PS：感謝zggzssydf00的打賞。
精致的白色長方形瓷盤，左側(cè)，四條扒絲雞肉并排而列，上面澆上了金黃的蔥油，點點碧翠的蔥花點綴，自然美觀。
旁邊，張山用山楂汁刻畫的樹枝不但開胃，減蔥油的油膩，而且平添菜品幾分意境，配上竹筷，渾然天成。
不得不說，譚家菜確實很有精髓與優(yōu)點，即使這道菜是簡化版，但一些食材的搭配與菜譜想法，仍舊有很強的借鑒意義。
但即使按著菜譜做，張山力求精致的風(fēng)格還是令這道菜有了不俗的色、香、味兒。
眾人有些欣喜，之前還有些怕跟著張山，會輸?shù)舯荣悺?p> 而現(xiàn)在，菜品一出，他們充滿了信心！
隨后，張山如樣拼了五十一盤，并用餐罩蓋住，保溫。
“我再提醒你們一句，現(xiàn)在已經(jīng)過去一個半多小時了，留給你們的時間不多了，紅隊進行的不錯，而藍隊，我看你們好像效率不高??？”
曹科凡在遠處看了一眼，提醒了一句。
梁一咬咬牙，要不是這幫垃圾在拖后腿，他早就完成了。
張山看了眼時間，喊道：“快！喬菲菲，你的鮮蘑準備好了沒有？”
“差不多了，還有不點?！?p> “直接拿過來，邊炸邊做！”張山指揮道，“陳剛，你去配合趙柄材，將五花肉餡料拌好，記住，油千萬千萬不要放過量，不然太膩，餡料和好后交給李亮用腐皮包好，我來煎炸?！?p> “好！”
“好的，山哥！”
……
幾人紛紛應(yīng)喝，井然有序地行動起來。
喬菲菲直接將面粉跟鮮蘑端到張山身邊，一邊沾著面粉，一邊將裹好面粉的鮮蘑遞給張山。
張山熱開油鍋，沙拉脆蘑四分醬汁，六分口感。
鮮蘑一定要肉質(zhì)滑實、多汁，保留蘑菇特有的鮮香，外皮一定要脆，形成立體的口感，這便對烹炸的火候要求極高，所以他才親自操刀。
好在一個多小時過去，【火候大師】的技能時間已經(jīng)冷卻完畢。
張山接過鮮蘑，一塊塊下入鍋中，邊催發(fā)技能，邊用筷子小心翼翼地翻著，防止粘連，另一手拿著笊籬，隨時準備撈出炸好的蘑菇。
就這樣，他兩手齊出，配合著喬菲菲，很快便炸完了一盆蘑菇，隨后交給了李秋蕊，“沙拉醬不要放多，均勻涂抹百分之四十便可，否則味道過重?！?p> 張山嘗過她的沙拉醬，這丫頭有超敏感的舌頭，對于味道的把控，還是不錯的。
李秋蕊點頭，立刻轉(zhuǎn)身去準備。
這個時候，留給眾人的時間已然不多，李亮急忙端著一盤包好的腐皮肉卷過來，“山哥，這是十個，還有四十多個沒完成，我怕時間不夠了?！?p> “沒事兒，比賽規(guī)則上只說評審團兩個半小時后來場嘗菜，并沒有說時間到了全部停手，腐皮肉卷作為主食，可以后上，來得及?！?p> 張山安慰完，便快速接過肉卷，趁著火候大師的技能持續(xù)時間還在，將包好的四個肉卷放在涂滿調(diào)和油的平底鍋上，煎炸起來。
火焰在他的控制下，精準地從鍋底一點點劃過，均勻地分布在肉卷之下。
不消片刻，一股肉香飄出，底面的金黃色豆腐皮上便出現(xiàn)了深紅色的烤烙印。
張山立刻翻了一面，又是五分鐘過去，一鍋肉卷便好了。
眼見時間比賽結(jié)束的時間越來越近，曹科凡竟然賤兮兮地，每隔五分鐘便提醒一次，純屬是增加緊張氣氛，想令眾人出錯。
“陳剛，你過來負責(zé)煎肉卷，我去擺盤?！?p> 又過了十多分鐘，火候大師技能時間結(jié)束，張山繼續(xù)煎炸肉卷已經(jīng)沒什么加成了，還不如交給二十多年后廚經(jīng)驗的陳剛，他在火候上的掌控肯定也不差。
陳剛過來交接。
張山走到李秋蕊身邊，發(fā)現(xiàn)鮮蘑已經(jīng)涂抹完畢，“李亮，雕刻的紫蘿卜碗呢？”
“在這！”
李亮喊了一聲，端著一盆用紫蘿卜雕刻出來的小碗，與正常小瓷碗的形狀相同，顏色紫中帶著蘿卜筋絲，自然而好看，還透發(fā)著一股淡淡的清香。
張山看了一眼，雕刻還算不錯，便準備一個黑色盤子，放入一個紫蘿卜碗，用夾子將鮮蘑塞入蘿卜中，并插入長牙簽，旁邊擺了兩朵百合花。
百合花經(jīng)過特殊處理，花瓣可食用，味苦后甘，可中和沙拉醬的甜膩。
沒等五十一盤菜擺完，劉義帆突然宣布，“兩個半小時時間到，五十一名美食評審團已經(jīng)到達京都飯店門外，現(xiàn)在，用你們的美食去征服他們吧！”
話落，宴會廳的大門被打開。
幾名身穿西裝，掛著藍色工作牌的人員走了進來，曹科凡開始介紹起來，“接下再來走入宴會廳的是由搜都美食、大眾點評……等等三十多家媒體報社組成的五十名媒體美食評審，歡迎！”
五十多人依次排隊走入。
又等待了片刻，曹科凡瞇著眼睛，笑道：“接下來，讓我們用歡呼聲，來迎接我們今天邀請的第五十一位特別嘉賓，她就是……”
話音一落，一名穿著紅色長裙，皮膚白皙，披肩長發(fā)，身材性感，帶著一副黑色墨鏡的漂亮女人走了進來。
她摘下墨鏡，嬌紅的雙唇微微一彎，露出一片潔白的皓齒，搖手笑道：“大家好，我是江淑影！”
“天?。【谷皇墙缬?，我最喜歡的明星！”
“沒想到節(jié)目組這么給力，竟然將我的女神請過來了！”
“我老喜歡她拍的戲了，天啊，今天終于見到真人了！不行，我一會兒必須管她要個簽名！”
……
一干選手們看到江淑影，表情激動得恨不得跳起來。
梁一瞥了一眼，“喊什么喊，趕緊做菜！”
幾人這才想起來，還有兩道菜沒有完成呢，這下可糟了！
而這個時候，曹科凡宣布：“五十一名評審成員，你們現(xiàn)在可以隨意挑選紅藍隊的美食進行品嘗?！?p> 一幫美食評審點頭，旋即開始起身，向紅藍隊的獨立廚房走來。
江淑影拿著墨鏡，敲了敲額頭，走到兩個獨立廚房中間，笑著呢喃道：“去哪家好呢？”