三樓廚房裝完，師父也選好了兩個廚師，兩個砧板，兩個荷臺。新上的菜品也定下來，一共就十道菜，主要是針對三樓包房客人的。
新上的菜品里面有海參、魚肚、蹄筋、駝蹄，這四樣都需要提前發(fā)制。
三天前我就開始進貨。蹄筋、魚肚、駝蹄已經(jīng)發(fā)好，剩下海參再有一天也都發(fā)完。
師父上的新菜有兩道菜是“膩子”菜，很講究，一道菜“蝦茸鱸魚”，一道菜“芙蓉魚肚”，屬于功夫菜品，配制起來很繁瑣...
三樓廚房裝完，師父也選好了兩個廚師，兩個砧板，兩個荷臺。新上的菜品也定下來，一共就十道菜，主要是針對三樓包房客人的。
新上的菜品里面有海參、魚肚、蹄筋、駝蹄，這四樣都需要提前發(fā)制。
三天前我就開始進貨。蹄筋、魚肚、駝蹄已經(jīng)發(fā)好，剩下海參再有一天也都發(fā)完。
師父上的新菜有兩道菜是“膩子”菜，很講究，一道菜“蝦茸鱸魚”，一道菜“芙蓉魚肚”，屬于功夫菜品，配制起來很繁瑣...