面糊做好，崔伯成師傅起鍋倒油，等油溫六成左右，開始像擠丸子一樣，一只手手掌擠出丸子，另一只手拿勺子把丸子舀到油鍋里。
“第一遍炸制的時候油溫一定不要太高，第一遍主要是為了讓丸子能夠定型。
一定不要一次下太多丸子，按照‘先下先出’的要求，觀察到丸子已經(jīng)定型，就要馬上撈出來。”
因為加入的雞蛋黃，所以炸過一遍的丸子都有著微微的淺黃色，十分好看。
等所有丸子炸好...
面糊做好，崔伯成師傅起鍋倒油，等油溫六成左右，開始像擠丸子一樣，一只手手掌擠出丸子，另一只手拿勺子把丸子舀到油鍋里。
“第一遍炸制的時候油溫一定不要太高，第一遍主要是為了讓丸子能夠定型。
一定不要一次下太多丸子，按照‘先下先出’的要求，觀察到丸子已經(jīng)定型，就要馬上撈出來。”
因為加入的雞蛋黃，所以炸過一遍的丸子都有著微微的淺黃色，十分好看。
等所有丸子炸好...