！?p>　　“哦，這么說(shuō)，它還可以當(dāng)藥了？”孫夫人頗為好奇。

　　“這就是藥食同源。許多食物既是食物也是藥物，都能夠防治疾病。我今日選用的食材就是如此。不過(guò)，石斛是補(bǔ)品，跟人參一個(gè)道理，所以不能多吃?！?p>　　孫夫人頻頻點(diǎn)頭，看得出來(lái)她非常認(rèn)同藥食同源的內(nèi)涵。

　　主菜之后的水果甜點(diǎn)，蘇媛媛選用了最普通的雪梨。

　　梨子性寒味甘，潤(rùn)肺去燥，春天養(yǎng)肺正時(shí)令，民間也有驚蟄后吃春梨的習(xí)俗。

　　紅棗銀耳枸杞熬成梨湯，是傳統(tǒng)的潤(rùn)肺良方。但是蘇媛媛一向喜歡花心思，她以雪梨做盅，做了一道清涼的糯米釀梨。爽口開(kāi)胃潤(rùn)肺去燥的同時(shí)，顏值也給人驚喜。

　　終于到了決定勝負(fù)的瞬間，郡守和其他人自不必說(shuō)，每個(gè)人的一句話都可能產(chǎn)生很大的影響，但最重要的還是郡守母親孫夫人的意見(jiàn)。她是整個(gè)平安郡最高的長(zhǎng)者，由她做主無(wú)可非議。