凡是煮肉，都離不開鹵湯。
鹵湯不僅讓肉香氣四溢，而且還能賦予肉靈魂，讓肉的味道更上一層樓。
不過根據(jù)食材的不同，鹵湯的選擇也完全不同，有的需要偏辣一點，比如麻辣羊蹄和兔頭的鹵湯；有的需要偏咸一點，比如鹵豬頭肉的湯；有的相對來說比較清淡，比如豉油雞的湯等等。
而做冰糖肘子的鹵湯，只有一個特點。
那就是甜。
按理說，甜味兒是不太適合在鹵肉中出現(xiàn)的，鹵湯...
凡是煮肉，都離不開鹵湯。
鹵湯不僅讓肉香氣四溢，而且還能賦予肉靈魂，讓肉的味道更上一層樓。
不過根據(jù)食材的不同，鹵湯的選擇也完全不同，有的需要偏辣一點，比如麻辣羊蹄和兔頭的鹵湯；有的需要偏咸一點，比如鹵豬頭肉的湯；有的相對來說比較清淡，比如豉油雞的湯等等。
而做冰糖肘子的鹵湯，只有一個特點。
那就是甜。
按理說，甜味兒是不太適合在鹵肉中出現(xiàn)的，鹵湯...