正如石熊所說的那樣，豆腐渣做好了其實也是一道非常美味的美食。最關(guān)鍵的是，豆腐渣中也富含大量的植物蛋白，人吃了可以極為有效的補充體內(nèi)的植物蛋白。
蛋白質(zhì)這東西對人體很重要，說白了，人要想長得強壯、有力氣，那么蛋白質(zhì)就是必不可少的營養(yǎng)。在這個時代，不管是舊大陸還是新大陸，在畜牧業(yè)大規(guī)模展開之前，動物蛋白對于人來來講永遠都是不夠的。
這也是為什么在這個年代，全世界的人都遠遠不如后世的人那么強壯的主要原因。
不過動物蛋白攝入不夠，可以用植物蛋白來代替啊！而富含植物蛋白的大豆就成為了人類補充蛋白的另外一種重要的途經(jīng)。
不過，現(xiàn)在石熊是沒空交給紅云怎么拾掇那些豆渣。相比于豆渣，不管是豆?jié){還是豆腐無疑要更好吃，蘊含的營養(yǎng)也更充沛。
石熊把過濾好的豆?jié){倒入了鐵鍋，然后點火開始煮豆?jié){。
煮豆?jié){是制作豆腐的過程中一個必不可少的步驟。
誰都知道大豆吃多了容易腹脹、愛放屁，這是因為大豆中含有一些有害物質(zhì)，比如胰蛋白酶抑制素、皂角素等，人食用后容易產(chǎn)生腹脹、消化不良，因而限制了大豆作為主食的發(fā)展。
而煮豆?jié){這個步驟，正是為了有效的除掉大豆中蘊含的那些對人體有害的物質(zhì)。
所以煮豆?jié){的時間需要長一些，這樣才能用高溫破壞那些有害物質(zhì)，從而達到消除那些有害物質(zhì)的目的。而且通過高溫，也會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性，為點漿做準備。
鍋一開，豆?jié){就開始沸騰，這時候石熊就開始減少火量，控制豆?jié){的溫度。
煮豆?jié){時要控制火候，火候控制不好就會破壞豆?jié){中的蛋白質(zhì)。因為豆?jié){中蘊含的那些有害物質(zhì)，比如說皂角素會在92度的時候被徹底破壞掉，可如果豆?jié){的溫度超過100度，那么蛋白質(zhì)同樣也會被破壞掉。所以控制火候是非常有必要的。
小火舔著鐵鍋的鍋底，讓鐵鍋中的豆?jié){始終都保持在一種似開不開的狀態(tài)，同時豆?jié){也會產(chǎn)生泡沫，一直到那些泡沫快要溢出鍋沿的時候，石熊就滅掉了灶中的火。
接下來就是等豆?jié){稍微涼一下之后，開始點漿了。
所謂點漿就是往80度左右的豆?jié){中加入凝固劑，最終讓豆?jié){凝固的一個過程。
華夏有句老俗話很好的說明了點漿的這個過程——鹵水點豆腐，一物降一物。
這句老俗話其實就是根據(jù)制作豆腐的點漿步驟而來的。
要想讓液態(tài)的豆?jié){凝固，就必須要加入凝固劑。這種凝固劑在華夏的古代一般都是用鹵水或者石膏。
石膏石熊這里沒有，可是鹵水卻是有的是。
昨天石頭做石磨的時候，石熊先是讓老木頭給作了一個木盒子，然后就去了一趟小鹽山，那里在制鹽的時候會有大量的鹵水，隨便舀回一罐子來就足夠點豆腐用的了。
估摸著豆?jié){的溫度差不多了，石熊開始一邊用一根木棍沿著一個方向不斷的攪拌豆?jié){，一邊把鹵水一點一點的加入到豆?jié){中。
紅云包括幾個婦女都目不轉(zhuǎn)睛的看著石熊的操作，她們很清楚，守護者大人這是在教她們做一種新的吃食呢，所以一個個學(xué)的格外的用心。
眼看著隨著鹵水一點一點的加入到不斷攪拌的豆?jié){中之后，原本是液態(tài)的豆?jié){開始慢慢的出現(xiàn)一些猶如芝麻粒大小的凝結(jié)顆粒，這個神奇的變化讓幾個婦女也是有些興奮不已。
“你們看好了，到了這種程度點漿就差不多完成了。記住，一旦當豆?jié){中開始出現(xiàn)這種芝麻粒大小的凝結(jié)物，就一定不要再添加鹵水了。否則鹵水加多了，這一鍋豆?jié){可就徹底廢了。下面就是蓋上鍋蓋保溫了，這個過程需要持續(xù)大約半個小時左右?！?p> 這時候印第安人部落中自然是沒有小時這種計時單位，石熊所說的時間翻譯過來差不多就是這個意思。
看到石熊蓋上了木質(zhì)鍋蓋，幾個婦女包括紅云在內(nèi)就開始嘰嘰喳喳的問了起來。
“守護者大人，你做的這種豆腐好吃嗎？”
“呵呵，當然好吃！這豆腐做好之后不僅滑嫩可口，牙口不好的老人和小孩都能吃，最關(guān)鍵的是能夠補充我們身體中需要的很多營養(yǎng)元素，多吃豆腐可以讓我們的身體變得更加的強壯。”
幾個婦女一聽這個，臉上都露出了笑容。
一個看起來很年輕的姑娘有些羞澀的問道：“守護者大人，卡布魯大祭司說你做的這種豆腐是用黃豆做的，那我們族人吃了之后會不會腹脹或者是放那個......”
幾個婦女都嘿嘿的笑了起來，一個歲數(shù)大一點的婦女還對那個小姑娘說道：“灰燕子，有什么話就盡管對守護者大人說，不要這么扭扭捏捏的，守護者大人保證會把所有的答案都告訴你的?！?p> 另外一個婦女也說道：“是啊，灰燕子，你這么扭扭捏捏的，守護者大人可看不上你的。勇敢一些！”
幾個婦女都哄然大笑了起來，那個姑娘果然也不再扭捏了，很大方的直視著石熊，一雙明亮的眸子變得水汪汪的。
印第安婦女都是很彪悍的，羞澀對于她們來講是一件很難得的事情。哪怕眼前這個小姑娘歲數(shù)甚至比自己還小，可被那幾個婦女說了幾句之后，立刻化身成為一個彪悍的小丫頭。
石熊這才明白過來這幫婦女過來到底是干嘛的，這分明就是來說親的啊。
只是印第安部落中沒有說親這一說，男女只要看對眼了，住在一起就是了。很顯然，自己被這個年輕的小丫頭看中了......
這讓石熊很是有點無語，你們不是來學(xué)習(xí)怎么做豆腐的嗎？怎么這一轉(zhuǎn)眼間就成了要結(jié)親的呢？
哥們還是一個未成年的少年好不好？哥們才十六歲好不好？你們這么做貌似違反了《未成年人保護法》??！
這幫婦女真危險，也太彪悍，比狼尾巴那幫人難對付多了。
“歪，妖妖靈嗎？趕緊過來一下好不好？這里有幾個特別彪悍的娘們，她們調(diào)戲俺，俺一個人對付不了......”此時的石熊無比懷念前世的華為智能手機......