徐拙拿著菜刀，開始切肉。
京醬肉絲這道菜用的肉絲跟魚香肉絲滑炒肉絲一樣，都是二粗絲。
所謂的二粗絲，就是寬度和高度都在三四毫米，而長(zhǎng)度在十厘米左右的肉絲，這樣的肉絲粗細(xì)十一，長(zhǎng)短均衡，不僅吃起來好吃，而且做起來也比較方便，所以逐漸成了烹飪中的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
其他一些菜品，比如芹菜肉絲、青椒肉絲等等，所用的肉絲也都屬于二粗絲。
這種粗細(xì)的肉絲兼顧口感和香味兒，所...
徐拙拿著菜刀，開始切肉。
京醬肉絲這道菜用的肉絲跟魚香肉絲滑炒肉絲一樣，都是二粗絲。
所謂的二粗絲，就是寬度和高度都在三四毫米，而長(zhǎng)度在十厘米左右的肉絲，這樣的肉絲粗細(xì)十一，長(zhǎng)短均衡，不僅吃起來好吃，而且做起來也比較方便，所以逐漸成了烹飪中的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
其他一些菜品，比如芹菜肉絲、青椒肉絲等等，所用的肉絲也都屬于二粗絲。
這種粗細(xì)的肉絲兼顧口感和香味兒，所...