058 雙椒豆豉醬香面。

　　這樣說(shuō)著的元宵走向了旁邊已經(jīng)發(fā)的差不多的面條。

　　從揉面到現(xiàn)在經(jīng)過(guò)了兩次30分鐘的醒發(fā)，這團(tuán)面已經(jīng)相當(dāng)松軟了。

　　但是做面條的話還不夠。

　　這一次沒(méi)讓月丫頭動(dòng)手。元宵直接帶上手套從面盆中捏出了光滑的面團(tuán)。

　　只見(jiàn)那團(tuán)白花花的面團(tuán)，居然如同一團(tuán)橡皮一樣被拉的老長(zhǎng)。

　　元宵小心翼翼的把這團(tuán)柔軟的面放在了早已準(zhǔn)備好的案板上。雙手用勁輕輕揉動(dòng)。

　　很快一團(tuán)面被推成了足足有小月手臂粗卻老長(zhǎng)的長(zhǎng)條。

　　之后元宵手腕輕動(dòng)。連小月肉眼都還沒(méi)看清，只聽(tīng)到一聲聲啪啪啪啪啪。

　　一長(zhǎng)條面團(tuán)就被元宵分成了一個(gè)個(gè)均勻的劑子。

　　拿起劑子的元宵，看著面團(tuán)的斷口滿(mǎn)意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　“不愧是老林專(zhuān)門(mén)送來(lái)的高級(jí)貨，蛋白質(zhì)柔韌均勻，活性和生命力也剛剛好”！

　　未等小月向他提問(wèn)。元宵則干脆的重新把這些面劑子揉搓成了搟面杖粗的細(xì)條。

　　之后拿出了一個(gè)鐵盤(pán)在其中刷了油之后把一根根細(xì)條馬入其中，碼上一層一就刷一層油。

　　很快面團(tuán)盡數(shù)收入其中。在刷上了油之后元宵才向小月解釋道。

　　“放了一個(gè)小時(shí)的面團(tuán)，盡管柔軟，但是實(shí)際其中的蛋白還沒(méi)完全舒張開(kāi)，現(xiàn)在的他們就像纏在一起的細(xì)繩一樣，盡管柔軟，但是一拉就是死結(jié)。

　　所以我把它分成更細(xì)小的個(gè)體，刷上油保濕之后放上保鮮膜再次發(fā)。

　　這一次至少要放置兩個(gè)小時(shí)以上，剛好可以趕上晚飯的時(shí)間”！

　　聽(tīng)到居然還有那么久，因?yàn)閯偛怕劦降南銡飧杏X(jué)饞蟲(chóng)都已經(jīng)被全部勾出來(lái)的月不禁有點(diǎn)失望。

　　自從來(lái)到了這一處專(zhuān)門(mén)安排的公館之后。每天吃的是專(zhuān)門(mén)大廚制作的各種南北菜。

　　比之前一個(gè)人住時(shí)好一頓差一頓，有時(shí)候還得點(diǎn)油膩的外賣(mài)要好多了。

　　就算被老羅派出去執(zhí)行任務(wù)?；锸撤矫?，老羅可從來(lái)沒(méi)有虧待他們。

　　特戰(zhàn)隊(duì)里面為了保證戰(zhàn)斗志氣?；锸晨啥际钦?qǐng)了老師傅專(zhuān)門(mén)做的。

　　盡管食材上不能說(shuō)是全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的最好的，但那也是上上的佳品。

　　但是這些菜吃了那么久之后，小月依舊會(huì)被元宵做的那一盤(pán)肉醬誘惑。

　　究其原因，就是因?yàn)樾≡略谀且还杀l(fā)出來(lái)的氣味中聞到了另外一種特殊的東西。

　　“生命力吧，感覺(jué)能在那些煙霧之中聞到生命的感覺(jué)”！

　　小月無(wú)法形容，那種感覺(jué)就像在一場(chǎng)清新的雨后，忽然聽(tīng)到了連綿不絕的蛙鳴。

　　輕輕鳴叫的燕子和窗外被風(fēng)刮來(lái)的鮮花。

　　總給小月一種鮮活的感覺(jué)。

　　但元宵卻沒(méi)具體給小月解釋。面對(duì)著他這種疑惑的表情。只是愉悅的笑著。

　　正當(dāng)小月打算追查個(gè)明白。追著元宵鬧個(gè)不停的時(shí)候。

　　在廚房外卻傳來(lái)了輕輕的掌聲。隨著聲音進(jìn)來(lái)的還有老林。

　　他一邊鼻頭微微聳動(dòng)，一邊連環(huán)的鼓著巴掌。

　　“我隔著二里地就聞到這股香味了，這種味道有點(diǎn)像是西北方面的處理方法，但是在火候和調(diào)味方法中有一點(diǎn)差別。

　　看來(lái)我給你的那幾本菜譜和秘傳，你有好好看呀”！

　　看到有外人來(lái)，兩人直接停止了打鬧。而看到是老林后小月趕忙裝著自己是淑女的模樣。

　　元宵者眼前一亮連忙拉起老林走向了自己捂著的那一盤(pán)肉醬

　　“快快快！你幫我點(diǎn)評(píng)點(diǎn)評(píng)，這個(gè)菜譜是你給我的民俗菜譜上改過(guò)來(lái)的，而且加了點(diǎn)我的配方，你快幫我嘗嘗”！

　　說(shuō)完元宵就要去拉保鮮膜。但被老林連忙制止。

　　“你可千萬(wàn)別沖動(dòng)，現(xiàn)在這種半溫不溫的狀態(tài)，剛好是香氣悶得最好的時(shí)候。

　　你這一個(gè)時(shí)候一揭蓋子香味10層至少要去三層。

　　而且內(nèi)外氣壓一變化，滲入肉之中的肉汁會(huì)因?yàn)橥獠繗鈮航档团湃霚?，味道不但?huì)變淡，肉的口感也會(huì)變差”！

　　這東西啊我也不急。

　　不過(guò)我聞著味兒，我就能給你猜出三分。

　　這香味應(yīng)該是我傳給你那本民俗菜譜中的雙椒豆豉爆肉。

　　是屬于我們龍國(guó)西北地方的菜。變種主要流傳的是川州。香洲。錢(qián)州，天南這幾個(gè)吃咸鮮口味的地方。

　　不過(guò)根據(jù)各地的口味不同研發(fā)出來(lái)菜譜也不同。我這本是我早年老師去錢(qián)南那邊。

　　在當(dāng)?shù)氐拿缛思抑谐缘降牟?。但他們那邊喜加酸味?p>　　我老師不喜歡吃酸。學(xué)習(xí)湘南地方口味變成了純辣味。

　　但是你卻改變了方法。加入了燕京的甜醬和天南的老湯醬。

　　甜醬回味悠長(zhǎng)。而且?guī)в新晕⒉灰撞煊X(jué)的酸味。老湯醬辣味柔和。但最突出的還是那股咸香和醬香。

　　這兩種味道讓本來(lái)燥辣的雙椒炒豆豉，變得回甘帶甜，咸鮮味悠長(zhǎng)，但我聞了味兒了，最為重要的辣味依舊沒(méi)減弱一分。

　　但是卻感覺(jué)得到那去除了辣椒的燥氣。

　　而且你注重了三種醬的炒制時(shí)間。

　　混合比例和炒制時(shí)間都很合適，看來(lái)你出師了呀。

　　虐待感慨的評(píng)價(jià)完后。老林一臉認(rèn)真的看著元宵。

　　“我剛才看見(jiàn)你們?nèi)嗝媪恕？磥?lái)今晚上這碗面條我不得不吃了。

　　元宵，我可是直說(shuō)了！當(dāng)初我教你的時(shí)候，實(shí)際是溜了一手。

　　我?guī)熼T(mén)流傳下來(lái)的無(wú)上絕技，傳說(shuō)中的傳說(shuō)菜譜。我一直留著沒(méi)傳給你。

　　我看出來(lái)了，你炒這碗醬食其中的一些手法有秘訣。

　　我先說(shuō)好

　　要是今晚上這碗面條能讓我滿(mǎn)意。我?guī)熼T(mén)流傳下來(lái)的超級(jí)無(wú)敵傳說(shuō)中的傳說(shuō)菜譜！

　　我就傳給你”。

　　在老林說(shuō)完之后。元宵眼睛一亮，只見(jiàn)一股斗氣從他身上盤(pán)旋而起，似乎空氣之中都傳來(lái)了燥熱。

　　小月看著元宵眼中肉眼可見(jiàn)的燃起了火焰不禁有點(diǎn)擔(dān)心。

　　畢竟老林剛才念傳說(shuō)中的傳說(shuō)的時(shí)候，嘴角似乎掛起了若有若無(wú)的笑容。

　　“希望是錯(cuò)覺(jué)吧”。

　　白馬奔騰，金烏奔走。

　　很快兩個(gè)小時(shí)過(guò)去，就要到吃晚飯的時(shí)間了。

　　在公館最大的客廳之中，已經(jīng)架起了一鍋熱水。

　　而在旁邊則燉著一鍋豬骨高湯。

　　在高湯之中似乎還浮浮沉沉著幾樣奇怪的黑乎乎的木棍。

　　而老羅似乎被房間之中的熱氣略微感染。有點(diǎn)緊張的看著旁邊評(píng)價(jià)席上認(rèn)真坐著的小月和老林。

　　口中還不忘了抱怨：“你們說(shuō)我現(xiàn)在為了安穩(wěn)天湖的情況是費(fèi)心費(fèi)力的。

　　你們打電話給我的時(shí)候說(shuō)有要緊的事情讓我趕緊來(lái)，我還以為元宵出事兒了呢

　　你知道我闖了幾個(gè)紅燈沖過(guò)來(lái)的嗎？結(jié)果呢？

　　你們XX的讓我過(guò)來(lái)吃面條，這叫緊急情況”？

　　面對(duì)著唾沫星子都快噴自己臉上的老羅。

　　老林只是無(wú)奈的拿出了毛巾，擦了擦臉。

　　然后認(rèn)真的看著老羅。

　　“有本事兒，你等會(huì)兒別吃”！

　　老羅翻白眼。

　　“老子紅燈都已經(jīng)闖了，坐都坐這兒了，我不吃才白癡呢”。