貝如鷹起身，從身旁包袱掏出鑲金菜刀，輕笑道：“比什么？”
肯定要比花虎擅長的……劉約略作思考，說道：“平淡小炒。至于炒什么，得瞧后廚的備料。估計(jì)還有些牛羊肉以及海參貽貝，師弟想炒什么？”
貝如鷹似是對(duì)自己的手藝很有信心，巧笑道：“都可以。不如我們先去后廚瞧瞧？”
劉約不敢細(xì)瞧這位小師弟，視線飄忽地應(yīng)下，領(lǐng)著三人奔向廚房。
今天的生意不算火爆，一共來了不到十桌，點(diǎn)的也都是家常。此時(shí)后廚十分安逸，趙叔打著瞌睡，花虎嘬著小酒，很是自在。
“大花?！?p> 花虎聽到呼喚，趕緊扔掉酒碗，拘束著回道：“掌柜說基本沒客人了，這不喝個(gè)酒解解悶。”
劉約示意無礙，笑道：“正好，解悶兒的事情來了。先介紹一下，這位是揚(yáng)州府名廚龍威硯，這位公子是他的徒弟貝如鷹貝公子，這位是……”
車把勢(shì)笑道：“何力，老仆一位。”
劉約繼續(xù)道：“以后兩位就在咱酒樓里做活，大花你多跟在一旁學(xué)學(xué)。”
他不過是一句客套話，不想花虎連連擺手道：“打下手可以，學(xué)徒我可是不敢，也不會(huì)做的——我也有師父的?！?p> 廚子的師承規(guī)矩著實(shí)厲害，劉約忘了這茬兒。見龍威硯面色平靜，他直接將話題轉(zhuǎn)到正事上：“龍大廚是我?guī)熓?，不算外人的。大花你以后要?guī)矩些，手藝上有自己的主張沒什么問題，但后廚的事情你最好還是聽龍大廚的?！?p> 花虎重重點(diǎn)頭，對(duì)龍威硯恭敬行禮。
龍威硯沒有擺譜，含笑打量著后廚環(huán)境，時(shí)不時(shí)點(diǎn)頭，似乎很滿意。
劉約待他看完，開口道：“雖說大花你應(yīng)了以后聽從龍大廚的安排，但咱也得表現(xiàn)出更多誠意不是？廚子靠做飯說話，趁著現(xiàn)在閑暇，你不如做道菜讓龍大廚品鑒品鑒。同樣的，貝公子也會(huì)做一道給咱嘗嘗鮮。二位交流一二，如何？”
花虎點(diǎn)頭應(yīng)道：“沒問題！就是不知道三位喜歡吃啥？”
龍威硯望向貝如鷹，讓他自己決定。貝如鷹翻看著食材，正好瞧見了車屠戶上午剛送來的新鮮羊肉。
“炒個(gè)羊肉吧！”
“沒問題！”花虎痛快拎起菜刀，片下一大塊羊腿肉?；ɑ⒖雌饋砩?，但現(xiàn)在也明白少爺?shù)囊馑际亲尪吮仍囈环?。既然是比試，那就得拿出真手藝，平日里懶得去做的案板活兒也得自己上?p> 不過還是能瞧出來的，花虎的刀工在廚子里真不算好。萬幸，他沒有炫耀的想法，下手很穩(wěn)，速度不夠卻能做到厚薄相同晶瑩剔透。
他正切著呢，余光瞄見貝如鷹也片了塊羊肉。本沒多余想法，但瞧見身邊菜刀都舞出了殘影，他手下慢了不少。
貝如鷹在刀工上勝了一籌。同樣的薄片，質(zhì)量相似但人家的速度快。別看動(dòng)手的晚，可人家麻利；再加上花虎切到一半分散了注意力，貝如鷹竟先于他切完。
貝如鷹切完后片刻未停，找上一只大碗，用醬油、海腸粉、淀粉、些許料酒、半只蛋清將羊肉片腌制起來。
當(dāng)他腌制結(jié)束，花虎也切完肉片?；ɑ]有相似的腌制程序，只是將蔥切成段，與羊肉一同倒進(jìn)一只海碗，加相應(yīng)佐料拌和起來，立馬就去起灶了。
貝如鷹將配料改刀后，不急不慢地看著花虎上灶。
花虎向鍋中淋上兩勺油，蒜瓣熗鍋至溫度適宜，直接端起海碗，將里面的食材一股腦倒進(jìn)鍋里，武火急攻，快速爆炒。很短功夫后打上明油、滴上醋，炒勺兩翻，一道爆炒羊肉直接出鍋。
“不錯(cuò)。”率先出聲的竟然是龍威硯。這完全出乎劉約的意料，更沒想到還得了一句稱贊。
龍威硯接過劉約遞來的筷子，嘗了一口?？幢砬槭菨M意的，但卻只留下“咸”這一字評(píng)價(jià)。
貝如鷹也嘗了口，連連稱贊的同時(shí)似乎是忘了自己還在腌制著羊肉。
花虎一陣得意，但得意時(shí)又趕上小酒上頭，口無遮攔地提醒著：“貝小公子，你那羊肉別腌過了時(shí)辰。”
貝如鷹宛然一笑，拿起腌制的大碗聞了下，回道：“不急?！?p> 廚子不急，食客急也沒用。眾人只能干等，直到貝如鷹感覺到時(shí)候足了。
他加油燒熱，將羊肉倒進(jìn)鍋里，翻炒十余下，直接出鍋。
隨后，鍋內(nèi)再次填油，倒入蔥蒜煸炒出香，將炒過的羊肉倒入，加糖醋芝麻油，水淀粉勾薄芡，盛出裝盤。裝盤十分仔細(xì)，并用剩余的蔥段將盤子邊緣擦凈，調(diào)整再三將羊肉擺在桌上。
劉約笑道：“花大廚，嘗一下。”
花虎謹(jǐn)慎地遞出筷子，生怕一筷子破壞了盤中造型。他挑出一片吃下，咂摸著滋味連稱好吃——畢竟他也沒什么詞兒，好吃二字是他能想到最大的稱贊。
兩道菜準(zhǔn)備完畢，劉約親自端起來，笑道：“諸位，上店里二樓小坐，我讓客人們嘗嘗這兩道菜?；ɑ?，你也去?！?p> 說完，一眾人出了后廚，直奔店中。
劉約就和小二一般，端著菜候在上菜門，笑呵呵地和店中老主顧們打著招呼。待得財(cái)說幾人已經(jīng)在二樓備好，他走近食客們，開口道：
“各位鄉(xiāng)親，我自己炒了兩盤羊肉，尚不知哪一份符合各位的口味，這不，都上過來請(qǐng)你們嘗嘗鮮，做個(gè)比較。我尋思精進(jìn)手藝呢，各位不要有所顧忌，還請(qǐng)品嘗后如實(shí)給出評(píng)價(jià)?！?p> 店內(nèi)不到二十人，絕大多數(shù)都是熟客，見小少爺如此也都痛快，各自張羅著先給自己嘗嘗。
劉約按著遠(yuǎn)近將羊肉奉上。第一桌兩位客人是縣衙的衙役，看著劉約長起來的，說話當(dāng)然沒有顧慮。
“這盤適合我們，這盤適合縣令大人！”二人哈哈一樂，有些樂子他們自己清楚。
樓上瞧的清楚，所謂適合縣令的是貝如鷹的那一盤。
“能分個(gè)勝負(fù)嗎？”
一位衙役笑道：“小少爺，我分不出。但你要我說，我喜歡這盤黑乎乎的。因?yàn)樗认戮朴窒嘛?。至于那一盤，味道自然沒問題，但瞧著好看的東西不適合我們這些粗人。”
劉約點(diǎn)頭謝過，繼續(xù)端向下一桌。這桌是兩位秀才還有一位舉人，如果按照前一桌的調(diào)性，恐怕喜歡的是貝如鷹的。
但情況略有不同，閑散的舉人嘗完后，搖頭晃腦：“羊肉非吾羨，可身份無奈。它亦無奈，吾亦無奈，嗚呼哀哉……”
“別廢話，哪個(gè)好吃？”劉約實(shí)在是受不了。
“皆好，又……”
一位秀才趕緊開口道：“單說口味，其實(shí)無差?？扇鐑晌还偌宜?，不才還是喜歡這盤適合縣令的?！?p> 劉約點(diǎn)點(diǎn)頭，趕緊躲了過去。
前面開的好頭，后面客人干脆就用差役和縣令稱呼兩盤羊肉。
一直待所有客人嘗完，差役羊肉完勝縣令款的。
花虎嘿嘿直樂，貝如鷹面色如常，龍威硯倒是表現(xiàn)出不解。
劉約把剩下的羊肉分給眾小二品嘗，也只有自詡眼力不俗的趙南喜歡貝如鷹的那盤。
劉約把空盤子扔給趙南收拾，回身上得二樓。吩咐著花虎回后廚去，他沖龍威硯笑道：“師叔，前面的問題，我現(xiàn)在回答您。”