第二十六章 石板燒
唐三在屋外找了好一會(huì)兒，別說是一塊鐵板了，就算是一小塊鐵片都沒有看到，無奈之下，他便只能找了一塊表面光滑的石板來代替鐵板了。
其實(shí)石板和鐵板的功效差不多，都是可以作為導(dǎo)熱體來加熱食物的，唯一的區(qū)別可能就在于石板不能多次使用，存在被火烤裂的可能性，好在唐三只用一次，往后便去村里找鐵匠打塊鐵板來用，倒也不在意這個(gè)問題了。
拿著泥土還有大小的石塊壘出了一個(gè)簡(jiǎn)易的灶炕，將石板置于其上，找了些木材雜草之類的引了火，開始加熱石板，這期間秦弦月也沒有閑著，將唐三切配的那些葷素都清洗了一下，弄了個(gè)竹籃將它們都裝了過來。
“唐郎，你燒這石板作甚？！”一坐下來，秦弦月立刻便被眼前這景象吸引了，有些好奇地問道。
“找不到鐵板，只能拿著這石板來代替了！”唐三將那一竹籃的菜往著他的腳下移了移，而后拿著刷子沾了些豬油在石板上來回刷勻，按說大豆油一類的植物油更容易吸收，可貌似這個(gè)朝代還沒有發(fā)展到從植物中榨取油的地步，依舊是用動(dòng)物油來燒制菜肴。
唐三涂得不多，但石板不比鐵板，他又耐心地多刷了兩遍，而后將已經(jīng)切成片的雞肉、豬肉、魚肉都放在了石板上，頓時(shí)，那已經(jīng)燒熱的石板上傳來了呲呲的細(xì)響聲，同時(shí)肉片隨著豬油的作用開始微微晃動(dòng)，顏色漸漸變得有些金黃，不一會(huì)兒便傳出來了一陣淡淡的焦香味，令人口中唾液不覺間增多。
“唐郎，這好香?。 币贿叺那叵以侣勚@味道，忍不住深深地吸了一口氣，臉色也變得愈發(fā)驚喜，“什么佐料都沒有放，竟然就有這般香味了！”
唐三笑了笑：“夫人你替我將這些肉片翻面，為夫再制作些佐料來！”
說著話，他又給秦弦月演示了一遍如何翻面，隨著他手上筷子的翻轉(zhuǎn)，那些被他夾起放下的肉片利落地翻了個(gè)面，在豬油中煎制許久的那面露在外面，金黃色中帶著一絲絲的焦糖色，煎制的時(shí)間把握得剛剛好。
“哇！”秦弦月張大了嘴巴，瞪著眼睛看著面前那一塊塊金黃色的肉片，迫不及待地從唐三手上接過筷子，自己翻轉(zhuǎn)起來，每翻到一塊，便是一聲贊嘆聲，最后看著那全部金黃色的肉片在石板上微微顫抖著，只覺得胃口大增，問道：“這一面煎制好了便可以吃了吧！”
“恩，稍稍等一下，為夫調(diào)制些佐料，等會(huì)撒在上面味道更好！”
唐三嘴里回答著，手上已經(jīng)開始忙活，他要配制的是燒烤必須的孜然粉，可以去除肉本身的腥味，使肉質(zhì)更加的鮮嫩。
至于這孜然粉如何做，唐三不會(huì)那些祖?zhèn)鞯?，可一般的孜然粉還是知道配方的，以前劇組拍夜戲，拍完了他便經(jīng)常和別人一起吃燒烤，當(dāng)時(shí)那老板家的孜然粉便是那老板自己做的，看過幾次以后，他也學(xué)會(huì)了配制，其實(shí)這孜然粉所需的香料不多，主要便是茴香，八角，桂皮這幾樣，再加上幾樣小香料，這些嵐山鎮(zhèn)上大多都有，當(dāng)時(shí)也都買了回來。
古人的家中都會(huì)配著一個(gè)蒜臼，便是一個(gè)臼窩加上一個(gè)臼錘，作用便類似與現(xiàn)狀的榨汁機(jī)，用于搗碎。
將那幾樣香料加入蒜臼，唐三細(xì)細(xì)錘磨很快便將這些香料都碾碎了，找了個(gè)小碟子將這些細(xì)粉都盛了出來，顏色不怎么好看，不過聞著卻有一股特殊的香味。
“這便是唐郎所言的孜然粉？”秦弦月那邊正好又翻了一遍肉片，回過頭來正好看到唐三手上的小碟子，有些好奇地捻了點(diǎn)細(xì)末，在鼻尖輕輕嗅了嗅，小心地嘗了一口，有些皺眉道：“這味道好怪?。∪鲈谌馄夏芎贸詥?？！”
她是不想糟蹋了這些肉。
唐三沒有說話，而是抓了一把在手上，在整個(gè)石板的稍上方開始均勻地拋灑，直到每一塊肉片上都有或多或少的孜然末方才停了手，拿過一邊的盤子，雞肉、豬肉、魚肉各選了一塊裝盤，而后遞到了秦弦月的面前，微笑著說道：“夫人，好不好吃，你嘗嘗看就知道了！”
秦弦月稍稍猶豫，說實(shí)話剛剛那孜然粉的怪味還在嘴里，久久還未散去，令她不敢再入口，可真等那盤撒了孜然粉的肉端到了她的面前，金黃色的肉片上撒著點(diǎn)點(diǎn)孜然，一股奇特的香味順著她的鼻子直接鉆到了她的大腦，令她下意識(shí)地直接夾起了盤子上的其中一塊肉片，小口咬了一下，表情一下子變得明媚起來，這是怎么樣的口感，外焦里嫩，與孜然粉芳香而不濃烈的氣味完美融合，令她還未咽下嘴里的肉片便直接將筷子上還夾著的剩余的肉片也一口包進(jìn)了嘴里。
要知道這是剛出鍋的肉，一小塊咬在嘴里還沒有什么感覺，可這么一大塊進(jìn)了嘴，一下子便燙得秦弦月滿臉通紅，眼淚都快出來了，可她偏偏又不舍得吐出來，就那么拿著小手在嘴邊扇著，模樣極其可愛。
唐三好笑地看了她一眼，趕忙起身去屋里給她倒了一杯茶：“你慢著點(diǎn)，又沒有人跟你搶！”
“不，不是，這太，太好吃了！”秦弦月好歹地咽下去了，擦了擦眼角的淚痕，吸了吸鼻子，喝了一口茶道：“奴家從來沒有吃過這種口感的肉，竟然一點(diǎn)肉腥味都沒有！”
“呵，喜歡就多吃一些吧！”唐三將那一石板的肉都夾了下來，放在旁邊晾著，開始準(zhǔn)備煎制下一份原料，先前都是肉，這一次，唐三便弄了些蔬菜，不過嵐山鎮(zhèn)上的蔬菜品種少的可憐，而且大多都是不能煎制的蔬菜，于是他索性便多加了一些豬油，將蔬菜各自抓了一小把放在了石板上，準(zhǔn)備炒個(gè)蔬菜拼盤，這種方法自然又引起了秦弦月的好奇，一邊吃著盤子里的肉，一邊道：“唐郎，這又是在干嘛呢？！怎么就看你筷子一直在攪動(dòng)？”