第一百四十五章 果凍還是果汁？日式還是西式？
盤(pán)子中盛著一個(gè)高腳的銀色小盤(pán)，亮閃閃的盤(pán)面上，擺放著一個(gè)......桔子？
不，應(yīng)該不是，即便做出的造型十分的逼真，就連桔子上的斑點(diǎn)都模仿得惟妙惟肖，但頂部切開(kāi)，顯露出來(lái)的，如同果凍一樣的內(nèi)部餡料，說(shuō)明了這只是一個(gè)仿制品。
罩子一打開(kāi)，同樣是一股白色的霧氣噴涌而出。
還不過(guò)，和中村純子揭開(kāi)蒸鍋時(shí)，盤(pán)旋上涌的蒸汽有些區(qū)別。
大股的白色霧氣如同瀑布一般，從盤(pán)子上傾瀉而下，源源不斷。
“有點(diǎn)意思?！?p> 小野編輯伸出筷子，戳了戳浸泡在盤(pán)子中液體的半透明的白色固體。
源源不斷的霧氣就是從這個(gè)小方塊上散發(fā)出來(lái)的。
抬起頭，小野編輯笑著看向劉承澤。
“這是干冰吧？”
劉承澤點(diǎn)點(diǎn)頭。
“利用干冰營(yíng)造良好的視覺(jué)效果嗎......”
小泉浩章低頭欣賞著眼前的菜品，片刻之后又搖了搖頭。
“不對(duì)，應(yīng)該不止這些?！?p> 說(shuō)著抬起了頭。
“是為了保持溫度嗎？”
像這種以吉利丁為粘合劑的甜品，一般來(lái)說(shuō)溫度不能太高，維持在一個(gè)較低的溫度，菜品本身堅(jiān)挺美觀，吃起來(lái)也會(huì)較為的清涼。
見(jiàn)劉承澤承認(rèn)，小泉浩章笑著說(shuō)道：
“劉君有心了?！?p> “嘖?！?p> 中村純子聞言不屑的將頭偏了過(guò)去。
小聰明而已，這有什么？
料理這東西，可不是耍耍小聰明就能勝任的。
不過(guò)......話說(shuō)回來(lái)，這個(gè)夏桔糖的造型，自己好像在哪里見(jiàn)過(guò)啊......
高腳小銀盤(pán)、果凍內(nèi)心......
是......在茶室.......嗎？
算了。
中村純子搖了搖頭。
他不覺(jué)得劉承澤會(huì)和那家有什么關(guān)系。
再說(shuō)，就算是有什么關(guān)系的話......惹到了中村家，再怎么樣都是不可原諒的！
雙手環(huán)抱在胸前，中村純子靜靜地看著背對(duì)著自己的劉承澤。
嘛，如果真的跟她有關(guān)系的話，看在她的面子上......倒也不是不可以稍微原諒一下。
中村純子如是想道。
她倒是一點(diǎn)都不覺(jué)得自己會(huì)輸，在她看來(lái)，如果是比西式甜品的話，兩人說(shuō)不定誰(shuí)會(huì)贏，但同一都做日系的......
呵，中村家開(kāi)大阪開(kāi)了這么久，真以為憑借你那點(diǎn)所謂的“觸類(lèi)旁通”，就能夠打敗我？
外表欣賞完畢之后，眾人拿出餐勺，各自盛起一塊面前“桔子”中的餡料。
“讓我嘗嘗到底味道如何......唔！”
話音還未落下，三個(gè)人瞬間一頓，然后不約而同的露出了同樣的表情。
這味道......
一入口，一股濃郁的桔子香氣率先綻放開(kāi)來(lái)，冰爽清涼的內(nèi)餡只需用舌頭輕輕一抵便破碎，隨后在口中慢慢融化。
酸甜的味道，夾雜著一絲絲清爽的氣息，慢慢占領(lǐng)了整個(gè)口腔，吃完一口，讓人渾身上下具是神清氣爽。
“好清甜的味道?！?p> 大畑惠三郎驚奇地重新打量起了甜品，由衷的贊嘆了一句。
“很解......饞啊，劉君?！?p> 他本來(lái)是想說(shuō)解膩的，但一想到那位中村家的大小姐就在旁邊，瞬間便改了口，沒(méi)來(lái)由地稱(chēng)贊了一句，聽(tīng)起來(lái)有些沒(méi)頭沒(méi)腦。
倒不是他覺(jué)得中村純子做的饅頭不好吃，只不過(guò)這種茶點(diǎn)類(lèi)別的甜品，在沒(méi)有清茶搭配的時(shí)候，確實(shí)味道要粘稠很多。
末了，大畑惠三郎又不放心地接著說(shuō)道：
“真的很久沒(méi)有吃過(guò)這么清甜的甜品了，劉君，你做的很不錯(cuò)?！?p> 說(shuō)著又偷偷瞄了中村純子一眼，見(jiàn)其沒(méi)有什么反應(yīng)，這才放下心來(lái)。
“您滿意就好。”
劉承澤微微鞠躬表示感謝。
“您二位的感受呢？”
為了迅速轉(zhuǎn)移開(kāi)注意力，大畑惠三郎又向坐在自己旁邊的兩個(gè)人詢問(wèn)道。
小野編輯用手撐著下巴，略作沉吟后，深吸一口氣，抬起頭看向劉承澤。
“劉君，我能不能問(wèn)你一件事情？”
“請(qǐng)講?！?p> “如果你做的這道甜品，放在常溫下的話，會(huì)是什么樣子？”
劉承澤有些驚訝地看著小野編輯，頓了一下，回答道：
“大概......會(huì)化成一灘水?！?p> “果然如此?！?p> 小野編輯重新看向甜品，低聲說(shuō)道：
“利用較低的溫度，以便更好地定型甜品嗎......”
想到這，不禁笑了一聲。
“心思倒也算是巧妙?！?p> 中村純子聞言皺了皺眉毛，看上去有些不明所以。
畢竟她沒(méi)有嘗過(guò)劉承澤做出的東西，僅憑借外觀，也確實(shí)看不出太多的端倪。
臺(tái)下的觀眾們同樣不明白小野編輯話中的意思。
見(jiàn)眾人不解，小野編輯微微笑了一下，緊接著向眾人揭開(kāi)了“謎底”。
“劉君在制作這道夏桔糖的時(shí)候，放的吉利丁片數(shù)量是很少的，一般來(lái)說(shuō)，以這樣的粘稠度，想做出凍狀的甜品，幾乎是不可能的。
除非......”
聽(tīng)到這，小泉浩章總算是反應(yīng)了過(guò)來(lái)，隨后恍然大悟，搶著問(wèn)道：
“降低溫度是嗎？”
說(shuō)完又覺(jué)得自己有些失禮了，不好意思的向著小野編輯道歉。
小野編輯倒是對(duì)此毫不在意，擺了擺手就算揭過(guò)此事，接著說(shuō)道：
“溫度降低，在一定程度上會(huì)增加液體的濃稠度，取代部分增稠劑的作用。而這樣的話，吃起來(lái)口感不會(huì)過(guò)于粘膩——畢竟入口之后，溫度一升高就化開(kāi)了。同時(shí)也能塑造出漂亮的形狀。”
說(shuō)完，又詢問(wèn)劉承澤道：
“我說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)吧？”
劉承澤笑著點(diǎn)點(diǎn)頭。
“對(duì)于食理和溫度的把控掌握的很不錯(cuò)，運(yùn)用得也很靈活?！?p> 小野編輯笑著說(shuō)道。
“不過(guò)......這又是吉利丁片，又是橙汁砂糖的，能算是日式料理嗎？應(yīng)該算是西式的吧？”
坐在一旁，小泉浩章提出了疑問(wèn)。
“這個(gè)其實(shí)還真的不是?！?p> 劉承澤身后，中村純子的聲音響起。
“和菓子也是有舊派和新派之分的，新派在一定程度上是借鑒了洋菓子的理念，但二者并不完全相同，理論上，新派還是屬于和菓子的。”
嗯？
劉承澤回頭看向了中村純子，臉上的表情不解中帶著警惕。
這個(gè)人不是要來(lái)對(duì)付自己?jiǎn)?？怎么還提自己說(shuō)上話了？
這是在耍什么花樣？
PS：感謝“辣椒餃子”以及“歐陽(yáng)夜空”的打賞！愛(ài)你們！mua~