春節(jié)來了，我們一家人都要到爺爺家過年，老老小小二十幾口人把爺爺家的四個房間擠得滿滿的。當(dāng)我和爸爸媽媽趕到的時候，包餃子大戰(zhàn)已經(jīng)開始啦！
由于要吃飯的人太多，包餃子的案板就鋪在床上，老姑和三嬸在拌餡，今天的餃子餡有三種：酸菜羊肉餡，這是爺爺最愛吃的；白菜豬肉餡，這是小孩子們最愛吃的，我也很喜歡；韭菜雞蛋蝦仁餡，大姑父不吃肉，因此要給他專門準(zhǔn)備這一種。奶奶見我來了，就說：“燕兒，交給你個光榮的任務(wù)——扒蒜、搗蒜泥！”我說：“好嘞！”于是脫下棉襖，把毛衣袖口一挽，就開始扒蒜。沒多大工夫，一大碗顆粒飽滿、光潔如玉的大蒜瓣就扒好啦！放進(jìn)嘴小肚大的醬紫色的“蒜臼子”里，用木頭蒜槌“篤篤篤”地?fù)v碎成蒜泥，搗好一缸再搗下一缸。正當(dāng)我忙乎得不亦樂乎的時候，有人大喊一聲：“開始包餃子啦！”于是，各家主力從幾個房間里出來，匯聚在大案板前。二嬸和四嬸集中精力和面、揉面棍、揪劑子，我和幾個小孩兒把團(tuán)好的劑子用小手壓成像飛碟一樣的圓面餅，然后蘸上干面推給下面負(fù)責(zé)搟餃子皮的二姑。這包餃子最見功夫的一個工序就是搟餃子皮，餃子皮要軟硬適中，面軟了下鍋一煮餃子就塌腰；面硬了，餃子煮不熟嚼不爛。餃子皮中間厚四邊薄，中間厚是防止餃子漏餡，四邊薄吃起來口感才能好。餃子下到湯鍋里煮的時候還要看面皮是否光滑透亮，厚的地方包得住大餡兒，薄的地方透得出餡料的影子，尤其是要透過餃子皮隱隱約約地看見紅肉丸的身影，那才行。這么重要的活得交給大師傅。我們家包餃子的“超人”是我二姑。二姑是位長腿細(xì)腰、瓜子臉、大眼睛的東北美人，干活講究個“沙楞、利索、脆”！她把烏黑的秀發(fā)緊緊地盤成一個圓髻，雙手各拿一根搟面杖，左右開弓，一根搟面杖下能同時搟四五張面皮兒。只見搟面杖前后滾動，左右騰挪，一個個大小均勻、薄厚適中、軟硬適度的餃子皮被“唰唰唰”地?fù){了出來，我們幾個人不斷地往搟面杖下面補(bǔ)干面，把搟好的餃子皮一疊一疊地分給包餃子的人。
我們家包餃子的人手很多，大約有十幾個，老老少少齊上陣，三五個人圍住一個盛餃子餡的大瓷盆開始有條不紊地包起來。有的人擅長包元寶餃子，有的人擅長包麥穗餃子，有的人擅長捏向日葵餃子，還有的人擅長做三角包。每包一會兒，就有人往餃子皮里填進(jìn)去“心愿”：填進(jìn)花生米是祝福步步高升，填進(jìn)糖塊是祝福甜甜蜜蜜，填進(jìn)大棗是祝福早生貴子……包好的餃子像扇面一樣擺在鋪上了干面的高粱桿蓋簾上，被端到后院凍上，等到除夕夜的鐘聲響起的時候再下鍋煮。這凍餃子的活，老叔最愛干，因?yàn)榭梢皂槺惴艓讉€“二踢腳”再回來。
這時候，春節(jié)聯(lián)歡晚會已經(jīng)開始了，大部分家人一邊包餃子，一邊樂呵呵地欣賞晚會的表演，姜昆的相聲、潘長江的小品、李谷一的歌唱……那叫精彩！爺爺帶著幾個大男人在走廊里卸羊肉，媽媽帶著幾個姑嫂在廚房里炸澆汁鯉魚，一幫不干活的小孩兒坐在地上欻嘎啦哈，這個年就熱熱鬧鬧地過起來啦！