第三章80節(jié)

　　陶寬爺爺帶著陶磊來到了廳堂里，煤油燈的亮還是讓孩子有了興奮。陶寬媽已經(jīng)把魚端到了桌子上，香氣撲鼻的魚香味顯然沖淡了下午停留在廳堂里的臭魚味。陶寬爺爺還是有些不放心，就把用茶箍洗好了的手，放到鼻子下，用力吸一口氣，仔細聞聞手上有沒有那種臭魚味，很顯然這樣的臭魚味并不是消失得很干凈，依然還有些留在指甲縫里。陶寬爺爺有些懊悔，但不影響自己吃魚的興趣。晚上的魚，是那種煎魚。就是先把魚給腌制了很久，也就是從中午一直腌制到晚上做飯的時候，才拿出來。農(nóng)村里難得吃次魚，陶寬媽得好好地展示下自己的手藝，把魚不僅是做得好吃，而且還得讓魚多吃點時間，最好讓陶磊和陶寬能夠帶到學校里去吃。而想吃的時間長些，煎魚是一種比較好的做魚的方法。在銀井灣，陶家的家境不是最好，但隨著陶寬爹的篾匠手藝的成熟，做的戶頭越來越多，已經(jīng)是到了整個銀井灣的上等的生活水平去了。好的生活水平不僅是糧食的充裕，也是茶油的儲存變得很是充足，明顯是過了燒菜不用考慮是不是要省點茶油的階段。煎魚很花費茶油，也花費番薯粉。腌制好了的魚塊，在外面裹上一層厚厚的番薯粉的糊，這糊是陶寬媽特地調(diào)制的。陶寬媽的娘家祖上是做腌肉生意的，到了陶寬媽這一代，雖然整個社會阻止了那種靠著手藝去賺錢，但卻阻止不了手藝的傳承，陶寬媽在娘家的時候就學會了腌制臘肉的手藝，而今把腌肉的手藝放在了腌魚上，道理是一樣的。不僅是把鹽放到番薯粉里去，還有著其他特殊調(diào)料也放了進去，充分發(fā)揮魚的香味。至于這樣的做魚的方法健不健康，卻不是陶寬媽所考慮的問題，關(guān)鍵是要有那種香味。陶寬媽對于晚上做魚是有著充分的考慮的，從陶磊拎著魚進了自己家里來，陶寬媽就開始了自己的心思：她要做頓很好吃的煎魚，好吃得讓陶寬和陶磊即使是到了他們的中年的那種年齡，都還記得那種魚香味來。很顯然，魚頭不是很適合用來腌制的，所以，陶寬媽在中午的時候，就把魚頭新鮮放水去煮，這樣盡量得有著魚的鮮美。而魚身則用來腌制。等到那些來看魚鱗的人走了以后，陶寬媽就開始了自己做魚了。已經(jīng)腌制了一整個下午的魚塊早就把摻和在番薯粉里的其他調(diào)料也吸收到了魚肉里面。等把飯做好了以后，陶寬媽就開始了煎魚的過程。茶油是不用陶寬媽考慮的，只要盡量得展示自己的煎魚的手藝，多放點茶油是必須的。陶寬媽把茶油當?shù)藉伬?，接著就是把已準備好的蒜泥，倒進了鍋里，整個廚房散發(fā)出濃郁的茶油香，等油到了一定的溫度，陶寬媽這才把魚塊很小心得夾起，放進了本來就很濃郁的茶油里，而且得保持魚塊的距離，便于用來翻煎魚塊。陶家有個很小的鍋鏟，是用來煎豆腐用的，也不知道這樣的鍋鏟是祖上什么時候就添置的，估計用的年份比陶寬媽的年齡還要大上很多。這樣的鍋鏟很小，小的只能鏟起只有二指寬的豆腐塊來。用這樣的鍋鏟來煎魚也算是物盡其用了。陶寬媽拿著這樣的小鍋鏟，很小心得把魚塊翻過來，免得魚塊一面煎燒了，而另外的一面還是生的，這就得有著很好的手藝去做。手法得很輕盈，不能大動干戈去炒。不僅是要手法的輕盈，同樣的鍋里的溫度要控制好，不能外面的一層煎熟了，里面的魚肉還是生的，這就不僅考驗著陶寬媽的手法也還考驗著陶寬媽做菜的火候。把魚塊煎的二面金黃了，撒點糖上面就很好吃了。其實這樣的口味更多的來源于江浙那一帶的做法，只不過是陶寬媽在以前娘家的時候，就學會了的。就在陶寬爺爺帶著陶磊在洗地的時候，就有這樣的香味飄出來，只不過陶磊和陶寬爺爺在洗地的時候其他的味道給蓋住了，但卻蓋不住在房間睡覺的陶寬鼻子。從外面指認了魚場的陶寬，這個時候睡得很香，由于早上的冷加上陶寬媽的驚嚇，讓陶寬感覺很累，以至于家里來了那么多人的時候，都沒有吵醒陶寬，而這個時候，陶寬醒了，確切得說，陶寬是被那種煎魚的香味給喚醒的，陶寬在夢里聞著香味似乎自己在吃一種很好的東西，只不過是吃什么，陶寬倒不記得了，猛然醒來，結(jié)果是夢里的香味確實存在，而且更香，陶寬這才意識到了自己是被這樣的香味給驚醒了。出現(xiàn)在陶寬的耳朵里是二種聲音，一種是院子里，有人在掃地，掃把接觸地面的那種聲音很是粗糙，而另外的是那種油被熱火燒著的聲音，雖然這樣的聲音比起外面的掃地的聲音要輕些，但卻很持久，不是那種有一下和沒一下的那種。陶寬聽出來了，陶寬媽在做菜，至于是什么菜，有著這樣的香味，陶寬沒有細想，不管怎么樣，到了晚上自己都會吃到這樣美味的菜。想到這里，陶寬安心了很多，甚至還有再睡會的意愿。直到有人進了自己的房間里，把自己給搖醒了，陶寬這才注意到，外面的天已經(jīng)很黑了，這就是說陶寬睡了整整一個下午，聞到香味醒來只不過陶寬在做夢的一部分，那時的陶寬幾乎是在半夢半醒之間，而到了這個時候，陶寬是徹底得醒來了。夢里的那種濃郁的香味確實存在，雖然也夾雜著臭魚味，但煎魚的香味顯然是更是主流。陶寬揉揉眼睛，盡量讓自己看的清楚一點，這才穿起自己的鞋走出了房間。到了廳堂才發(fā)現(xiàn)夜沒有自己在房間里看到的黑，但也確實有些晚了，也到了該吃晚飯的時間，甚至比平常吃晚飯的時間還要晚些。