三層套雞用的食材，按照記載是母雞、斑鳩和麻雀，不過現在為了保護野生動物，一般都選用母雞、童子雞以及鴿子這三種禽類來制作。
三種食材整體脫骨，然后分別焯水后套在一起，放進砂鍋里，先中火燉煮一個小時，再用文火燜兩個小時。
直到肉質酥爛，湯色濃郁才算成功。
在過去，食用三層套雞，是上層人的標志。
到了現在，這道號稱湘菜招牌的名菜，卻不怎么受歡迎。
不僅飯...
三層套雞用的食材，按照記載是母雞、斑鳩和麻雀，不過現在為了保護野生動物，一般都選用母雞、童子雞以及鴿子這三種禽類來制作。
三種食材整體脫骨，然后分別焯水后套在一起，放進砂鍋里，先中火燉煮一個小時，再用文火燜兩個小時。
直到肉質酥爛，湯色濃郁才算成功。
在過去，食用三層套雞，是上層人的標志。
到了現在，這道號稱湘菜招牌的名菜，卻不怎么受歡迎。
不僅飯...