第二十二章 果木烤鴨（二）

　　“你是說(shuō)，鴨子越肥，做烤鴨越好吃？”

　　“聰明?！?，馬自豪繼續(xù)說(shuō)道

　　“北平苦旱，不是產(chǎn)鴨盛地，唯近在咫尺之通州得運(yùn)河之便，渠塘交錯(cuò)，特宜畜鴨。佳種皆純白，野鴨、花鴨則非上選?！?p>　　“鴨自通州運(yùn)到北平，仍需施以填肥手續(xù)。以高粱及其他飼料揉搓成圓條狀，較一般香腸熱狗為粗，長(zhǎng)約四寸許?！?p>　　“通州的鴨子師傅抓過(guò)一只鴨來(lái)，夾在兩條腿間，使不得動(dòng)，用手掰開(kāi)鴨嘴，以粗長(zhǎng)的一根根的食料蘸著水硬行塞入。鴨子要叫都叫不出聲，只有眨巴眼的份兒。塞進(jìn)口中之后，用手緊緊地往下捋鴨的脖子，硬把那一根根的東西擠送到鴨的胃里?！?p>　　“填進(jìn)幾根之后，眼看著再填就要撐破肚皮，這才松手，把鴨關(guān)進(jìn)一-間不見(jiàn)天日的小棚子里。幾十上百只鴨關(guān)在一起，像沙丁魚(yú)，絕無(wú)活動(dòng)余地，只是盡量給予水喝。這樣關(guān)了若干天，天天扯出來(lái)填，非肥不可，故名“填鴨”?！?p>　　馬自豪說(shuō)著，得意的昂昂頭。

　　“大名鼎鼎的填鴨式教學(xué)里的填鴨二字就來(lái)自這么個(gè)典故。”

　　“因?yàn)轼喿拥钠贩N好，師傅的手藝又高，所以這填鴨是北平獨(dú)有的，北平的烤鴨聞名也是多賴(lài)于此?！?p>　　“可惜啊，后來(lái)抗戰(zhàn)爆發(fā)，這些個(gè)填鴨的師傅不知道都流落去了哪里！當(dāng)時(shí)還有人模仿北平的填鴨，結(jié)果鴨子沒(méi)填成，倒是撐死不少，徒增笑柄罷了?！?p>　　“這倒真是挺可惜的。”李有才點(diǎn)點(diǎn)頭，很是贊同。

　　“黃叔家祖上是全聚德的小利巴（學(xué)徒），學(xué)了些京烤鴨的精髓，咱吃的這鴨子，都是黃叔家黃二哥養(yǎng)鴨場(chǎng)專(zhuān)門(mén)育肥的，所以才這么好吃?！?p>　　“呦呵，我滴個(gè)乖乖，吃個(gè)烤鴨還有這么多講究呢！”

　　“那必須的啊，就是這烤鴨的木頭也有講究，用的是果木，也就是果樹(shù)的木頭，烤鴨的時(shí)候，木頭里的果香沁入鴨子當(dāng)中，讓鴨子更加的滑嫩香甜?！?p>　　“中國(guó)人吃的智慧多著呢，這才哪到哪啊，這還只不過(guò)是冰山一角上的一片小雪花?！?p>　　“有人說(shuō)，中國(guó)和法國(guó)是世界上兩大美食大國(guó)，我不否認(rèn)，但是我認(rèn)為，中國(guó)在美食上，超越法國(guó)遠(yuǎn)矣?！?p>　　“若說(shuō)天下吃的智慧為一石，中國(guó)獨(dú)得八斗，法國(guó)一斗，其他諸國(guó)共享一斗?！?p>　　“當(dāng)然了，這只是我的個(gè)人看法，正所謂見(jiàn)仁見(jiàn)智，各抒己見(jiàn)罷了?！?p>　　馬自豪這一陣白話直接給李有才弄得一愣一愣的。

　　不過(guò)這也是李有才真心佩服馬自豪的原因，肚子中有真材實(shí)學(xué)，但是也不是老學(xué)究。不少年輕人的銳氣，又不是智慧和穩(wěn)重。

　　至于有人說(shuō)馬自豪狡猾，耍心眼，說(shuō)話說(shuō)半句留半句，這同樣是個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題。

　　要是不狡猾，你要是不壓價(jià)，不用最低的價(jià)格，拿到最好的東西，又何來(lái)的撿漏呢。

　　要是不耍心眼，你這不是等著挨人家坑嘛。這就是所謂社會(huì)之毒打

　　至于說(shuō)說(shuō)半句，這可能和馬自豪的職業(yè)有關(guān)，在古玩行當(dāng)里，說(shuō)話就不能點(diǎn)太透，打家都只要說(shuō)半句就都明白了，久而久之的，，馬自豪就有了這個(gè)習(xí)慣，也可以理解嘛。

　　“啪啪啪啪啪啪...”

　　突然周邊響起了熱烈的掌聲，周?chē)膸鬃廊硕荚跒轳R自豪鼓掌。

　　“小伙子，吃了半輩子烤鴨了。我還不知道吃烤鴨還有這么多學(xué)問(wèn)呢。長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了！”鄰桌的一個(gè)老大爺說(shuō)道。

　　“大哥，你說(shuō)的太好了，尤其是那句‘若說(shuō)天下吃的智慧為一石，中國(guó)獨(dú)得八斗，法國(guó)一斗，其他諸國(guó)共享一斗’簡(jiǎn)直太霸氣了?！币慌缘男』镒蛹?dòng)的說(shuō)道?！安还軇e人怎么看，反正我支持你的觀點(diǎn)?！?p>　　就連老板黃忠，也鼓掌稱(chēng)贊，“講究。阿豪你是真的吃出門(mén)道了，我家這點(diǎn)底，都讓你小子給翻出來(lái)了咯?！弊詈筮€不忘調(diào)笑一句。