京城的各種美食中，要論能承擔(dān)京城臉面的菜品，那自然非烤鴨莫屬。
這道美食不僅歷史悠久，而且上過無(wú)數(shù)次國(guó)宴，甚至曾經(jīng)一度還是招待外賓的壓軸大菜。
據(jù)說烤鴨是明朝朱棣時(shí)期從南京傳到BJ的，然后就在京城安家落戶，并且有了區(qū)別于南京烤鴨的新吃法。
南京烤鴨的做法被稱為燜爐烤法。
具體的做法為，在烤制時(shí)先將秫秸等燃料放入烤爐中燃燒，待烤爐內(nèi)壁燒熱到一定溫度后滅火。...
京城的各種美食中，要論能承擔(dān)京城臉面的菜品，那自然非烤鴨莫屬。
這道美食不僅歷史悠久，而且上過無(wú)數(shù)次國(guó)宴，甚至曾經(jīng)一度還是招待外賓的壓軸大菜。
據(jù)說烤鴨是明朝朱棣時(shí)期從南京傳到BJ的，然后就在京城安家落戶，并且有了區(qū)別于南京烤鴨的新吃法。
南京烤鴨的做法被稱為燜爐烤法。
具體的做法為，在烤制時(shí)先將秫秸等燃料放入烤爐中燃燒，待烤爐內(nèi)壁燒熱到一定溫度后滅火。...