上了公交車，劉曄回到了宿舍。
酒店的夜班，正常上班時間是晚上十點，到早上的六點。
之前劉曄經(jīng)常早去，一方面是為了想要多讓系統(tǒng)觸發(fā)任務(wù)，而另一方面是因為呆在宿舍也無事可做，還不如早點到酒店幫幫手，多鍛煉下自己的廚藝。
從中山街回到宿舍，已經(jīng)到了晚上6點。
劉曄下了車便在宿舍樓下隨便的吃了點東西。
對于劉曄來說，現(xiàn)在的目標(biāo)已經(jīng)很明確。
就是在短時間內(nèi)，再次提升自己的廚藝。
畢竟等到店鋪裝修好后，就要選個時間開業(yè)，而一但開業(yè)了，劉曄就沒有時間在繼續(xù)偷師了。
心中想著各種念頭，劉曄回到了宿舍洗漱一番便是趕緊往酒店趕去。
由于是下班高峰期，路上堵的不行。
劉曄站在擁擠的公交車上，再次體會到了什么叫“肉夾饃”....
等到陸陸續(xù)續(xù)的有乘客下了車，車內(nèi)不在那么讓人窒息的時候，劉曄卻一臉無奈的下了車，因為...酒店到了。
從酒店后面的員工通道進(jìn)了酒店，劉曄換好衣服便是朝著樓上的廚房走去。
作為五星級的酒店，其實員工流動還是挺大的。
雖然酒店的福利很好，有五險一金，住房公積金。還包吃包住。
但是工資相比于外面的餐館或者其它行業(yè)來說，卻是是太低了。
而之所以酒店員工的工資低，卻是因為酒店員工多，當(dāng)當(dāng)是員工的工資就是一大筆開銷。
而另一方面是因為，酒店不怕底層的員工辭職。
對于底層員工，酒店的態(tài)度是不挽留，不拒絕。
什么崗位就是什么工資。
只要能留住主要的幾個高層管理人員，其它人都可以在招聘。
而廚房也是一樣，只要留住幾個大廚，其它的員工都可以在招聘。
這也就導(dǎo)致了大廚的工資還可以，小弟的工資慘不忍睹。
這時酒店的原則，也是生存之道。
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進(jìn)了廚房，路過西廚房的時候，劉曄和幾個西廚房的廚師打了個招呼。
對于劉曄，這幾個行政總廚陳樹找來的廚師，還是對其很有好感。
畢竟劉曄一個人包攬了夜班，這也使得他們不用痛苦的留人下來熬夜。
況且劉曄還得到陳樹的贊許，劉曄也算得上半個西廚房的人。
路過西廚房后，劉曄便是來到了中廚房。
而此刻的中廚房正在熱火朝天的忙碌著，顯然又接待了宴會。
見劉曄的到來，站在頭鍋的老大王大壯，一臉笑道。
“呦，小劉來了?！?p> 劉曄對王大壯還是很有好感的。見王大壯這么說，劉曄便是對其點了點頭繼而問道。
“有什么可以幫忙的?！?p> 王大壯見狀，卻是爽朗的一笑道。
“你去四鍋幫忙炒點菜，菜單夾在工作臺上面，你自己看著做?！?p> 王大壯一邊顛著鍋，一邊轉(zhuǎn)頭朝著后面孥了下嘴，示意劉曄自己去看菜單。
劉曄二話不說，便是走到了四鍋的位置，取下菜單掃了一眼。
宴會的晚餐無非只有三種。
一種是喜宴，這種喜宴要么就是新人結(jié)婚，宴請親朋好友來見證下倆位新人的愛情時刻。
而還有一種喜宴便是壽宴，壽宴大多數(shù)都是上了年紀(jì)的老壽星，其家里人為其舉辦的宴會。
這種喜宴一般請的人不會太多，所以不至于讓廚房忙不過來。
而第二種便是喪宴，這種宴席在大城市多半都會放在酒店或者大型的餐館舉行。
畢竟大城市不像自己的老家那樣方便，隨便搭個臺就可以弄起來，在大城市能有一套房就已經(jīng)很不錯了，想要有這么大的地來搞這些卻是沒幾個人能做到。
而且在酒店做又方便，不需要自己準(zhǔn)備食物，也不用去收拾。
有些酒店還包哀吊會的布置于進(jìn)行，所以現(xiàn)在大多數(shù)人都喜歡在酒店來處理這些事情。
而第三種就是公司舉行的宴會，這種宴會一般都是大型企業(yè)為了犒勞員工，或者是公司需要舉行一些演講啊，或者尾牙宴。
這些都需要通過吃，來拉近老板和員工之間的距離，也算是員工的一種福利。
除了以上三種，還會有一些特殊的私人宴會。這些宴會都是有錢人個人舉辦的私人啪，體.....
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劉曄對于私人的宴會還是很向往的.......
看著眼前的菜單，劉曄確定了，今天的宴會是喜宴中的新人結(jié)婚宴會。
拿起打荷送過來的食材配料，劉曄便開啟爐灶忙活了起來。
這一忙就是忙了一個多小時，
平時的話，酒店接到宴會的定金，在確認(rèn)桌數(shù)后，便會通知廚房部門。
而廚房部門的老大在接到酒店的通知，便會將一些需要提前準(zhǔn)備的工作安排下去到各各崗位。
一套流程下來，不僅僅大大的縮短了烹飪的時間，更是能更很好的處理好食材，讓菜品更加精致，更讓食客滿意。
所以提前的準(zhǔn)備工坐很重要。
只是今天的宴席似乎是酒店和廚房沒有溝通好，導(dǎo)致了新人們都來了，食客也快來的時候，廚房才匆匆忙忙的開始準(zhǔn)備食材。
這也導(dǎo)致了很多食材沒有提前處理，搞得廚房一團(tuán)亂。時間也被拖了很久。
等到將最后一盤菜送上去，眾人這才得到了喘息的時間。
各鍋的廚師紛紛坐在廚房內(nèi)休息，有些煙癮比較大的小弟，更是偷偷溜了出去。
劉曄忙完手中的活也是朝著吸煙區(qū)走起，劉曄的煙癮也很大，并且還有繼續(xù)加大的趨勢。
來到吸煙區(qū)，點燃了一根煙，劉曄吸著手中的香煙，腦中卻是在思考著店鋪的菜單。
既然想好了要和陳玲一起開店做下去，那么就必須要準(zhǔn)備充足。
很多店鋪都是前期沒有制作好菜單，沒有考慮到消費人群，而導(dǎo)致了后期短小....無力的局面。
最終不是改換菜單就是調(diào)低價格。
但是這樣做所帶來的結(jié)果還是一樣，食客前期對你的菜品不滿意，即使后期價格下降了，還是難以留住食客。
當(dāng)然也有另外，價格低廉還是會有一些人吃的。只不過口碑的問題，店租，人員成本等問題，很多這種店到了最后都倒閉了。
而劉曄對于這次開店，卻是極為認(rèn)真，這次是個機(jī)會，劉曄想把握好它。
至于菜單，劉曄心中已經(jīng)有了大概的模板。
畢竟“玲小姐的一家中西餐廳”，主要的經(jīng)營是中西菜肴。
中餐，劉曄想要選擇粵菜和閩菜為主，畢竟這邊的食客多為喜好這倆中菜系的菜，而湘菜劉曄也會加入少許，但是不多。
至于西餐的菜品，扒類是不可少的，牛扒，豬扒，羊排等。這些劉曄想要去做，盡量將其做細(xì)，做精致。
而披薩等其它的菜品，劉曄也會加入一些，這些都需要時間去整理和規(guī)劃。
而隨著時間額推移，漸漸的時間到了晚上十點，劉曄的夜班也開始了.......