第十一章賣菜譜

　　看著面前明顯破敗的小酒樓，易溪鼓足干勁走了進(jìn)去，一走進(jìn)去，就看見大廳寥寥無幾的幾個食客在吃飯，整個酒樓的環(huán)境也是讓人很沉重，可想而知這個酒樓的老板是不怎么會做生意的。

　　“客官，你好，一個人來這邊請”迎面而來了一位年輕的小伙，態(tài)度倒是不錯？

　　“你們掌柜在嗎？我今天不是來吃飯的，我有辦法讓這酒樓超過鎮(zhèn)上最大的滿食湘”易溪胸有成竹的說道。

　　“你莫不是來打趣我的，看你這樣子是不是沒錢吃飯，你等一會我去給你拿點(diǎn)剩菜剩飯的，都是別人沒動過撤下來的”酒樓小二熱情的說著就要去后廚拿吃食。

　　“你站??！我真的不是來白吃白喝的，你快去叫你們掌柜，我有要緊的事找他”易溪有點(diǎn)無奈的扶著額頭，耐心的說道。

　　“是誰在找我啊”一位體型肥胖，身穿錦繡藍(lán)色長袍的中年男子走了過來。

　　“你就是這家酒樓的掌柜？”易溪看著這位男子，有些不太確定的問道，因?yàn)檫@位男子長的也太喜慶了吧，整個彌勒佛一樣。

　　“哈哈哈哈……怎么，我看著不像嗎，我姓張，你可以叫我張掌柜”張掌柜看著面前的女子，一臉笑意的說。

　　“是小女子孤陋寡聞，你就大人不計(jì)小人過，我今天來是來買菜譜的，不過現(xiàn)如今看著您這酒樓是這番場景，我改變主意了，我覺得入股！”易溪緩緩說出自己的想法，對自己的決定很是滿意。

　　“入股是什么？從來沒有聽說過。”張掌柜一臉疑惑的問道。

　　“入股就是這個酒樓我要占分紅，而我入股的資本就是各種美食的菜譜和獨(dú)特的經(jīng)營方式，保證讓你這酒店火到大江南北，怎么樣？有興趣嗎”易溪想把這作為自己以后開連鎖的第一個計(jì)劃

　　“你說你一個小娃娃，這么大口氣，我實(shí)在難以相信你，要不你露兩手？”張掌柜難為情，畢竟一個女子夸下海口說可以把酒樓做大，還火到大江南北，讓人實(shí)在不敢相信

　　“可以，帶我去你們后廚，我今天就先做兩道菜，全是賣給你們”，易溪來到后廚，看見幾乎平常需要的菜都是齊全的，就連調(diào)料也是應(yīng)有盡有，但唯獨(dú)缺了醬油、生抽和味精，可能這個世界真的沒有這些。

　　易溪先將魚頭洗干凈，剖開魚頭，放上料酒，姜片腌制一會，然后把紅椒剁碎加上鹽，接著在魚頭上放一層剁辣椒，因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽。

　　鍋中水開了后，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。

　　魚頭蒸好后，水氣比較多，可以倒掉一部分。最后撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上，剁椒魚頭就做好了。

　　據(jù)說清朝時期，黃宗憲途經(jīng)湖南一個小鄉(xiāng)村，借住農(nóng)戶家，農(nóng)戶的兒子從池塘捕回一條河魚，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。回家后，他讓家里廚師加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚頭”。