簡單地吃了個早餐后，林燁從屋內(nèi)取出已經(jīng)腌制一個晚上的訛獸頭來，準(zhǔn)備開始后面的制作步驟。
雖然昨天暫時穩(wěn)住張辟疆了，但是麻辣兔頭這東西，林燁覺得還是趕緊做出來的好，答應(yīng)別人的事情，早做完早輕松不是？
林燁才不會承認(rèn)，其實是他自己饞了，想盡快吃到呢！
兔頭這東西，聽著看著好像都蠻恐怖的，而且也沒多少肉，但吃起來卻那叫一個爽，林燁雖然不是天府人，但前世他對麻辣兔頭還真是很熱愛。
既然想吃，林燁昨天晚上也就開始動手腌制了。
訛獸本身就是脫了皮毛的，這倒是省了林燁給訛獸頭脫毛剝皮，只要將耳根、眼皮和喉管這些剪掉就可以了。
然后就用姜片、蔥段、鹽和金竹酒跟訛獸頭一起攪拌均勻腌制起來。
一般來說像如今比較熱得天氣，腌制個三五小時就可以了的。
不過林燁昨晚弄完就已經(jīng)是九點多了，腌制好也就半夜了，所以后面的操作才留到了今天。
不過這也不是什么壞事，腌制的久一點，還能更加入味呢。
當(dāng)然前世很多人貪快，也有腌制個半小時左右，就開始后面制作的，那也不是不行，就是入味方面會差不少。
而林燁顯然不會這樣做，在他看來既然選擇要做了，那自然是在現(xiàn)有條件下做到最好才行，要不然他也不好拿出來推廣不是。
當(dāng)然味道不變的情況下，能夠更方便快捷地制作，林燁也會接受的，畢竟他又不是什么固執(zhí)的老古板。
腌制好的訛獸頭拿出來后，林燁就將它們跟冷水一起下鍋，直至水燒開，訛獸頭的血水都逼出來了，這才撈出來，沖洗干凈，瀝干水備用。
目的自然是為了進一步的去除腥味了。
接下來的話就要將訛獸頭給鹵一下了，這個過程本來還是蠻復(fù)雜的，因為需要將小茴香、桂皮、香葉、八角、三奈、草果等等十多種的香料進行配比，做為鹵料跟訛獸頭一起下鍋煮個兩小時左右，然后再靜置泡到常溫個，讓訛獸頭更加的入味。
不過林燁如今倒不用想前世那么麻煩，直接放足夠數(shù)量的百香八角和干辣椒就是可以了，至于香味搭配混合什么的，那就完全不需要林燁去操心。
誒，也不對，前世其實也不麻煩，大大小小地超市直接就有鹵料包賣的，用起來并不比百香八角麻煩。
唯一差一些的就是，這些鹵料包基本都是通用版的，味道肯定比一些秘方差一些，跟百香八角就更沒辦法比了。
等待訛獸頭鹵煮的時間，林燁覺得既然都已經(jīng)鹵訛獸頭了，那么其他那些可以鹵的食材，也完全可以鹵一些出來嘛。
比如代替五花肉的二刀肉，粉腸、大腸、豬肚、豬肺、豬肝這一類的內(nèi)臟，還有素的像是豆腐干，統(tǒng)統(tǒng)都是可以做成鹵味的嘛。
唯一比較可惜的就是雞鴨鵝和豬耳朵這類常見的食材，林燁如今還沒有，要不然林燁能夠鹵的東西就可以多很多了。
哦，差點忘了畢羅雀和雞蛋也是可以鹵的，特別是鹵蛋，林燁前世可是很喜歡的，自然也不能忘了。
當(dāng)然鹵這些的時候，林燁是另外煮了鍋鹵水的，兔肉對味道的吸附能力是比較強的，他怕訛獸也會這樣，所以還是分開的好，不然串味了就不好了。
而且鹵其他食材的鹵水，要求跟訛獸頭也不一樣，至少它們是不需要下干辣椒的，真需要吃辣味的，也是鹵好后，斬件烹飪或者食用前加上辣椒醬或者油潑辣子什么的。
不過除了訛獸頭外的其他食材，倒是可以一起煮的，它們不但不會串味，甚至還能相輔相成呢，特別是豆腐干和鹵蛋，跟這些肉類內(nèi)臟一起鹵，出來的味道才會更美味。
煮兩個小時，還要浸泡到常溫，這時間還是很長的，所以林燁瀏覽查看了一番論壇和美食鋪后，還在小院里面好好練習(xí)了一下風(fēng)系的魂技。
昨天才剛剛完全掌握了風(fēng)系魂力，對于不靠風(fēng)系材料釋放風(fēng)系魂技，林燁還不算很熟悉。
雖然魂技的威力是加強了的，但是釋放速度反而慢了一下，所以既然需要等待的時間比較長，那就正好可以好好練習(xí)一番，提升一下的實力。
練習(xí)中時間過得很快，中級林燁還去給鹵著的訛獸頭關(guān)了火，現(xiàn)在鹵水已經(jīng)泡到常溫，他便將它們撈起來瀝干水分備用了。
其實到了這一步，訛獸頭就已經(jīng)可以食用的了，不過為了讓兔頭更加麻辣鮮香，還需要再加工一下才行。
做法其實也不難，就是鍋中放油加人，然后放鹵好的訛獸頭下去翻車，等訛獸頭吐油了，這時候就可以撈出來。
鍋中留油再加入辣椒面、白糖和鹽炒香。
最后訛獸頭重新下鍋，翻炒均勻就可以出鍋食用了。
當(dāng)然如果本身有熟辣椒油或者辣醬什么的，這一步就更簡單了，直接給鹵訛獸頭拌上就可以了。
這邊麻辣兔頭做好后，鹵制的其他東西也都好了。
而時間也到了該吃午飯的時候，林燁本來準(zhǔn)備煮個雕胡飯，然后切一些鹵肉、鹵大腸什么的搭配一下，就可以跟麻辣兔頭一起下飯了。
不過后來一想，反正一會就要去給張辟疆送麻辣兔頭，而自己又是一個人吃午飯，完全可以帶上這些新菜過去，干脆跟張辟疆一起午飯得了。
所以林燁聯(lián)系了一下張辟疆，得到他的住址后，便帶著美食飛過去了。
張辟疆的住處也是在中心區(qū)，不過比起莫家的別墅來說還是差一些的雖然也是獨棟別墅，但面積和豪華度就差很多了。
林燁到了之后，張辟疆很熱情地來到門口迎接，不過林燁知道讓他那么熱情迎接，其實是下酒的麻辣兔頭和其他鹵味。
這不剛打了招呼，就已經(jīng)開口讓林燁趕緊拿出下酒菜來，準(zhǔn)備開喝了。
如今的張辟疆雖然精神疲憊狀態(tài)還在持續(xù)，但是一天的身體虛弱時間是已經(jīng)過了的，喝酒已經(jīng)不會對張辟疆有什么影響。
所以一聽說有這么多的新下酒菜，他自然是少不了想要喝上幾杯的。
既然張辟疆已經(jīng)催促了，而且也該是吃午飯的時候了，林燁便跟著張辟疆來到餐桌前，將麻辣兔頭和鹵味們都拿了出來。
然后張辟疆給自己和林燁都倒了杯酒就正式開吃了。
鹵了兩個小時，然后又浸泡了那么久，訛獸頭的肉早就脫骨了，將它一掰兩半，輕輕一啃一吸臉頰肉就到嘴里了，麻辣鮮香的味道馬上充滿口腔，
然后手指一勾，將訛獸舌頭咬到嘴里，柔軟中帶著韌勁，很是爽口。
最后再將火候剛好的訛獸腦花吸入嘴中，那滋味真是讓人一本滿足。
林燁甚至意猶未盡的吮了吮手中，這才喝了口酒，接著吃下一個。
而旁邊的張辟疆比起林燁來，更是不如，甚至連骨頭都吮吸了干凈。
就這樣吃著麻辣兔頭和鹵味，喝著高度金竹酒，兩人就將午飯解決了，甚至連飯都沒有吃。
最后兩人都喝的有點多了，這才各自回去休息了。