0060 軍法治家

　　“會(huì)稽局面新穩(wěn)，我不能離開太久，明日就要返回山陰?！?p>　　等到沈哲子坐在自己身邊，沈充便開口道：“家中之事，我托付世儀打理，并不擔(dān)心。稍后六弟、九弟都會(huì)回武康，他們可以做世儀臂膀，維持家計(jì)?！?p>　　對(duì)于沈充的托付，錢鳳并不推辭，可見已經(jīng)熟不拘禮，彼此家業(yè)相托，而老爹對(duì)錢鳳的能力也是非常信任。

　　“青雀，朱家之事，你可放手去做。有遲疑不決處，可與你錢叔父共商。就算出了紕漏，自有為父為你承擔(dān)，勿須束手束腳。”

　　沈充深信兒子的能力，索性放手任事，以做鍛煉：“還有就是，你師紀(jì)國老仙去，詩書經(jīng)學(xué)的課業(yè)，你先在族學(xué)里聽講，年后我會(huì)給你延請(qǐng)高學(xué)博士講授經(jīng)義。不可因?yàn)槭鼊?wù)糾纏，就耽誤了經(jīng)義正學(xué)！”

　　沈哲子聽到這話，心內(nèi)不禁叫苦一聲。他心內(nèi)雖然對(duì)國學(xué)經(jīng)義充滿敬意，但并不覺得自己應(yīng)該白首窮經(jīng)。不過也犯不著因此事當(dāng)面違逆老爹，陽奉陰違的本領(lǐng)，他也不需要去請(qǐng)教別人，就算老爹真請(qǐng)來授業(yè)老師，厚禮奉養(yǎng)，由其一邊玩兒去。

　　接下來，錢鳳攤開一卷籍冊，講述起這段時(shí)間所掌握的沈家產(chǎn)業(yè)狀況：“眼下庫中尚有米糧一萬五千余斛，秫、黍、菽、菰之類合八千余斛。明公今次運(yùn)回兩萬余斛，各莊園內(nèi)蔭戶部曲繳糧歸庫，旬日之內(nèi)，庫中糧可達(dá)六萬余斛?！?p>　　沈哲子聽到這些數(shù)字，也是暗暗咂舌以致心疼，沈家眼下已是糧荒，掃掃庫底子居然還能湊出幾萬斛糧，可想而知，今年這大半年老爹敗出去多少家底！土豪任性，這脾氣都是海量錢糧堆出來的！

　　別的不說，單單為謀反調(diào)集部曲家兵那萬余軍隊(duì)加上民夫，幾個(gè)月糧食消耗只怕十萬斛都打不住。其后各方打點(diǎn)，錢糧更是水潑一般往外撒，單單捐輸送往建康和其他地方的糧食，就達(dá)將近二十萬斛！至于今年耽擱農(nóng)事，田畝的歉收，又有十?dāng)?shù)萬之多！

　　心內(nèi)略一算計(jì)，沈哲子就不禁感慨，幸虧他爺爺棺材板訂得嚴(yán)實(shí)，否則老爺子泉下有知他老爹幾年就干掉老爺子積攢大半生的儲(chǔ)蓄，肯定要跳出棺材來破口大罵這個(gè)敗家子！

　　沈充卻無敗干凈家底的羞慚感覺，只是沉吟道：“如此說來，年前用度倒是可以維持？”

　　錢鳳點(diǎn)點(diǎn)頭，在案上擺弄著算籌，一邊算一邊說道：“眼下各莊舂稅每日尚有千數(shù)斛進(jìn)項(xiàng)，至于月下水弱止工，可得近萬斛。漁獵采集，禽魚菜蔬之類，尚可儲(chǔ)足萬石。只是進(jìn)了冬月之后，生產(chǎn)便無以為繼。”

　　這個(gè)時(shí)代封山錮澤，寒庶缺食，也不敢上山下澤漁獵取食。但沈家自然不在此列，自家莊園中便有大片河沼山嶺，當(dāng)然不會(huì)放過這天地饋贈(zèng)的食材寶庫。吳人飲食習(xí)慣，飯稻羹魚，制作魚鲊、魚干之類技術(shù)都很純熟，可以較長時(shí)間保存食材。

　　但是兩晉之交也是一個(gè)小冰河時(shí)期，冬季酷寒較之后世有三四度的溫差，諸胡內(nèi)遷與氣候關(guān)系很大。吳興雖處于江南，但冬天也很濕冷，戶外生產(chǎn)幾乎無以為繼。所以冬天這幾個(gè)月里，可以說只有消耗，沒有生產(chǎn)。

　　沈哲子認(rèn)真傾聽錢鳳的講述，漸漸明白，眼下庫存看似不少，但真正大量的消耗期還沒到來。等到寒風(fēng)凜冽時(shí)，沈家除了要滿足自家消耗，還要接濟(jì)其他跟在沈家后邊混的那些家族。比如余杭錢氏、烏程徐氏等，這些家族都是沈家鐵桿盟友，不能置之不理。

　　如此算下來，十萬斛糧的缺口，已經(jīng)是一個(gè)非常保守的估算數(shù)字。如果今年氣候再惡劣一些，春暖延后到來，糧食缺口只會(huì)更大！

　　“非常之時(shí)，當(dāng)行非常之策。再加大力收繳蔭戶余糧，私家不得燃灶開火，各莊飲食用度歸公調(diào)配。有犯禁者，世儀你不必顧慮，軍法處置！”

　　關(guān)鍵時(shí)刻，沈充不乏心狠手辣，不讓蔭戶儲(chǔ)糧，一方面是便于統(tǒng)一調(diào)配資源，另一方面也是對(duì)人口施加人身控制。困頓只為一時(shí)，但如果人心浮蕩，流落出去，那就難辦了。明年開春后就算有田在手，也會(huì)因勞力缺乏而遲遲難以恢復(fù)元?dú)狻?p>　　聽到老爹這舉措，沈哲子咂舌之余，也發(fā)現(xiàn)自己頗有黑心地主的潛質(zhì)。早先他就在考慮這個(gè)問題，大鍋開灶，工分計(jì)酬，對(duì)于解決眼下的困境是很有作用的。老爹既然已經(jīng)想到這個(gè)法子，他便也不再多說。

　　“明公請(qǐng)放心，鳳既領(lǐng)命，當(dāng)竭力維持，不使明公有后顧之憂?！?p>　　錢鳳沉聲表示道，言辭間頗有冷厲殺意，配合著疤痕交錯(cuò)的臉龐，頗有猙獰酷吏風(fēng)范。

　　交代完這些事情，沈充才放心下來，沉吟少許后嘆息道：“可惜會(huì)稽鑿渠之議，朝廷遲遲未有決議回應(yīng)，否則我家可不必如此窘迫?！?p>　　沈哲子聽到這里，才明白老爹大力推動(dòng)興修會(huì)稽水利除了為國事計(jì)，內(nèi)里還不乏公器私用的念頭。興修水利工程，通常要在秋冬枯水農(nóng)閑時(shí)，別的不說，這么大的工程安排自家壯丁去上工就食，也能解決很大一部分糧荒問題。

　　更不要說錢糧周轉(zhuǎn)之間，尚有大把可斡旋運(yùn)作空間，老爹于任上推動(dòng)此事，就算不需要直接中飽私囊，但借勢運(yùn)作，自家這些糧食缺口要解決也不困難。

　　這個(gè)時(shí)代，果然不興純臣?。?p>　　第二天一早，沈充便匆匆離開，率領(lǐng)一干部屬南下趕往會(huì)稽山陰任所。

　　沈哲子尚念著自己的蒸餾酒大計(jì)，隨后便也收拾收拾，跟錢鳳一起去了龍溪田莊。

　　龍溪田莊是沈家經(jīng)營最久的莊園，往上追溯已經(jīng)有數(shù)代歷史，原本只是武康山兩座山頭之間的一片荒蕪谷地。

　　經(jīng)過多年開墾經(jīng)營，興修水利，如今單單肥沃熟田就有幾百頃，規(guī)模幾乎囊括了武康山近半的區(qū)域，坡嶺果園，竹木林場，畜牧耕織，陶瓷冶煉，應(yīng)有盡有，幾乎已經(jīng)構(gòu)成一個(gè)完整的生態(tài)鏈，近似獨(dú)立王國，乃是沈家最為重要的產(chǎn)業(yè)。

　　錢鳳精通庶務(wù)，能力很強(qiáng)，到達(dá)龍溪莊園后便開始推行老爹制定的策略。其人精明干練，終日以巾覆面，只露出一對(duì)略顯陰鷙的眼睛，讓人不敢輕視。

　　看到錢鳳雷厲風(fēng)行的做事風(fēng)格，沈哲子感覺老爹將家事托付給他，也是知人善用。庶務(wù)上他并沒有多少插話的地方，便直接對(duì)錢鳳說：“請(qǐng)叔父幫我召集一批莊內(nèi)精擅釀酒技藝的匠人，我這里有些想法要試一試?！?p>　　錢鳳也是經(jīng)歷王敦之亂的風(fēng)云人物，對(duì)于能夠周旋各方的沈哲子不敢小覷，當(dāng)即便從各個(gè)莊園調(diào)來近百名有釀酒經(jīng)驗(yàn)的部曲匠人，供沈哲子驅(qū)使。

　　不過在讓沈哲子放手施為前，錢鳳還是忍不住善意提醒道：“冬日新釀，確實(shí)可得佳品。只是眼下庫糧匱乏，并不能給小郎君供給太多材料?！?p>　　沈哲子笑著解釋道：“叔父不必?fù)?dān)心，我并不是要大興釀造。只是由別處偶得一發(fā)散古方，只要用現(xiàn)成的酒水做材料就可以?！?p>　　沈哲子的計(jì)劃中，確實(shí)不是以蒸餾技術(shù)大批量制造高度酒作為飲品推廣，而是要將之作為化解五石散毒性的奢侈救命品來包裝。

　　人的口味是很特殊的，哪怕在后世制酒勾兌技術(shù)已經(jīng)成熟，濃香、醬香之類酒水也并不是人人皆嗜好。尤其在江南時(shí)下口味偏好或甜膩或清淡，那燒心辣的燒酒更不符合飲食習(xí)慣。

　　事實(shí)上有據(jù)可考的高度蒸餾酒技術(shù)在元代興盛，但當(dāng)時(shí)人并不認(rèn)可，認(rèn)為飲之皆昏厥，是有毒之物。哪怕到了明清時(shí)，酒水飲品仍然以重釀黃酒為主流，而高度燒酒只在民間底層之間風(fēng)靡。后世武松打虎所喝村釀，應(yīng)是劣質(zhì)黃酒勾兌燒酒，作者施耐庵已是元明時(shí)人。

　　時(shí)下人雖然放達(dá)嗜酒，但口味也就那樣，沈哲子并不奢望自己這技術(shù)能夠做出后世那種口味的酒水來，自然也就不奢望蒸餾酒能即刻風(fēng)靡江南。所以定位與寒食散捆綁，走高檔奢侈藥品路線，散力郁結(jié)無法散出？那就喝！

　　而沈家窖藏的各類酒水口味，也印證了沈哲子的這個(gè)想法。

　　單單龍溪莊園中窖藏的酒水就有幾十種，從原料上，米、黍、蔗、秫一應(yīng)俱全，工藝上則有酒曲發(fā)酵、曲蘗發(fā)酵等。其他尚有特殊口味用途的，椒酒、桂花酒、柏實(shí)酒、松醪、茱萸酒等等。品質(zhì)上則有齊酎之分，齊為淺釀薄酒，酎為重釀佳漿。

　　這些酒品，沈哲子全都挑出來，一一品嘗少許。

　　拋去那些節(jié)慶日要飲的椒、桂、菊花，還有所謂可延年益壽的松、柏等這些實(shí)在味道太古怪的不提。其他酒水口味雖有參差，但總體的特點(diǎn)是微辣綿長，甜酸皆俱。

　　薄酒甜味略大，哪怕是品質(zhì)價(jià)格最高的酎酒重釀，也并沒有火辣辣的刺激。至于曲蘗發(fā)酵的酒，口味則更似于后世啤酒，只是要更甜一些。所謂的“蘗”，便是發(fā)芽的米麥。

　　時(shí)下的酒水味道就是如此，這更堅(jiān)定了沈哲子的想法，將酒水蒸餾加工，當(dāng)做發(fā)散瓊漿來包裝推廣。