廖會長也走上前，跟張狂寒暄了兩句。
“廖會長，您來找我是不是有事？”
“是的！”廖會長面帶微笑：“以后不要喊我廖會長，喊我廖叔就可以?！?p> “好吧，廖叔?！?p> 廖會長平時架子雖然很大，但為人還算和藹，沒有什么壞心思，張狂對這個廚師協(xié)會的會長，多少有些好感。
廖會長好像有什么急事，在旁邊秘書手里接過文件夾。
“小狂，我這次來海城只是路過，等下我還要去南城。”廖會長把文件夾遞給張狂：“這是海城廚師協(xié)會會長的任命書，前兩天剛剛在元老會審批通過，你現(xiàn)在就是海城廚師協(xié)會的會長。”
“噗！”
“我跟海城廚師協(xié)會打過招呼了，你的材料我已經(jīng)傳過去，你有時間去海城廚師協(xié)會辦公大樓看看?！?p> 還記得第一次跟廖會長見面時，他說過這件事，原以為他說的只是醉話，沒想到竟是真的。
張狂打開文件夾，看著里面的任命書，接著搖搖頭，把任命書還給廖會長。
“廖叔，我太年輕難當重任，這個任命書你還是給別人吧！”
“任命書上寫著你的名字，你讓我給誰?！绷螘L把文件夾推回去：“我還有事先走了，改天再來吃你做的九轉(zhuǎn)大腸和糖醋鯉魚。”
看著廖會長匆匆離開的身影，張狂很是無奈，只能接下海城廚師協(xié)會會長的職務。
對于這個任命，張狂并沒有多大的興趣，心想等找個機會，把任命書還給廖會長。
接下來的幾天，張狂一直待在后廚，幫一眾廚師指點廚藝。
有些廚師難免不服張狂，畢竟他太年輕。
但他是望江樓的老板，也沒人敢表露出不滿，心不甘情不愿的做好菜，等著裝腔作勢的老板來品嘗評價。
幾個廚師做好菜，吊兒郎當?shù)恼驹谀抢?，盤子捧在手里等著張狂品嘗指點。
跟岳中山關(guān)系不錯的廚師，都知道張狂的廚藝厲害，眼神中只有恭敬，期待老板品嘗指點。
岳中山排在第一位，他特意做了一份九轉(zhuǎn)大腸，等著張狂評價指點。
看到張狂拿著筷子走過來，岳中山裝腔作勢的喊了一聲。
“請老板品嘗指點?！?p> 張狂點點頭，夾起一塊九轉(zhuǎn)大腸放入口中，慢慢咀嚼起來，每當嚼動一下眉頭皺的就會越加厲害。
看著那皺起的眉頭，岳中山心中只有緊張，心里清楚自己做的九轉(zhuǎn)大腸肯定不好吃，不然他就不會有這種表情。
“老板，怎么樣？味道還可以嗎？”
“可以個屁！”張狂接著把口中的九轉(zhuǎn)大腸吐出來：“你是怎么選的食材，這頭豬不僅是飼料豬，腸胃不好還有盲腸炎，這樣的豬大腸做出來的菜，你說好不好吃。”
岳中山?jīng)]忍住，大笑起來，旁邊的廚師也是如此。
“老板，你不過嘗了一口豬大腸，就知道這頭豬腸胃不好，還有盲腸炎，你是來搞笑的嗎？”
張狂滿頭黑線，自己跟他們認真，他們卻當成了開玩笑。
“好笑嗎？”
“好笑，太好笑了！”
看著大笑的眾人，張狂只好用事實來證明自己的判斷。
“岳中山，這個豬大腸是不是還有剩的？”
“還有幾段！”
“把剩下的給我拿過來！”
岳中山雖然很佩服張狂，但怎么也不相信，他就嘗了一口大腸，就知道這頭豬有病。
他急忙去食材區(qū)，找到剩下的幾段大腸。
張狂拿起大腸，指著上面暗紅色的油脂，灰白色的斑點。
“這就是腸胃不好和盲腸炎留下的色斑，養(yǎng)殖場喂養(yǎng)的豬，大多以飼料為主，很多飼料里都含有添加劑，讓豬更愛吃這款飼料?！?p> “現(xiàn)在的養(yǎng)豬場大多是溫室養(yǎng)殖，常年以飼料為主，養(yǎng)殖方法導致豬肉的口感特別差?！?p> 岳中山等人，還是半信半疑，很多豬大腸上都有這樣的情況，難道那些豬腸胃也不好，也有盲腸炎。
張狂清楚他們不可能輕易相信自己的說法，現(xiàn)在的廚師，除了魯菜大廚，很少有廚師劃分食材的等級。
現(xiàn)在，要教他們辨認食材的等級。
張狂早就準備好了一段大腸，這段大腸還是準備給郭雙雙做九轉(zhuǎn)大腸用的。
他把兩根大腸放在一起，指著剛剛拿出來的大腸。
“你們看好了，這兩根大腸有什么區(qū)別？”
“一個色澤白潤，一個色澤發(fā)暗還有紅斑?！?p> 岳中山一眼便看出來，兩條豬大腸之間的區(qū)別。
旁邊的廚師也都看出了這一點，求知的眼神盯著張狂，等著他的講解。
張狂侃侃而談，像是一位老師在教學生。
“這個色澤白潤的，是農(nóng)家散養(yǎng)的豬，這只豬主要以糧食，野草為食，并且是養(yǎng)了一年之久的豬，這只豬肉的口感，就非常的好?！?p> “這根豬大腸，算是中上等食材，在當今這種社會，已經(jīng)很難找到這種，而這一根色澤發(fā)暗的，只能算是低端食材。”
“岳中山，你用這根大腸再做一份九轉(zhuǎn)大腸，做好了你自己嘗嘗便知。”
“好！”
岳中山應了一聲轉(zhuǎn)身向灶臺走去。
張狂再次提醒：“還有，你的配料和火候都有問題，配料放的時間太晚入味不夠，大腸燉制的時間太短肉質(zhì)不爛，最后收汁火候太大有點糊味?！?p> “我知道了！”
岳中山開始重新烹飪九轉(zhuǎn)大腸。
張狂繼續(xù)品嘗下一位廚師做的拿手菜，每到一個人的地方，他都能指出對方的缺點，讓對方改正。
開始他們都不相信，但按照張狂指點的方法做，做出來的菜味道更好，如果能選用中等食材，做出來的菜會有更大的提升。
無論是蘇菜，浙菜，徽菜，粵菜，閩菜，還是湘菜。張狂都能準確指出對方的毛病，提出改進的方法。
這一點讓在場的人無不驚嘆，他不僅精通一種菜系，其他菜系也是無一不精。
張狂來到最后一個廚師跟前，這位廚師是一名川菜大廚，他做了一份麻婆豆腐。
張狂嘗了一口麻婆豆腐，麻辣之感在口中爆開，十分刺激人的味蕾。
“做豆腐的豆子，用的是轉(zhuǎn)基因大豆，做豆腐時放的石膏太多，讓豆腐失去了嫩滑的口感，其次就是麻椒辣椒放的太多，太麻太辣?！?p> “老板，你說別的我可以接受，但你說太麻太辣，這一點我不接受，因為麻婆豆腐的精髓就是麻辣?！?p> “沒錯，麻婆豆腐的精髓的確是麻和辣，但太麻太辣，很多人都接受不了，適中的麻，適中的辣，更容易讓人接受?！?p> “我們川菜是八大菜系之首，麻辣是我們川菜的特點，如果不麻不辣，它還叫川菜嗎？”
這個川菜廚師有些較真，在他的眼里，川菜就要按照川菜的做法來，至于食客怎么評價那是他們的事情。
可能出于地域情懷，每個人對自己的家鄉(xiāng)菜都十分的熱愛，認為他們家鄉(xiāng)的菜系才是八大菜系之首。
八大菜系首位之爭，一直是民間爭論不斷的話題。
關(guān)于這個話題，張狂已經(jīng)不想多說。
旁邊的岳中山和其他廚師，聽到這位川菜大廚自稱川菜是八大菜系之首，心中有些不爽上前辯解。
“小王，你們川菜什么時候成了八大菜系之首，眾所周知，我們粵菜才是八大菜系之首?！?p> “不對，我們蘇菜才是八大菜系之首。”
“我們魯菜才是八大菜系之首，要知道，魯菜是歷史上最早形成菜系的?！?p> 張狂滿頭黑線，每當提到這個話題，很多人都會爭執(zhí)一番，不能任由他們爭執(zhí)下去，急忙喊道。
“好了，都給我閉嘴，八大菜系各有千秋，為什么非要爭第一，都給我回去做菜！”
這些廚師好像沒有聽見，依然在爭執(zhí)，連續(xù)喊了好幾遍。他們才停下來。
此時，岳中山也做好了九轉(zhuǎn)大腸，其他廚師也都圍了過來。
一群人開始品嘗起來，前面做的，與后面做的，味道有著天壤之別。
張狂面帶微笑：“味道怎么樣？是不是比剛才的好很多？”
“不是好很多，是好的太多?！?p> 岳中山滿臉激動，沒想到自己也能做出如此好吃的九轉(zhuǎn)大腸。
這些人原本就是廚師，張狂隨意指點幾下，他們做出來的菜，味道就會再上一個等級。
張狂又拿出一段大腸扔給岳中山。
“再做一份九轉(zhuǎn)大腸給雙雙吃？”
“好！”
教會岳中山，張狂也能輕松一點，半個多月，一直給郭雙雙做飯，每天都很忙碌，現(xiàn)在終于可以放松一下。
以后把這個活，交給岳中山干就可以。
就在眾人虛心向張狂討教時，一個光頭男滿臉怒氣走進后廚。
他氣勢威嚴，見一群廚師圍著一個年輕人怒聲喝道。
“你們圍在那里干嘛？趕快去干活？”
“袁正廚來了，趕快走！”
一群廚師看到這個光頭男都急忙散開。
張狂第一次見這個光頭男，疑惑的問。
“這個人是誰！”
“他是袁正廚，是咱們這里的正廚，這個后廚就他說的算。”
很多酒店的后廚，都設有好幾個廚師長，但正廚只有一個，副廚大多是兩個，也可能更多。
岳中山小聲的說：“他不是請了兩個月的假嗎？怎么這么快就回來了？”
張狂微微一笑，感覺來者不善。
袁正廚本名袁牛，在望江樓擔任廚師長10年之久，也是唐胖子的心腹。
當他得知望江樓被齊青云送給一個年輕人，唐胖子還被這個年輕人打成了殘廢。
度假還沒結(jié)束的袁牛，便匆匆忙忙的回國，剛剛回國又聽到何清明被開除，頓時怒不可遏，直接坐車來到望江樓。
袁牛威嚴的目光盯著張狂，眼神中透著一股殺氣。
“你是干嘛的？誰讓你來后廚的？”
“我是望江樓的老板！”張狂接著反問道：“你是干嘛的？誰讓你來后廚的？”
“我是這里的廚師長，也是暴珍堂的成員，還是海城廚師協(xié)會的特級會員。”
袁牛突然神情一冷質(zhì)問道：“你為什么打斷唐胖子的四肢，難道你不知道他是我兄弟，你為什么開除何清明，難道你不知道他也是我兄弟！”
張狂很是無語，這個人的腦子是不是有病，一個打工的竟然問老板這樣的問題，真是可笑之極。
“既然他們都是你的兄弟，我也不能虧待你，從今天起，你不再是望江樓的廚師長，馬上收拾你的東西給我滾蛋！”
“讓我滾，你還沒那個資格，告訴你，你今天完蛋了，我們暴珍堂的堂主，海城廚師協(xié)會的會長徐猛也來了。”
張狂微微一愣，腦海中閃過一絲疑惑。
“剛剛拿到海城廚師協(xié)會會長的任命證書，怎么又冒出來一個會長？”
而就在此時，只見一個40多歲的中年男子，穿著一身中山裝，身后跟這兩位老者，闊步走來。