來(lái)一碗熗鍋面
童年里留下的味道，會(huì)影響一生的飲食偏好。
朋友說(shuō)，如果你小時(shí)候一直喝可樂(lè)，那你這輩子都會(huì)喜歡喝可樂(lè)，你會(huì)覺(jué)得什么飲料的味道都比不過(guò)可樂(lè)。聽(tīng)了他的話，我迅速在腦海里搜索童年的味道，我小時(shí)候太窮了，可樂(lè)是奢侈品，沒(méi)怎么嘗過(guò)。所以飲料類的，應(yīng)該除了白開(kāi)水，沒(méi)別的了。吃的呢？那一定是面條了，而且是灑了胡椒、辣椒面、小蔥、豌豆、豆芽的熗鍋面了。
一份午餐，有蔬菜、有肉、有湯，味道有點(diǎn)辣，營(yíng)養(yǎng)全面，好消化，吃的暖胃又過(guò)癮，那就是熗鍋面。
我們家鄉(xiāng)偏北方，多吃面食，所以面條成為大家解決一道午餐的首選。因?yàn)樗鼘?shí)在太豐富啦！就拿湯面來(lái)說(shuō)，有熗鍋面、拉面、刀削面、羊肉板面，如果你想吃干拌面，那有炸醬面、熱干面、蒸面條、格拉條，多種選擇。只需一碗面，就能填飽肚子。南方的米飯，還要配上各種菜吃。光做這幾道菜，都要費(fèi)一些功夫。
熗鍋面是我們家鄉(xiāng)的一種面條做法。不同于南方先煮面，最后倒?jié)差^。熗鍋面，是先把菜、炒好，然后倒高湯，最后煮面，一定要放胡椒、辣椒面、豌豆才好吃。這樣的做法，炒過(guò)的蔬菜不斷將味道融進(jìn)湯里，漸漸融為一體。把面吃完，連湯也喝得精光，最后只見(jiàn)沉在碗底的黑胡椒粒子，恨不得連粒子都嚼在口中，回味無(wú)窮。真好喝！拿過(guò)杯子喝口水，順便把塞在牙縫里的胡椒面也沖洗下，不知為何，連水都變得好喝起來(lái)。
吃面時(shí)，要趁熱喝湯，哪怕是溫一點(diǎn)的湯，都不夠暖胃，如果再稍微涼一點(diǎn)，那就算了，這面吃到胃里，可能還會(huì)鬧的胃疼。熱的湯面，著實(shí)好吃，身體才會(huì)充滿了獲得食物照料的充實(shí)感。有人喜歡在湯面里放醋，我身邊的很多朋友喜歡這種吃法。愛(ài)吃醋的人，無(wú)論什么菜肴都放醋。我偶爾也會(huì)放醋，但是總感覺(jué)調(diào)料放多了，會(huì)奪取湯里的本味。嘗試了幾次，還是作罷。但是，有了醋，一碗面似乎又是一次重置。一種新的味道?？梢韵瘸缘揭话耄俜糯?。這樣收獲了兩種味道。
冬天吃湯面暖和。工地上的工人冬天戶外干活勞累又寒冷，中午吃碗湯面，讓身子回回暖。夏天吃湯面，出滿頭汗，雖然身上黏糊了點(diǎn)，但是排毒。我在南方生活十年，吃了那么多年南方的面條，除了泰州的魚(yú)湯面，還比較喜歡，其余的，總覺(jué)得不是那個(gè)味。最早的湯面味道，應(yīng)該是經(jīng)典的紅燒牛肉面。小時(shí)候，也只有鄰居家的妹妹在我們家吃飯，帶上一碗紅燒牛肉面，我才能沾沾那個(gè)味道。吃泡面，就像購(gòu)物一樣。在進(jìn)行的時(shí)候都可以給自己帶來(lái)極大的歡愉，吃的時(shí)候買(mǎi)的時(shí)候感覺(jué)特別香特別興奮，恨不得把湯都喝了，但過(guò)了一會(huì)再看，就會(huì)覺(jué)得特別惡心。對(duì)于湯面的寵愛(ài)就像偶爾夜晚的性沖動(dòng)一樣。
爽完后，覺(jué)得這都什么玩意啊，還是乖乖睡覺(jué)去吧。
近日雖然過(guò)了立夏，但天氣卻變得有點(diǎn)涼。忽冷忽熱的天氣，讓我有點(diǎn)感冒了，鼻子堵塞。這個(gè)時(shí)候，我自然想到吃一碗熱氣騰騰的湯面條。湯面，這個(gè)詞本身就散發(fā)著松軟而溫柔的氣息，它和那種千篇一律的拉面完全不同。在那種店里，是沒(méi)有我理想的湯面。
那應(yīng)該是一家低矮的門(mén)面。貓著腰進(jìn)去，老板是位慈眉善目的老爺爺和老奶奶，他們干凈、溫暖，面帶笑容，對(duì)每位顧客都很客氣。店內(nèi)裝修有點(diǎn)偏日式。坐下來(lái)，吃碗面條，聽(tīng)不到閑言閑語(yǔ)，只有吸溜吸溜的面條聲。那種進(jìn)去就人聲嘈雜，店員統(tǒng)一服裝，大聲吆喝，手腳麻利的穿來(lái)穿去的面食店，裝修都是古色陳舊，甚至不中不西的店面，哦，我只想吃完趕緊走。尤其那種高聲呼喊，真不知道是為了方便客人，還是為了彰顯自己。很吵?？雌饋?lái)像虛張聲勢(shì)的表演。
這樣理想的飯店，我還真遇到過(guò)，像做夢(mèng)一樣。那是去年我在臺(tái)灣旅游的時(shí)候，記得好像在臺(tái)南，就是這樣一家店。只不過(guò)老爺爺老奶奶沒(méi)有那么大年齡，也就六十多歲，笑容親切，穿著干凈，用暖暖的臺(tái)灣腔和你打招呼，輕聲細(xì)語(yǔ)，一點(diǎn)也不吵。他們燒制的一種當(dāng)?shù)氐拿?，叫做鍋燒意面。這真是一種很有趣的面。這里的意面不是意大利面哦，而是一種類似于大陸的油炸方便面，但是煮過(guò)后的味道更泡一點(diǎn)。鍋燒意面最棒的湯。因?yàn)榕_(tái)灣多海鮮，鍋燒意面里面放一些鮮蝦、蛤蜊，有點(diǎn)像浙江的海鮮面，但是配上輕飄飄的意面，吃起來(lái)口感很輕松。再在意面上打一顆蛋，加入鹽，胡椒粉，擺下蔥段，好吃的鍋燒意面上桌了！如果說(shuō)各類醬是干拌面的口味重點(diǎn)，那胡椒真是在湯面中扮演了點(diǎn)睛之筆。沒(méi)有胡椒，就不溫暖，也不過(guò)癮！
如果我只是會(huì)吃面，那應(yīng)該還不會(huì)愛(ài)到深處，我可驕傲的說(shuō)自己最拿手的就是做面條，而且是從小吃到大的熗鍋面。我曾經(jīng)做過(guò)熗鍋面給男朋友吃，他說(shuō)我怎么放姜，他第一次在面條里吃到姜。蔥姜蒜不都是一起的嘛？因?yàn)榉帕耸[，一點(diǎn)點(diǎn)蒜，那就切了姜啊，好像我的姜放的塊頭有點(diǎn)大。他這樣說(shuō)的時(shí)候，我像個(gè)做錯(cuò)了事情的小孩一樣，有點(diǎn)手足無(wú)措。男朋友來(lái)自比南方更南方的遠(yuǎn)方，他們那兒的口味偏東南亞的酸辣。我吃過(guò)那種口味的泡面，剛開(kāi)始時(shí)，還有點(diǎn)新鮮，覺(jué)得好吃。但終究不是童年的味道，吃不太長(zhǎng)久的。男友倒是體貼，會(huì)裝作很愛(ài)吃的熗鍋面，說(shuō)好辣好麻，我也偶爾吃下他做的炒粉干，也好辣好麻。大家就這樣，扮演一對(duì)相安無(wú)事的飲食男女。
也不知道是口味不合，還是沒(méi)有互補(bǔ)成功，我們還是分手了。偶爾我也會(huì)給好朋友燒制我的熗鍋面，她們沒(méi)人說(shuō)為什么放姜，都說(shuō)味道很好。
雖然不在一起，可我依然愿你冷的時(shí)候，有一碗暖暖的面條可以溫暖冰冷的胃，酸辣的也好，有姜沒(méi)姜的也罷，只要是愛(ài)人燒的，吃完應(yīng)該都會(huì)充滿了善待身體的滿足感和成就感吧！