水族端節(jié)

　　阿布和非非因突發(fā)情況，原本訂龍里的行程改了，轉(zhuǎn)到三都。

　　水族端節(jié)，水語稱為“借端”?！岸恕?，意為“歲首”或“新年”；“借”，意為“吃”。水族有自己的歷法，端節(jié)一般在水歷十二月至次年二月（約在農(nóng)歷十月初至十一月中旬）時(shí)長(zhǎng)49天，被稱為世界上最長(zhǎng)的節(jié)日。

　　相當(dāng)于漢族過春節(jié)，水族端節(jié)是以水書水歷推算出來的，從頭至尾長(zhǎng)達(dá)49天，相當(dāng)于漢族的春節(jié)。端節(jié)以亥日為主干推算過節(jié)日期，過節(jié)批次多，古代分9批，今分7批。機(jī)會(huì)難得阿布與非非不加思考轉(zhuǎn)到。

　　水族端節(jié)每家每戶必須有魚供祀祖先，烹調(diào)供“端”的魚包韭菜主要有三種方法：第一種是煮魚。魚包好后，放到一口大鍋里，再放上一些韭菜、廣菜、生姜，放些鹽巴和辣糟，配適量的水，用鍋蓋扣在上面，然后放火烹煮。第二種是蒸魚。在大鍋上架上蒸隔，再在蒸隔上安上甑子，甑子里整齊地裝上捆扎好的魚。第三種是“燜”魚，這是最為講究的一種烹調(diào)方法。設(shè)一個(gè)陶甕，將一些韭菜和廣菜鋪墊在甕底，上面撒上一些調(diào)制好的辣糟，然后依次將包好的魚整齊地放入甕內(nèi)。每放一層魚，就灑上一些家釀的米酒，再在魚的上面鋪一層薄薄的韭菜、廣菜和辣糟，直到將陶甕裝滿為止。

　　水族端節(jié)，最具特色的菜算是魚包韭菜了。三寸長(zhǎng)的小刀，刀尖要特別鋒利，左手食指和中指緊緊夾住魚的腮部，刀從魚頭的正中央直插下去破開，然后左手一翻緊緊夾住魚頭，尖刀從魚頭處順延魚的背脊直接破到魚尾，取去魚腹中的雜碎等物，將魚翻開整齊地?cái)偡旁诎赴迳?。待魚全部破開以后，沿魚背翻開，將用姜蒜、花椒、鹽粉等調(diào)制好的新鮮紅辣糟鋪到魚的腹中，接著將韭菜、廣菜蓋在辣糟上面，然后將魚背合攏，包住韭菜，用糯米草莖細(xì)致捆扎幾道，再用紅辣糟涂抹在魚的身上，顧名思義，稱“魚包韭菜”，又稱“端節(jié)魚”

　　水族賽馬，是節(jié)日里具有吸引力的節(jié)目，端坡又叫跑馬坡，在起點(diǎn)的地方一般比較平直，道面也寬，過了約50米，道面就狹窄了，而且還升高成斜坡，坡高可達(dá)四五十度，道路窄的地方只能容二匹馬并行。賽馬道路的距離是以端坡的地形而定，有長(zhǎng)有短，一般200～300米。其競(jìng)賽方式是：開道儀式后，眾騎手便縱馬揚(yáng)鞭奮蹄馳騁，所有的騎手都循環(huán)往返地多次跑馬，同時(shí)，是自由結(jié)伴陸續(xù)起跑。水族騎手一般是身穿輕裝，馬匹只備韁繩，不配馬鞍和腳套，騎手騎在溜光的馬背上，兩腳夾著馬肚子進(jìn)行比賽，優(yōu)勝者將獲得紅綢冠馬首，以示榮耀。

　　亥日早上祭祖后，男、女老少便穿上新衣，歡天喜地涌上端坡。所有水族的青壯年、少年只要有一匹馬就可參賽。比賽時(shí)騎手不分年齡大小、馬匹不分優(yōu)劣，3～5人一組就可比賽。一般婦女不直接參加比賽，但都喜愛觀看，為自己的親人加油。比賽時(shí)，端坡上人山人海，笑語喧嘩，人歡馬嘶，辛苦了一年的人們?cè)诙似沦愸R中得到盡情的宣泄。