第1512章 于爺爺，我想學(xué)鹽水鴨

　　前臺(tái)的服務(wù)員開(kāi)始適應(yīng)環(huán)境訓(xùn)練基本功的時(shí)候，后廚那邊也開(kāi)始根據(jù)每個(gè)廚師的特長(zhǎng)，開(kāi)始分派部門(mén)。

　　相對(duì)于四方酒樓時(shí)期，四方食府后廚部門(mén)的劃分更加詳細(xì)，主要有面點(diǎn)、冷盤(pán)、鹵品、蒸品、砧板、打荷、傳菜、熱炒、燒烤、煲煮等部門(mén)。

　　部門(mén)劃分越多，職責(zé)就越具體，每個(gè)部門(mén)都負(fù)責(zé)好自己的工作就行，在廚房廚師長(zhǎng)和行政總廚的帶領(lǐng)和協(xié)調(diào)下，爭(zhēng)取把每道菜都做到完美。

　　賀國(guó)安在后廚工作了大半輩...