第三章 上車餃子下車面

　　男人走后，《風閣》又恢復的平靜，郝運看著墻上的時鐘發(fā)呆。當指針只在12點時，門被推開了，進來的是一個拖著行李箱中年人。

　　“師傅，你會做餃子嗎”

　　郝運點頭笑著說：“大哥，你想吃什么餡的餃子”

　　“那就豬肉白菜的吧”

　　郝運，挑選了一課大白菜，在案板上將它開剝。接著將剝好的白菜剁碎。又拿出一條豬肉。用開水將豬肉焯后，用漏勺撈去水中的肉沫。接著郝運將出豬肉白菜放在案板上剁碎。然后攪拌豬肉白菜，他又將鍋中的水倒掉，重燒一鍋水，煮上粉條。嗯啊，10分鐘后粉條好了。郝運把粉條放入之前攪拌好的豬肉白菜里攪拌，接著用保鮮膜將這一碗攪拌好的餡暫時放入冰箱中保鮮。

　　緊接著他又拿出面粉和面。好運的白案功夫十分到位，他將面活得特別筋道，然后將面放入一個碗中，讓面自然醒30分鐘。

　　“不知大哥為什么突然想吃餃子”

　　那中年男人一臉心酸道：“我出門打拼已經(jīng)許久沒有回到南方故鄉(xiāng)了，馬上就要坐車回故鄉(xiāng)了，所以來吃一頓，想吃元宵又怕師傅你不會做，所以……”

　　“不知師傅可知道餃子的故事”

　　“在北方傳統(tǒng)習俗中，有【上車餃子，下車面】一說，這是指送行的時候給被送人吃餃子，接風時給被接的人吃面條?！?p>　　“既然大哥你要回鄉(xiāng)探望親，那我希望這個餃子可以讓年您和您的家人早點團圓，（餃子是包起來的，所以它有團圓的意思）”

　　“您回到家的時候一定要吃一碗面，面條有長遠纏綿之意，遠方來客無論親朋好友，進門就希望多待幾日，好好敘敘舊，嘮嘮磕。面條之面與眠似，遠程而來吃個順溜溜的面條，好好休息，養(yǎng)精蓄銳，恢復元氣。才能更好的做事。”

　　“這面和餃子在北方的習俗里互相對應互相照應，所以您在上車前吃了餃子，在回家后一定要吃一碗面，這樣你的生活才能更加順暢”

　　“好，師傅，我回去就吃面”

　　郝運和中年男人聊天的時間恰到好處，這個時候面也醒好了。郝運好運將面搓成一個棍。然后將這個棍子卷成圓圈。接著開始往下揪面，揪成一小疙瘩一小疙瘩的。接著他開始搟面皮。搟面皮講究是薄，大。面皮改好之后，郝運將餡放進面皮里。然后開始包餃子。不一會兒一盤餃子就包好。正好是個餃子，象征著十全十美。好運又拿醋和味極鮮，還有自家祖?zhèn)鞯睦弊訛橹心昴腥?，調制了一份特殊的蘸料。待鍋中的水燒開之后，好運將是個餃子，全部下鍋中。大約有個四五分鐘，這盤餃子就熟了，郝運，給中年男人盛了一碗面湯。并告訴其這是精華。

　　中年男人很快吃完了這盤餃子。中年男子看著郝運，若有所思的笑著，似乎還在回味餃子給他味蕾帶來的震撼。

　　“老婆子，等我回家的時候幫我煮碗面”