晚飯兩道菜，鹽焗雞咸香可口，白切雞皮爽肉滑，而且兩種雞肉不同的鮮味，也是讓林燁好好地滿足了一下他的口腹之欲。
雖然林燁應(yīng)該算粵省里，不算特別喜歡吃雞肉的人了，但是穿越后，小半年都沒吃過雞肉，他還真是蠻想念那味道，這回算是好好得過了下癮了。
當(dāng)然林燁也不是兩只雞都吃了干凈，七彩原雞的母雞雖然個(gè)頭比雄雞小不少，但一只那也是十多二十斤啊，而且還是處理后的凈重。
沒有暴食朱果的加持，林燁就算是撐爆肚子，也是吃不下那么多的，所以很大一部分是被林燁到美食空間，待以后再吃了的。
晚飯完，林燁又恢復(fù)到原先白天直播時(shí)候的節(jié)奏，碗筷洗好后，便先登陸魂界，將美食鋪上新和上傳視頻的事情都完成了。
事情都干完了之后，林燁回到小院一如往常的喝著茶，這時(shí)候他突然想起來(lái)，自己之前發(fā)酵的酒曲，算算時(shí)間，現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)發(fā)酵好了的。
于是他便起身往智能恒溫箱那里走了過去，準(zhǔn)備查看一下情況。
到了地方后，林燁先看了下之前給恒溫箱做的設(shè)置，果不其然上面的設(shè)置流程都是走完了的。
于是林燁這才打開恒溫箱，取出一塊酒曲，用分析儀掃描了一下。
結(jié)果并沒有讓林燁失望，這酒曲確實(shí)發(fā)酵成功了。
前世想要釀酒什么的，基本上都是直接購(gòu)買酒曲的，甚至做自釀葡萄酒啥的，連酒曲都不需要，所以林燁這也是第一次做酒曲。
沒想到第一次就做成功了，想想他還是有點(diǎn)小驕傲的。
他完全忘了自己做酒曲的時(shí)候，是有系統(tǒng)給的高級(jí)廚藝，而且發(fā)酵最關(guān)鍵的溫度通風(fēng)設(shè)置，也是有恒溫箱在那自動(dòng)調(diào)節(jié)的，更他本人自身的能力還真沒太大關(guān)系。
既然這酒曲已經(jīng)做好了，林燁也就準(zhǔn)備開始釀酒了。
釀造白酒什么的，林燁也就知道個(gè)大概流程而已，真要讓他釀造的話，估計(jì)還真不一定能做出來(lái)，至少反復(fù)試驗(yàn)才行。
不過好在林燁本身也沒準(zhǔn)備釀白酒，他準(zhǔn)備釀的是客家娘酒，在前世他老家，一般稱之為黃酒或者老酒，是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一種酒。
林燁記得自己還小的時(shí)候，家里逢年過節(jié)都是要用到這酒的，祭祖要用來(lái)供奉，餐桌上也要喝。
只是后來(lái)慢慢地還自家釀黃酒的家庭越來(lái)越少后，這風(fēng)俗就慢慢地淡了。
不過這也不意味著娘酒就退出歷史舞臺(tái)了，至少到林燁穿越前，在客家地區(qū)，女人生產(chǎn)完坐月子，還是少不了娘酒的。
前世林燁家因?yàn)橐粋€(gè)個(gè)都外出打工了，也是像很多客家家庭一樣，都不再自己釀娘酒了。
只是他小時(shí)候家里，奶奶是年年都會(huì)釀幾壇釀酒的，看得多了，耳濡目染之下，倒是將做法給幾下來(lái)了。
做釀酒的原料其實(shí)很簡(jiǎn)單，只用糯米糙、酒曲和紅曲這三樣?xùn)|西就可以了。
其中紅曲林燁如今沒有，但這影響不大，因?yàn)榧t曲的作用更多的是作為一種天然染色劑，讓娘酒的顏色更好看一些。
林燁如今現(xiàn)在既然沒有的話，不添加也是可以的。
而作為主原料的糯米糙，其實(shí)就是糯米，只不過碾米的時(shí)候，它們的工藝跟一般的糯米不太一樣，只是碾去了最外層的谷殼，仍保留了糯米的內(nèi)保護(hù)皮層。
林燁之前沒有考慮過這事情，這讓他之前打好的糯米都不是糙米。
不過這問題不大，如今虛擬商城已經(jīng)有出售陰陽(yáng)糯稻的了，林燁找了家賣的是干燥陰陽(yáng)糯稻稻谷的商家，直接下單購(gòu)買了。
陰陽(yáng)糯稻快遞到達(dá)了后，林燁把脫殼機(jī)的設(shè)置重新調(diào)整了一下，沒多會(huì)的功夫，他需要的糯米糙就弄出來(lái)了。
糯米糙有了后，林燁選了個(gè)足夠大的高壓鍋，放入糯米糙和水，像是煮飯一樣，將它煮了起來(lái)。
是的，這里煮糯米飯，是不需要先讓糯米浸泡一段時(shí)間的，直接煮就可以了。
只是煮飯的時(shí)候水量要控制好，煮出來(lái)的糯米飯不能太過軟爛，最好是顆粒分明，做到不粘連。
當(dāng)然夾生什么的，那也是絕對(duì)不可以的。
糯米飯煮好后，就可以將它們盛出來(lái)，放到簸箕里攤開晾涼，沒有簸箕的話，一般寬大的容器鋪上紗布也是可以的。
晾涼的時(shí)候可以時(shí)不時(shí)翻一下面，這樣涼的會(huì)比較快一些。
等它們的溫度跟手的溫度相近的時(shí)候，就可以進(jìn)行下一步，將碾碎的酒曲粉末和紅曲都撒入糯米飯中，攪拌均勻。
接著將拌好的糯米粉，放入用高度白酒清洗過的瓦甕中，在中間弄出一個(gè)洞來(lái)，這洞能夠到容器底部最好。
然后就是最關(guān)鍵的一步了，瓦甕蓋好后，要給整個(gè)容器保溫，如果保溫沒有做好的話，釀出來(lái)的酒就會(huì)酸了。
前世林燁的奶奶釀酒的時(shí)候，這一步一般是給它蓋被子，做一個(gè)酒窩出來(lái)，包裹嚴(yán)實(shí)，夏天的時(shí)候用一條被子就差不多了，冬天則需要兩條。
不過林燁如今倒不需要那么麻煩，他有智能恒溫箱嘛，只要讓恒溫箱的溫度隨著瓦甕的溫度提升，不會(huì)降溫就可以了。
這個(gè)保溫的過程，一般要個(gè)兩三天，等它飄出酒香的時(shí)候，就需要撤去保溫措施了。
要是以前的話，到這里林燁就得乖乖等著了。
不過現(xiàn)在情況不同了，有美食空間的加速模塊在，他自然也就不用再傻等了。
連同恒溫箱一起放入加速空間后，林燁花了一些聲望值，先加速了兩天，然后取出來(lái)看看酒香是否出來(lái)了，再?zèng)Q定是不是需要再保溫加速。
林燁運(yùn)氣不錯(cuò)，取出后，酒香已經(jīng)透過沒有封死的瓦蓋冒出來(lái)了，于是林燁就給它去掉了恒溫箱。
林燁打開酒壇，濃郁的酒香撲面而來(lái)，可以看得到之前挖出的小洞里已經(jīng)有不少的液體了，那就是-初步釀出來(lái)的酒液了。
不過這還不夠，林燁又將酒壇蓋上放入空間又加速了兩天，再次取出來(lái)，小洞里的酒液就已經(jīng)滿了。
只是就可以將壇口密封，讓它繼續(xù)發(fā)酵三個(gè)月左右了。
而這一步林燁自然還是花聲望直接給加速了，他希望能夠盡快喝上這娘酒，回味一下家鄉(xiāng)的味道。
加速三個(gè)月后，取出來(lái)的釀酒其實(shí)就是可以飲用的了，前世很多人釀釀酒，圖方便的時(shí)候，也是這樣做的。
不過對(duì)于傳統(tǒng)的客家釀酒來(lái)說，這還是不夠的，它還需要再多加一步炙酒才可以。
聽這步驟的名字就知道，肯定少不了火的存在。
確實(shí)這個(gè)步驟的話，就是將酒連同酒壇一起放到火里去燒，所以它對(duì)瓦壇的要求很高，質(zhì)量不好的話，很容易就壇裂酒灑，一場(chǎng)空了。
另外燒酒壇也不是隨便燒的，首先要用谷殼或者空殼的谷，將壇子埋住下半部分，然后上面蓋上干稻草，直接點(diǎn)燃。
稻草點(diǎn)燃后，火很旺，基本上一陣就燒干凈了，但是谷殼燃燒卻是很慢，甚至幾乎看不到明火。
然后就這樣慢慢煨，等谷殼燒完了娘酒也就好了。
而這時(shí)剛剛林燁打糯米糙的時(shí)候，剩下的谷殼就派上用場(chǎng)了，他很快得就將娘酒炙烤上了。
剩下的就是等火熄滅，客家娘酒完成了！