午后的陽光下，畫著大鯰魚咬竹筒的招幌迎風(fēng)飄揚(yáng)，招幌下的食攤生意興隆，購買竹筒魚飯的人們排起長隊。
排隊的人們慢慢向前走，有人在等候的間隙，聊起當(dāng)前時事：“聽說了么？官軍勢如破竹，解了南昌之圍！”
另一人點(diǎn)頭：“對，我也聽說了，還聽說那逆賊在陣中被官軍生擒，其同黨也悉數(shù)被抓，數(shù)萬賊兵瞬間瓦解?！?p> “哎呀，這次官軍可真是厲害啊?！?p> “當(dāng)然了，先前那是一不注意，被逆賊鉆了空子，后來一認(rèn)真，自然就一戰(zhàn)擒之?！?p> “我聽說，官軍兵分兩路，一路大張旗鼓往南昌而來，一路卻是騎兵，徑直往安成而去，抄逆賊老巢?！?p> “逆賊老巢被官軍拿下，消息傳到南昌，圍城的賊兵馬上就亂了，官軍乘勢內(nèi)外夾擊，一戰(zhàn)便大獲全勝...”
食攤伙計見著兩位聊得高興，趕緊問：“哎喲兩位，不知是要小店的竹筒魚飯，還是要南昌的逆賊人頭呀？”
“啊，啊呀，原來排到我了，好，來三枚竹筒魚飯！”
“好嘞！竹筒魚飯三枚，九文錢，謝謝光顧！”
近日以來，名號為“大鲇彭”的食攤生意十分火爆，排隊的人很多，讓整條街的其他食攤乃至食肆黯然失色。
食攤里的架子上擺著一個個竹筒，竹筒大概有二三指粗，看上去是一節(jié)完整的竹筒，散發(fā)著熱氣和淡淡的清香。
這味道是多種香味混雜，有米香，有魚肉香，還有竹子的清香，過路的人見著食攤排起長隊，好奇了就過來看。
聞到清香，本來只是看熱鬧，卻忍不住要買來嘗嘗。
攤位上，幾個年輕的伙計忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，有人負(fù)責(zé)接待顧客，問對方要幾個竹筒魚飯并且算錢，有人負(fù)責(zé)收錢并將對應(yīng)數(shù)量的竹筒放到一邊。
那里，又有人專門用刀將竹筒剖開缺口，然后遞給食客。
再有一人，為食客講解如何將竹筒飯打開。
那竹筒打開之后，只見里面是米和肉混雜在一起，米是一般的稻米，而魚肉是細(xì)嫩無刺的黃芽子肉。
吃一口，只覺唇齒留香，一個竹筒魚飯下肚，即便是成年人也覺得不餓了，分量還是可以的。
收錢、給竹筒魚飯，同時給竹筒開口，看起來兩個人就能做的事，卻是四個人分工，又有兩個人在一旁打理蒸籠，將一籠籠蒸好的竹筒魚飯拿出來。
此外，還有兩人在旁邊另一個架子旁，不接待排隊的食客，而是接待附近食肆跑來的伙計。
這些食肆伙計，是為各自店里用餐的客人跑腿，來買這新奇的竹筒魚飯。
按照攤主和各食肆東主的約定，食肆伙計每外購三個竹筒魚飯，其本人能從食攤處獲得一文錢的跑腿費(fèi)。
食肆也能如此獲利一文。
同樣的辦法，也用在碼頭那邊的船家，這些船家的邸店在船上，就靠泊在碼頭附近河面上，為過路船只直接提供飲食。
若船家來人買竹筒飯，跑腿的伙計及船家同樣也能獲得“每三個竹筒魚飯得一文跑腿錢”的收入。
雖然生意火爆，但食攤內(nèi)幾個伙計分工協(xié)作，忙而不亂。
從上午到現(xiàn)在，食攤前隊伍一直都很長，但排隊的人們前進(jìn)速度很快，排隊的顧客在臉上露出不耐煩神色之前，便能買到香噴噴的竹筒飯。
又有一個伙計在旁邊不住高聲吆喝：
“竹筒魚飯！竹筒魚飯！三文一筒管飽，方便攜帶，想什么時候吃，就什么時候吃！”
。。。。。。
傍晚，鄱陽城里響起鼓聲，鼓聲傳遞的消息就是城門即將關(guān)閉，而宵禁即將開始。
城內(nèi)一處小院，李笠正和彭均等一眾伙伴吃飯，一邊吃竹筒魚飯，一邊交談。
吃飯時說話，有些不雅觀，不過尋常人家沒那么多講究，李笠此刻也不是和大伙閑聊，而是主持一場總結(jié)會，總結(jié)食攤開業(yè)以來的經(jīng)驗和心得。
“銷量，大家都知道了，今日的銷量，比起開業(yè)當(dāng)天，翻了三倍，這意味著什么？意味著大鯰彭的名氣打響了，客似云來?！?p> 李笠一手拿著竹筒魚飯，一手比劃著：“開業(yè)時，我們請了許多少年捧場，當(dāng)時的銷量有水分?！?p> “但是，現(xiàn)在沒有‘托’了，竹筒魚飯都是實打?qū)嵉匿N售，這是大伙努力的結(jié)果，三倍，翻了三倍，當(dāng)初投入的成本，已經(jīng)賺回來?！?p> “有別的食攤、食肆也模仿我們做竹筒飯，但沒一家比得過我們，大鯰彭食攤的竹筒魚飯，是獨(dú)一無二的！”
“這是為什么呢？四個字，物美價廉，我們能以不到三文的成本，做出一份好吃、耐餓的竹筒魚飯，這就是我們的競爭力?！?p> “關(guān)鍵就在于成本控制，這段時間以來，我們嚴(yán)格按照事前規(guī)定的流程，制備竹筒魚飯，快速、高效，口味有保證，這才是關(guān)鍵?！?p> “所以，再堅持下去，食攤就一定能變成食肆...”
李笠說到這里，看向彭均，彭均接過話茬：“按照事前說好的，食攤銷量翻三倍，工錢也要要漲，好，從明日開始，每人每日工錢，從原來的二十文，漲到六十文！”
少年們聽得彭均這么說，一個個喜出望外：
平日里少年給人幫傭，日工錢能有十五文就不錯了，如今工錢漲了，干活一日，頂?shù)蒙线^去四日！
他們之前跟著彭均在魚市賣魚，不過混得個‘包吃包住’，然后每月得些錢，餓不死。
如今，得李笠指點(diǎn)，跟著彭均辦食攤，一開始還擔(dān)心食攤辦不下去，如今看形勢，食攤遲早如李笠所說會變成食肆，而他們的工錢，是實實在在的漲了。
李郎果然有本事！
想到這里，少年們愈發(fā)欽佩李笠。
彭均接著說：“但是呢，我們還得繼續(xù)努力，如今銷量大漲，就怕忙中出錯，竹筒魚飯做不好吃，回頭客變少...”
他看了看李笠，又說：“李郎統(tǒng)...統(tǒng)計過，增長的銷量中，在食攤排隊購買的‘?dāng)偸场瘽q幅較低，大頭是外..外賣...”
“也就是說，食攤的顧客，很大一部分是各食肆、碼頭處的過往商旅，而他們之所以知道竹筒魚飯，是因為有伙計介紹?！?p> “這些伙計為何向客人介紹竹筒魚飯？當(dāng)然是因為有提..提..”
李笠適時插話：“提成。”
彭均點(diǎn)點(diǎn)頭：“對，提成，人家?guī)臀覀兘榻B生意，那是有好處的，正所謂共...共贏?！?p> “所以，食攤生意要好，必須和這些跑腿的伙計們打好關(guān)系，那么，我們營業(yè)時，對這些伙計要和顏悅色，不能板著個臉，說話不能不耐煩...”
彭均所說，大部分都是李笠教的，畢竟這年頭的人們對于‘快餐行業(yè)’沒太多系統(tǒng)的概念。
李笠不算是專家，但總歸是見過、聽過，所以能夠以‘創(chuàng)業(yè)顧問’的身份，指導(dǎo)彭均創(chuàng)業(yè)、發(fā)財。
如今，食攤度過第一階段，開了個好頭，把名聲打響，接下來，就是再接再厲。
彭均不太清楚該怎么辦，全靠李笠指點(diǎn)，如今見著食攤生意果然火爆，投進(jìn)去的成本都賺回來了，做東主的當(dāng)然高興。
城南碼頭雖然人氣旺，但商家多，競爭激烈，彭均知道自家雖然在這街上有個位置，卻不敢在這里做食肆生意。
結(jié)果，李笠確實有好辦法，不但教會他如何做好香噴噴的竹筒魚飯，還制定了一系列“策劃”，為食攤的買賣紅火做好準(zhǔn)備。
其一，是嚴(yán)格制定竹筒魚飯的烹飪流程，譬如竹筒的準(zhǔn)備、魚肉和糙米的用料比例、入籠蒸煮的時間，都有嚴(yán)格的規(guī)定。
其二，強(qiáng)烈要求必須備足人手，相互間分工協(xié)作，而不是一個人兼做幾個活，為的就是突出整個流程的“快”，并且不容易出錯。
因為他的食攤經(jīng)營的是“快餐”，必須突出一個“快”字，不能讓食客排隊排太久，避免對方排得不耐煩了中途改變主意離開。
也不能因為“快”而手忙腳亂、算錯錢，自己吃虧，或者讓食客覺得麻煩。
為了達(dá)到這個要求，多幾個伙計、多開幾份工錢是值得的。
其三，開展“外賣”服務(wù)，專門讓兩個伙計負(fù)責(zé)“外賣”，接待為客人跑腿來買竹筒飯的別家食肆伙計，并給對方跑腿錢。
當(dāng)然，這得他事前先和各食肆東主談好，要有讓利，免得被對方認(rèn)為自己引誘伙計吃里扒外，到時候引起眾怒可不好。
其四，食攤還未開業(yè)，就大規(guī)模囤積尺寸合適的竹子，防的就是萬一：萬一生意火爆，竹子供應(yīng)不上，這就不好了。
其五，開業(yè)初期，雇人做‘托’排隊，營造出生意火爆的情景，快速聚攏人氣，然后以過硬的“質(zhì)量”，留住回頭客。
其六，薄利多銷策略，三文錢一個竹筒魚飯，利潤很薄，但要的就是薄利多銷，同時以“價格門檻”擋住跟風(fēng)者。
竹筒魚飯的做法不復(fù)雜，若買賣火起來，必然有人跟風(fēng)，所以需要“價格門檻”。
這個門檻讓對方的成本不足以撐起三文一個的“竹筒魚飯”，那么這買賣也就只能大鲇彭食攤能做。
林林總總，李笠制定的賺錢方案很復(fù)雜，彭均真是大開眼界，而實行起來的效果不錯，開業(yè)前期花錢雇人排隊，果然引來大量食客，然后變成回頭客。
而他的“竹筒魚飯”很快打響名氣，進(jìn)出城的人們來買，過路不上岸的商旅來買（船上商家伙計跑腿），不需要雇人，食攤前也排起長隊。
這么火爆的生意，即便扣除各類成本，盈利也頗為可觀，食攤的賺錢能力，比他在魚市的小魚攤強(qiáng)多了。
眾人散去，彭均想著自己之前還在魚市‘強(qiáng)買’李笠的魚，有些不好意思：“李郎，你的恩情，我不會忘的！”
“什么恩情喲...我也投了錢的不是？”李笠笑起來，“你我兄弟，相互提攜不是應(yīng)該的？”
“再說了，你的食攤生意好，就能多買我的黃芽丁，我也是能靠賣黃芽丁給你來賺錢的嘛?！?p> 李笠低價、大量賣黃芽丁給彭均，也是竹筒魚飯成本低的一個關(guān)鍵因素，他不忘交代彭均：
“對了，那賬目可得做好，等過段日子，讓你阿耶看看，可以是個驚喜！”
“嗯！”彭均用力點(diǎn)點(diǎn)頭。
他最想做的事情，就是在阿耶面前證明自己也很能干，如今食攤生意火爆，阿耶還不信，等過段日子，把賺來的錢往阿耶面前一放...
想到這里，彭均再次強(qiáng)調(diào)：“李郎，你的恩情，我不會忘的！”