“杜師傅，你說說看，酒樓之前不景氣，究竟問題出在哪方面？”
大廚四十多歲的樣子，長得肚大腰憨，臉紅脖子粗。標準的大廚做派，并且那鴨梨般的臉蛋子沉著，隱隱帶著一股戾氣。
“掌柜，我在這酒樓干了四五年之久，酒樓一直如此狀況?！倍糯髲N悶聲說道。
“是嗎？”辰風(fēng)點點頭，“今日我正巧沒什么事，你便親自下廚，為我做一桌酒菜，菜我不點，你只管撿你最拿手的菜來做，我嘗一嘗大廚的手藝。”
杜大廚怔了一下，說道：“好，我這便去做菜！”
大廚腆著大肚子搖搖晃晃的走了，辰風(fēng)暗暗朝小桃紅使了個眼色，此女會意，隨后不久，也跟去酒樓后廚。
辰風(fēng)再問酒樓的管事，“張管事，你負責(zé)酒樓的接待和服務(wù)，你們這邊有沒有問題？”
“回掌柜，我做大酒樓管事已有十幾年，在春風(fēng)大酒樓也做了四五年之久，一直都如此管理。”
張管事三十幾歲，瘦高個子，留著兩撇小胡子，顯得一副很有城府的樣子。
“可以，你先下去吧?！?p> 辰風(fēng)并未多問張管事問題，揮手讓他退下。
先后把這些小頭頭都攆走，只留下賬房先生一人。
“你坐吧。”辰風(fēng)招呼賬房先生坐下來，說道：“跟他們比起來，我還是比較相信你，你還算敬業(yè)和實誠，他們幾個明顯不合格。”
賬房先生連忙說道：“不敢當(dāng)，不敢當(dāng)。掌柜，我一定盡力把自己的事做好?！?p> “我看你是不敢招惹他們吧?！背斤L(fēng)微微一笑，“告訴我，他們是不是那杜亮的心腹手下？”
“掌柜……我，我與杜掌柜毫無瓜葛……”
辰風(fēng)點點頭，聽話聽音，賬房先生說的委婉，可能聽出他話里的意思。
“行，我這人最不喜歡品行不一的人，你雖然膽小怕事，可是做事踏實，放心吧，我留下你了。不過……”辰風(fēng)探出身子，盡量靠近賬房先生，說道：“你若想成為我的心腹，便偷偷的列一張名單，我開的酒樓不會留一個混子，包括杜大廚和張管事……”
賬房先生嚇得渾身一震，“掌柜！”
“我眼里容不得沙子，看你表現(xiàn)吧！”
“是，掌柜！”
接手新酒樓，如果把酒樓老人都留下，那跟杜亮開酒樓又有什么區(qū)別。
保準賺不來錢！
歸根結(jié)底還在內(nèi)部管理和運營方式上。
杜亮經(jīng)營不善，是他手下的人不行，自己則是整天尋花問柳，不務(wù)正業(yè)，才導(dǎo)致酒樓疏于管理，越開越?jīng)]有人氣。
而以春風(fēng)大酒樓的地理位置和酒樓本身的硬件，絕無可能不賺錢。當(dāng)初辰風(fēng)把鄆哥果汁新店拿到手也是同樣的道理。
武大郎炊餅店一直生意紅火，但房主轉(zhuǎn)手易人開面食店，就一落千丈，入不敷出。
轉(zhuǎn)過手辰風(fēng)接盤，創(chuàng)建鄆哥果汁，靠特殊營銷手段獲得大豐收。
總結(jié)起來，不管干什么，都要以人為本。
即便占據(jù)最佳位置，如果人為的管理不善，照例搞不好。
辰風(fēng)今日看見李坤內(nèi)侄的長相，以及手下杜大廚和張管事，和一幫烏合之眾，一個個歪瓜裂棗，油頭滑臉。
便讀懂一切。
……
喝了整整一壺茶水，杜大廚那邊仍然沒有動靜。
辰風(fēng)便坐不住了，招呼賬房先生一起去廚房看一看。
能身居大廚之位，按說廚藝已經(jīng)相當(dāng)精湛，家常菜信手拈來，幾道菜可以不費吹灰之力。然而，這位杜大廚顯然遇到麻煩。
進廚房一看，辰風(fēng)忍不住差點沒笑出聲來。
因為有小桃紅在一旁監(jiān)督，所以，幾道工序從擇菜，切菜，到炒菜均由杜大廚獨立完成。
興許小桃紅長得太過出眾，使得杜大廚分心，不能全力以赴，結(jié)果只做了兩道菜，第三道菜切菜的時候，一不小心，菜刀把他的手切了。
據(jù)小桃紅偷偷說，杜大廚下手夠狠，一刀下去，半拉手指頭直接切掉。
但杜大廚執(zhí)意不放棄，于是，簡單包扎過后，仍然堅持帶傷工作。
辰風(fēng)注意看他的手，果然相當(dāng)辛苦，血水已將紗布浸濕，不仔細看，就跟纏上一截紅布差不多，十分扎眼。
不過，人家如此執(zhí)著，辰風(fēng)不能掃了他的興，招呼人搬了把椅子，坐下欣賞。
一直耐心的等杜大廚把第三道菜炒出來，還想繼續(xù)第四道菜，被辰風(fēng)攔住。
“大廚，辛苦你了。不過，就你現(xiàn)在做菜的速度，估計客人早就跑了?！背斤L(fēng)說道。
“都怪我不小心傷了手，影響了速度！”杜大廚嘆氣道。
“不妨事，不妨事，我也是小小的考核你一下，把三道菜都盛上來吧，我品品口味如何?！?p> “是?！?p> 這位杜大廚想親自端到辰風(fēng)面前，可是手上有傷，十分不便。他一扭頭，沖手下的廚子一瞪眼，兩個廚子趕忙上前，端著盤子送到辰風(fēng)近前的桌子上。
那廚子足夠殷勤，用清水洗了小碟子和筷子，恭恭敬敬的擺好。
辰風(fēng)品嘗之前，先將三道菜掃了一眼。
菜講究色香味，涉及到視覺觸覺和嗅覺，如果色香味俱佳，才能讓人食欲大增，才算得上合格的美味佳肴。
不過，杜大廚的三道菜，自己沒有掌握火候，再加上顏色過重，簡直不忍直視。
提鼻子一聞，辰風(fēng)便又是一皺眉，明顯帶有一股焦糊的味道。
辰風(fēng)小心翼翼的叨了一口放入嘴里，還來不及品嘗滋味，突然一扭頭，“啪”全都吐垃圾桶里。
“臥槽，太齁嗓子了，你灑了多少鹽！”
杜大廚詫異道：“掌柜，我并未多撒鹽啊，讓我來嘗一嘗?！?p> 他拿了小碟子筷子叨了一口，吧唧吧唧的吃了，隨即滿臉無辜之色，“掌柜，味道剛剛好啊！”
“難道是我口味不行？”辰風(fēng)招呼小桃紅和賬房先生湊過來，他倆也分別用小碟子盛了菜，品嘗口味。
結(jié)果，不出所料，二人均吐舌頭，把嘴里的菜吐進垃圾桶。
賬房先生自然不敢說，小桃紅說道：“我若是客人，我轉(zhuǎn)身便走，再也不進你家的酒樓！”
辰風(fēng)冷哼一聲，“杜大廚，你還有什么可說的？”