小丫走后不久，云朵糕香味四溢，出鍋后，看起來黃燦燦的，蓬松細膩。
周文英就要用手去拿，劉師傅忙道：“少東家，小心燙著?！?p> 周文英縮回了手，道：“以往買到的都是涼透的，今天咱們嘗嘗這熱乎的”
劉師傅墊著抹布在案板上輕磕，云朵糕紋絲不動，平常點心做出來輕輕一磕就倒出來了，但是這云朵糕劉師傅也不敢太用力。
正無計可施，周文英道：“直接用鏟子翻出來吧”
劉師傅雖覺不妥，卻照做了，哪知用鏟子一動，云朵糕便縮回去了，好不容易拿出來，也毫無美感，中間塌陷，吃起來濕黏，并無之前買的于家的細膩柔軟，香甜軟糯的口感。也有濃濃的蛋腥味。
周文英氣道：“這丫頭肯定有什么秘訣沒說，她家的圓潤飽滿，味道香醇，哪像這個，也無法完整拿出來，還味道大變?！?p> “來人，把她找回來”
伙計匆忙趕車去追，追上時已快到李家村，小丫聽完伙計所言，心里偷樂，但仍滿面疲累道：“麻煩您回去轉(zhuǎn)告劉師傅，我人小力微，今日一番忙碌，太累了，已無力再返回鎮(zhèn)上了。還請見諒”
“于姑娘，還望您去一趟吧，少爺發(fā)了好大的脾氣，若真是方子有不妥之處，恐怕難以收場吧”伙計理直氣壯的道
小丫有些真生氣了，這真是東家伙計一個樣，就會威脅恐嚇這一套，還懷疑我的方子，如果我不說，給他一百年也想不到柔軟的蛋糕是靠蛋液膨脹造成的吧。
明明是那少東家自以為是，還沒完成所有步驟，就把自己趕回來了，現(xiàn)在出了問題又來讓自己回去，還是這么個棒槌伙計。
小丫嚴肅道：“我也不為難你，今日我是無論如何不會再去了，請劉師傅自己再琢磨琢磨，若明天還有問題，再差人來問吧?！?p> 說完跳下馬車，揚長而去。已經(jīng)到了李家村，伙計也不能用強，只能這樣回去交差了。
周文英聽到伙計回話，更氣了，一踹門口放的凳子，走了。
留下劉師傅仔細思索，劉師傅想自己或許應(yīng)該重新再做一遍，看看到底哪里出了差錯，出鍋后，涼透后再拿出來，或許這云朵糕不能吃熱的。
鑒于云朵糕最后難取出，劉師傅事先在蒸糕的盆子里抹上少許油防沾。
一切就緒，出鍋后，劉師傅發(fā)現(xiàn)怎么還不如之前，云朵糕顯得有點矮，并不如之前做的蓬松甚至高度超出盆子邊緣。
涼透后，倒是容易取出，可是仍然有塌腰，不夠松軟的問題。
劉師傅再做一次，盆子沒再抹油，雖取出時有損傷，但高度正常，還是塌陷。
再做一次還是，劉師傅也不能找小伙計幫忙，怕泄露秘方?？蓱z劉師傅已經(jīng)六十有三，做完這么多遍，胳膊都抬不起來了。
卻未能完美的制作出云朵糕，劉師傅對自己產(chǎn)生了深深的懷疑，對于一位一輩子與各式糕點打交道的老師傅而言，做出精致美味的點心就是最大的樂趣。現(xiàn)在這總差一點點的感覺讓劉師傅充滿了挫敗感。劉師傅滿心疑問，決定趕去李家村一問究竟，不然，今夜恐怕難眠。
劉師傅到了于家時，已經(jīng)天黑，說明來意后，小丫見老人家一把年紀又深夜登門求教，便心軟了，自己生氣的是那周文英，又不關(guān)人家劉師傅的事兒。
細心聽完劉師傅講述自己如何一遍遍嘗試，小丫也充滿敬意。鄭重說道：“劉師傅，云朵糕需要在鍋內(nèi)膨脹長高，爬升的過程中需要著力點，所以盆子不能抹油。又因剛出鍋的糕體輕盈不穩(wěn)定，為防止其縮回去，便需立即把盆子放在桌面上震動一下，震出熱氣后，立即騰空倒扣，直至完全晾涼。再用手輕輕的剝離盆子?！?p> 劉師傅聽完，才明白雖無甚難的，但就是不說不明啊。與方子一樣，說出來只覺平常，可這種種細微處的巧思頗多，還需細細體味。忙道謝后正要回轉(zhuǎn)。
小丫出口道：“師傅最好在做模具時把模具底部做成可拆卸的，活底模具更易脫模。云朵糕也可在其內(nèi)添加干果仁或者棗泥等物，只是不宜太多?！?p> 聽完這話，劉師傅才深知今夜不虛此行，若自己今夜不來，只是差人隨便一問，估計這姑娘也不會提點這么多。這姑娘并不似表面那般單純好欺，技藝一門，有時只是三言兩語，旁人卻一輩子也參透不了。因此更是誠心謝過小丫并道：“姑娘若有用的著老朽的地方盡管開口?！?p> 小丫送別劉師傅后，有一種難言的興奮。想到這個賣方子事宜暫告一段落，自己家的處境會極大改善，哥哥取親再無障礙，還可給家里添置一些田地，或者做別的營生都可以。