至于秘方，也只有大師傅才有，畢竟這東西不好外傳，不在這里干滿至少五六年的時(shí)間，是根本學(xué)不到的。
不然秘方不就爛大街了。
丁川這邊做好了拍黃瓜，那邊又緊接著來了幾個(gè)菜，在系統(tǒng)的自動(dòng)合成下，丁川倒是省了事，所以一直在瞅著那邊鍋里燉著的手把肉。
因?yàn)闊跞鉀]有難度，所以是郭志在一旁看著，順便撈撈血沫什么的，有的人做肉喜歡先焯水，這樣可以焯掉血沫。
實(shí)際上這種做法也是分食材的，因?yàn)檫@個(gè)飯館，羊肉都是整只買回來現(xiàn)宰的，一只羊最多吃兩天，如果是周末的話，可能也就夠一天的消耗量。
現(xiàn)殺的羊，血不會(huì)沉積，所以煮的時(shí)候，并不用焯水，只需要把煮出來的血沫給撇去就行，紅色的沫子是血液，白色的是油脂。
只要把兩種沫撇干凈，就可以了。
而平常大家去菜市場買肉，你并不知道那個(gè)肉是放了幾天的，或許大家會(huì)覺得，菜市場的消耗量這么大，肯定是每天現(xiàn)宰的啊。
丁川原來去菜市場進(jìn)過貨，他知道里面賣的東西和你想象中的并不一樣，就連銷量最大的豬肉，都有隔天賣的，更別說銷量不大的牛羊肉了。
并不是說這種肉不好，只是放置的時(shí)間久了，血液會(huì)凝結(jié)下來，這時(shí)候光靠撇血沫那就太麻煩了，而且只靠撇血沫，味道還不好，這時(shí)候，就只能靠焯水。
不過要是說哪種好吃，丁川還是覺得，只是撇掉血沫的那種做法好，因?yàn)槟莻€(gè)湯喝起來，真的會(huì)更好喝一些。
但是那種做法講食材的新鮮度，除非你是看著他殺的，不然最好還是焯下血水吧，否則放了調(diào)味料后，在想著焯水，那就太浪費(fèi)了。
很快師傅也拿了包秘料出來，這秘料就是用普通塑料袋裝的，反正從外觀上看，丁川是沒看出什么食材。
不過現(xiàn)在有了系統(tǒng)，塑料袋上頓時(shí)顯現(xiàn)出了名稱。
【混合藥材的粉末】
看到這行字，丁川有點(diǎn)懵，藥材？
我說自己怎么認(rèn)不出來這是什么調(diào)味料的粉末，自己也多少干了兩三年廚子，調(diào)味料基本都認(rèn)得。
搞了半天原來這是藥材，那這鍋湯豈不是成了滋補(bǔ)湯。
丁川是知道羊肉滋補(bǔ)的，然后有些人也會(huì)加入一些藥材來當(dāng)引子，更能突出滋補(bǔ)的作用。
但是能和羊肉燉的藥材實(shí)在太多了，舉幾個(gè)最有名的，比如【當(dāng)歸羊肉湯】，【黃芪羊肉湯】，【仲景羊肉湯】，【巴戟蓯蓉羊肉湯】，【北芪桂枝羊肉湯】，【熟地導(dǎo)芪羊肉湯】，【薏苡仁生姜羊肉湯】……
在多的就不舉例了，以防你們說我在水字?jǐn)?shù)。
這用到的藥材多了去了，根本看不出這個(gè)秘料里面是什么藥材成分啊。
算了，看不出來索性就不看了，反正自己有系統(tǒng)的這個(gè)神器，還怕做出來的食物不香嗎。
此時(shí)丁川做出來的另外幾道菜也被送到了包廂里，剛才上的一份拍黃瓜，已經(jīng)讓這哥倆再次震驚住了，那清爽的口味，讓他們真想在多點(diǎn)幾盤。
但是面對(duì)著這么大桌子菜，他們實(shí)在也是不想浪費(fèi)，況且涼菜吃多了算怎么回事。
此時(shí)一道清炒油麥菜的香味飄過他們鼻尖，兩人雙眼一對(duì)視，就立刻夾起來開吃。
當(dāng)入口的一剎那，一股濃郁的清香味就刺激到了他們的味蕾。
濃郁和清香，這本來該是反義詞才對(duì)，但是他們實(shí)在不知道該怎么形容這個(gè)味道。
明明油麥菜的清香味不該這么重，但是他們吃起來，就是特別重的清香，和濃香有根本的區(qū)別，吃起來就是可口。
要此時(shí)在配上一碗大米飯，他們絕對(duì)能吃個(gè)肚子圓。
要是丁川此時(shí)知道他們心里的想法，一定能笑出聲來，其實(shí)想把香味做濃郁很簡單，無非就是加點(diǎn)海鮮醬油和蠔油就行。
這一定得是海鮮醬油才行，別的醬油不行。
咱們平常家用的生抽和老抽醬油大多都是黃豆做的，雖然這兩個(gè)口感也很不錯(cuò)，但是論到做炒青菜這種爆炒至剛斷生就要立刻撈出來的菜肴來說，提鮮還得是海鮮醬油才行。
至于蠔油就更不用說了，這也是必備提鮮香的調(diào)料。
但是切記不要放多，加一點(diǎn)點(diǎn)就行，不然味道過重的話，不僅不會(huì)承托出油麥菜本身的清香味，反而會(huì)掩蓋住，那就得不償失了。
丁川這邊連續(xù)做了十多道菜，但是廚藝值除了一開始增加的幾點(diǎn)外，就一直沒有增加，這讓他有點(diǎn)意外。
他知道，其中至少有三點(diǎn)廚藝值，是那幾個(gè)吃拍黃瓜的人提供的，那合著自己都做了這么多道菜，只有兩三個(gè)人再吃？
他們這么能吃嗎，點(diǎn)那么多菜？
此時(shí)郭志也把手把肉撈了出來，搭配上一盆羊湯，和兩小碟作料就端了出去。
正當(dāng)郭志要把食材放在出餐口的時(shí)候，丁川小聲說了句，“郭志，你親自把這道菜送出去，看看那個(gè)包間有幾個(gè)人？點(diǎn)這么多菜他們吃的完嗎？”
郭志在出菜的時(shí)候，是對(duì)著菜單一道一道劃的，所以他相當(dāng)清楚，“嗨，人家錢多燒包唄。我可是剛才就問了大堂的服務(wù)員，她們說那個(gè)包間就倆人，一共點(diǎn)了一千多塊錢菜。我估摸就算是給他們十個(gè)胃也吃不完，看著吧，他們八成不會(huì)打包，這多半就給浪費(fèi)了?！?p> 丁川倒是長了見識(shí)，他第一次見到這種食客，花一千多塊錢，點(diǎn)一桌菜，哪為啥不去星級(jí)酒店吃呢？
那里環(huán)境好，菜的口感更好，只要不點(diǎn)那些珍貴食材做的食物，其實(shí)也貴不到哪去。
大師傅聽到丁川的好奇，說了聲，“小丁，別去打聽了，這多半是來試菜的客人，他們點(diǎn)菜的數(shù)目和名稱我都看了，就是咱們給出家宴里1888元的套餐。”
啊，聽到這話，丁川愣住了，“試菜？我還是第一次聽到這個(gè)??？不就三十多桌菜嗎，這平常也就是個(gè)普通婚宴級(jí)別的菜量，咱們酒店也包過幾次結(jié)婚宴，我可都沒見過試菜的?！?p> 大師傅干的時(shí)間長，經(jīng)歷也多，“每個(gè)客人有每個(gè)客人的脾氣秉性，他們?cè)囁麄兊?，咱們做好自己的菜就行?！?p>