第571章 神偷——胡桂南 針灸麻醉技術(shù)

　　第四個(gè)選項(xiàng)——油爆雙脆。

　　油爆雙脆是華夏菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆雙脆以雞胗為主要材料，烹飪以爆菜油爆為主油。

　　相傳此菜始于清代中期，為了滿足當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的需要，魯東地區(qū)的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。

　　該菜問世不久，就聞名于市，原名“爆雙片”，后來顧客稱贊此菜又脆又嫩...